Her vegetables 허 베지터블스 : 나를 돌보는 마음으로부터, 채소일상

장진아

뉴욕에서10여년간식공간을기획하며F&B브랜드디렉터겸푸드크리에이티브디렉터로활동했다.제주에서나고자라도쿄에서공부하고서울과뉴욕에서일한뒤지금가장몰두하는것은한국채소의단맛과자연스러운식생활이며,2019년에오픈한식공간‘베이스이즈나이스’에서는우리곁의채소를메인으로먹는한끼를선보이고있다.채소친화적애티튜드로재발견한채소의매력에관한이야기와스물한가지채소요리레시피를담은『Hervegetables(허베지터블스)』을출간했다.두번째책『NiceMorning(나이스모닝)』에서는하루를채우는첫에너지인'아침식사'를위한스무가지레시피와함께사소한긍정이쌓이는일상에관해이야기한다.

@baseisnice_seoul

Chapter01.Earlymorning아침식사
1.채소칩을올린시금치요거트볼
2.구운채소들의오픈페이스드토스트
3.참나물넣은두부처트니
4.풋호박죽
5.채소절임을곁들인호지차밥
6.알배기배추와망고주스

Chapter02.Brunch브런치
7.발효버터와스크램블에그
8.비트된장라이스볼플래터
9.반숙란오픈샌드위치
10.루꼴라무침과달걀노른자밥

Chapter03.Lunchbox런치박스
11.감귤청곤약조림
12.아몬드블루베리두부스무디

Chapter04.Dinner저녁식사
13.우엉채수핫팟
14.비빔톳국수
15.오직채소커리
16.채소BBQ와달걀노른자딥
17.전기밥솥으로짓는채소솥밥

Chapter05.Latenight늦은밤의채소요리
18.검은콩마요와꽈리고추구이xbeer
19.백된장고구마장조림xnaturalwine
20.두부삼합xricewine
21.붉은과일의와인칵테일

Essays
하루의시간중아침을가장좋아해요
채식주의가아닌채소친화적애티튜드
두부의포용력
무엇보다'위로'가되어야,음식의제맛이죠
누군가의한끼를그려보는일
이런채소는어디서살수있나요?
브런치,그것은하나의식문화
채소색채학
내겐참친절한식재료,곤약
뿌리채소,그특유의에너지
바다의채소
커리속당근을좋아해?싫어해?
모든것이담기는또하나의그릇,공간
더할나위없는세가지의하모니

Interview
늦은밤,작가와편집장의대화