페랑디 초콜릿 - 페랑디 시리즈 (양장)

페랑디요리학교

저자:페랑디요리학교

역자:강현정
이화여자대학교에서프랑스어를전공하고한국외대통역대학원한불과를졸업한후동시통역사로활동했다.르꼬르동블루파리에서요리디플로마와와인코스를수료했으며알랭상드랭스(AlainSenderens)의미슐랭3스타레스토랑「뤼카카르통(LucasCarton)」에서한국인최초로견습생으로일한경험이있다.그후베이징과상하이에서오랜기간생활하면서다양한미식경험을쌓았고,귀국후프랑스어와음식문화전반에대한사랑과관심을토대로미식관련서적을꾸준히번역해소개하고있다.역서로는『역사는식탁에서이루어진다』『세드릭그롤레의과일디저트』『미식잡학사전』『페랑디요리수업』『페랑디조리용어사전』『디저트에미치다』『심플리심,세상에서가장쉬운프랑스요리책』『초콜릿의비밀』『피에르에르메의프랑스디저트레시피』등이있다.2017년월드구르망쿡북어워드(WorldGourmandCookbookAwards2017)에서『페랑디요리수업(LeGrandcoursdecuisineFerrandi)』으로출판부분최우수번역상을받았다.

개요8
도구10
초콜릿의기초18

테크닉24
초콜릿작업하기/크림/반죽/초콜릿봉봉/데커레이션

레시피128

초콜릿봉봉130
카푸치노/그린티/재스민/마카다미아만다린귤/패션프루트/트로피칼/레몬프랄리네/살구패션프루트/허니오렌지/피스타치오/레몬바질/솔티드캐러멜

초콜릿바156
그래놀라초콜릿바/피넛초콜릿바/베리초콜릿바/패션프루트화이트초콜릿바

초콜릿음료166
핫초콜릿/스파이스핫초콜릿/휘핑크림을얹은초콜릿음료/초콜릿밀크셰이크/초콜릿아이리시커피베린

기본초콜릿레시피178
초콜릿무스/브라우니/퐁당쇼콜라/초콜릿마블파운드케이크/초콜릿피낭시에/초콜릿사블레쿠키/더블초콜릿칩쿠키/초콜릿파운드케이크/잔두야초콜릿브리오슈/초콜릿타르트/초콜릿수플레/초콜릿마들렌/너트건과일초콜릿로셰/초콜릿빼빼로/초콜릿크림/초콜릿에클레어/초콜릿프로피트롤/초콜릿머랭/플로랑탱/밀크초콜릿마카롱/다크초콜릿마카롱/초콜릿플랑/초콜릿를리지외즈/초콜릿카늘레/메르베유/초콜릿마시멜로/초콜릿크레프/초콜릿캐러멜/초콜릿누가

프티가토238
초콜릿캐러멜볼/초콜릿라즈베리핑거/커피,레몬,밀크초콜릿케이크/파인애플화이트초콜릿케이크/초콜릿큐브케이크/초콜릿슈

특별한케이크레시피252
블랙포레스트케이크/오페라/루아얄쇼콜라무스케이크/갈레트오쇼콜라/모차르트뷔슈케이크/초콜릿샤를로트/초콜릿생토노레/초콜릿밀푀유/초콜릿몽블랑/초콜릿체리케이크/초콜릿캐러멜베르가모트케이크

플레이팅디저트276
초콜릿바바/화이트초콜릿,코코넛,패션프루트/초콜릿,블랙베리,흑임자/초콜릿피칸푀유테튜브

아이스디저트286
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