한나의 저탄수화물 홈 베이킹

한나

저자:한나
몇년간당뇨를극복하기위해지방을배제한저탄수화물식으로힘겹게혈당관리를해오다가2017년,저탄고지(키토제닉)식단을접하면서건강을회복하고이를꾸준히실천하며행복한삶을살고있다.가족을위해취미로해오던베이킹을키토식으로전환한‘저탄수화물베이킹레시피’를개발하고온라인카페와SNS를통해공유하며건강하고맛있는저탄고지라이프를즐기고있다.

Preface4
베이킹의시작,오븐10
베이킹에필요한도구12
저탄수화물베이킹재료17
베이킹실수를줄여주는한나의TIP24

Part1스콘

point스콘28
올리브스콘31
베이컨스콘32
양파스콘33
커리스콘33
홍차스콘34
모카초코스콘34
대파스콘36
오렌지필스콘36
더블치즈스콘37
갈릭치즈스콘39
녹차초코칩스콘39
호두시나몬롤스콘41

Part2머핀과파운드케이크

point머핀과파운드케이크44
플레인머핀47
소시지머핀48
크림치즈레몬머핀48
베이컨머핀51
치즈머핀51
검은깨머핀52
얼그레이머핀52
달걀빵55
호두캐러멜파운드케이크57
오렌지크림치즈요거트파운드케이크58
단호박파운드케이크61
단호박크림치즈파운드케이크63
마블파운드케이크64
당근케이크66
데블스푸드케이크69
양파치즈파운드케이크70
모카크럼블파운드케이크73
브라우니75

Part3쿠키와디저트

point쿠키와디저트78
버터쿠키3종80
버터링쿠키83
스쿱쿠키84
다쿠아즈87
꿀찰빵89
파르메산치즈후추쿠키90
카눌레94
오렌지비스코티98
코코아&아몬드슬라이스비스코티99
모카호두비스코티99
플로렌틴쿠키101
테린느102
코코넛마들렌106
레몬마들렌107
얼그레이마들렌107
코코아호두마들렌107
와플&핫케이크109
코코넛와플&코코넛핫케이크109
오렌지파베초콜릿111
헤이즐넛초코볼112
호두강정115
씨앗강정116
푸딩119

Part4파이와타르트

point파이와타르트123
리얼호두파이125
아몬드가루파이지126
코코넛가루파이지127
호두파이128
LA찹쌀파이131
LA찹쌀쑥파이131
블루베리타르트132
단호박타르트135
무화과타르트137
레몬타르트140
산딸기타르트141
구운바나나캐러멜타르트143
초콜릿타르트144
양송이키슈147
베이컨키슈147
마스카르포네요거트크림148
디프로매트크림148
커스터드크림149
레몬무스150
버터크림151

Part5케이크

point스펀지케이크155
스펀지케이크(제누아즈)158
코코아스펀지케이크159
시폰케이크161
카스텔라164
녹차컵카스텔라166
point롤케이크169
도지마롤170
모카크림롤케이크172
부쉬드노엘175
글리사주176
가나슈177
요거트생크림178
캐러멜생크림178
블루베리잼생크림178
마스카르포네치즈크림179
오렌지치즈크림179
커스터드버터크림179
생크림아이싱으로케이크꾸미기181
케이크장식하기187
point치즈케이크와무스케이크193
원볼치즈케이크196
마스카르포네치즈케이크197
촉촉치즈케이크198
레몬치즈바201
블루베리치즈바203
티라미수204
쇼콜라무스케이크206
캐러멜모카무스케이크210
오렌지자몽무스케이크213
블루베리레어치즈케이크214
베이크드모카치즈케이크217
쇼콜라치즈케이크220
수플레치즈케이크222
수플레쇼콜라치즈케이크225

Part6빵과잼

point빵228
모닝빵230
베이글233
소시지빵235
아몬드호두크림치즈빵238
코코넛호두크림치즈빵239
클라우드브레드241
글루텐발효식빵243
글루텐발효시나몬롤244
글루텐발효채소모닝빵247
글루텐발효베이글250
글루텐발효호두빵251
글루텐발효포카치아252
블루베리잼(레몬즙사용)254
블루베리잼(젤라틴사용)254
믹서로만드는누텔라255
분쇄기로만드는땅콩버터255
클로티드크림느낌의생크림잼257
생크림잼257
오렌지필258
바닐라캐러멜시럽259

먼저따라해본분들의한마디!

한번도안만들어본사람은있어도한번만만든사람은없다는!!??대파스콘이네요~키토빵싫어하는남편도맛있다고하네요~(HK***)

한나님~진짜대박빵식감이라눈물날뻔요.엄청쫀득거리고고소하고맛있습니다.좋은레시피정말감사드립니다.(이*영)

정말식빵같은폭신함이너무반가운빵이네요.지금껏만든키토식빵은먹어도빵먹고픈욕구를채워주지못했는데한나님식빵은일반식빵처럼폭신하네요!좋은레시피감사합니다~~(j**eunah)

부모님도너무맛있대요!마스카포네로했더니한나님말씀대로달달고구마맛도나고짱입니다.저랑가족이치즈케잌진짜좋아하는데이런황금레시피너무감사해요!??(*jw)

슈퍼에서파는버터링쿠키더는못먹겠어요!!!넘맛있음!!!(y**ly)

너무고소하고맛잇어서식구들이다뺏어먹어서없어졋어요~감사합니다♡♡♡(김*연)

베이킹은까막눈이라블로그나다른채널영상도보면서만들어보았지만,매번실패했어요.그런데한나님은초보자들이놓칠수있는부분하나하나지적해주시고베이킹팁이나,왜이렇게해야하는지(베이킹원리등)에대해설명을잘해주셔서영상을보며베이킹에대해조금씩알아가고,또한즐거움을느낍니다영상에서한나님의열정과구독자를생각하는섬세함이느껴져서좋네요ㅎㅎ(빛*우)

키토빵통틀어이게제일맛있습니다.한나님최고십니다.엄지척!!!(찐**어터)

생존식이란말이어찌이리공감이되는지~친절한영상.당뇨가아닌저도생존식ㅋㅋ너무고맙네요간식당길때입막음용꼭필요하죠(박*정)

고대로따라했더니고대로성공했어요.야호ㅎㅎ너무맛있어요.감사합니다.한나님(클*바)

정말맛있게잘먹었습니다~무엇보다도레시피가쉬워서도전하고싶은생각이들어서만들어봤지요~~(H***Yoo)

한나님영상이기존베이킹영상중에서최고라서생각돼요.과정중에초보자가놓쳐서결국이것때문에결과물이달라질수있는결정적인부분을꼭집어주신단말이죠!(로이****맘)

살이찌지않는과자와케이크라고요?

저탄수화물식단이요?!전절대빵을끊을수가없어요!

저탄수화물,저탄고지다이어트의효과가입증되면서많은사람이도전하고있지만탄수화물의유혹을쉽게떨쳐내기는쉽지않다.특히달콤한과자,케이크,빵의유혹에많은사람의결심이무너지고만다.과잉탄수화물의섭취가얼마나몸을망가뜨리는지알면서도빵과케이크에얼마나많은설탕이들어가는지알면서도이를끊기란정말쉽지가않다.

《한나의저탄수화물홈베이킹》의저자한나역시스스로를빵순이라부르는,빵없이못사는많은사람중한명이었다.하지만별안간찾아온당뇨에더는빵을가까이할수없게되자고민끝에저탄수화물베이킹레시피를스스로개발하게된다.
저자본인이당뇨때문에,건강때문에맛있는빵과과자를먹을수없게된사람들의고민을누구보다잘아는사람이었기에온라인에베이킹레시피를공유했고,많은사람들의성원이이어졌으며,한국인의입맛에딱맞춘[한나표대파스콘]은저탄수화물빵의대명사가되었다.

[대파스콘]으로이미저탄수화물홈베이킹의대명사가된저자의레시피가온라인에서큰인기를얻은이유는과정이단순할뿐만아니라,탄수화물이거의들어가지않아살찔걱정이없으며,무성보다다른저탄수화물빵,과자와달리아주맛있다는점이다.

당뇨로고생하는사람들도마음놓고먹을수있고,다이어트때문에탄수화물을멀리하는사람들도얼마든지즐겁게먹을수있는한나표키토홈베이킹.온국민의건강식이되기에조금도부족함이없는‘가장맛있는’저탄수화물빵을직접만들어보자.

《한나의저탄수화물홈베이킹》은다음네가지측면에서다른레시피들과분명히다르다.
《한나의저탄수화물홈베이킹》과함께건강&다이어트제빵사에도전해보자!

1.《한나의저탄수화물홈베이킹》은쉽다!
최적으로간소화시킨재료와베이킹방법으로누구나쉽게베이킹에도전해볼수있는것이한나레시피의첫손에꼽는특징이다.어려운발효의과정이없이구움과자와생크림케이크등을만들수있으며,오븐이없는경우에도쉽게홈베이킹을할수있도록거의모든레시피는에어프라이어로도구현이가능하게고안되었다.스콘,케이크등각장의주제별로주재료를다루는방법과베이킹시주의사항등저자가한가지반죽을숙성,굽기등을방법을조금씩바꿔가며수십번되풀이한끝에터득한노하우들도아낌없이방출했다.

2.《한나의저탄수화물홈베이킹》은맛있다!
아무리저탄수화물빵이라도,건강에좋아도맛없는건먹을수없다.저자는말한다.“빵이나쿠키를먹는이유는맛있기때문인데,맛없는빵과쿠키를먹을이유가뭐람?”밀가루대신아몬드가루를주로쓰는특성때문에약간의거친맛이있는것은인정하더라도최대한맛있게만들자는것이한나레시피의도전정신.여기에‘키토베이킹으로맛있는빵,쿠키를만들면가족들도탄수화물빵,과자를찾지않겠지?’하는엄마마음이더해져아몬드가루와같은재료로는도저히불가능할것같은‘부드러운식감’이구현되었다.저자의빵을처음먹어본사람들의이구동성“이게키토빵이라고?”

3.《한나의저탄수화물홈베이킹》은몇가지재료만으로다양한빵을만들수있다!
저자는빵과케이크를워낙좋아해서베이킹자격증까지땄지만,십여년전홈베이킹을처음시작할때크게실망한기억이있다.본인이가지고있는재료들로는책에서소개하는레시피중에서만들수있는것이극히몇가지뿐이었기때문이다.그래서‘가능한한적은가짓수의재료로부재료만바꿔가며다양한맛을낼수있는레시피를개발하자.’가이책의기본컨셉이되었다.기본반죽에서부재료를바꾸거나굽는방식을바꾸는것만으로도다양한맛과모양의빵,쿠키가탄생하는마법이펼쳐진다.

4.《한나의저탄수화물홈베이킹》은살찌지않는다이어트식이다!
《한나의저탄수화물홈베이킹》의레시피는인슐린을자극하는재료를쓰지않는다.밀가루와설탕을사용하지않기때문에인슐린을자극하지않으며당연히혈당도올리지않는다.대신좋은버터와생크림,달걀등건강한재료를충분히활용함으로써혈당걱정,살찔걱정이없는레시피가탄생되었다.“당뇨로고생하는분들에게는건강을좌우하는생존식이될수도있기에누구나안심하고먹을수있는건강베이킹레시피를만들게됐다."는것이저자의마음이다.