샐러드 식사 : 하루 한 끼 저탄수화물

김지현

화학을전공하고한국과학기술연구원KIST특성분석실에서근무한경험이있다.결혼후두아이의육아와살림에전념하며틈틈이요리의세계에빠져의욕과열정으로시작한네이버블로그[사과향의요리백과]로네이버파워블로그가된경력이있다.숙명여대한국음식연구원,세계음식문화연구소,슈크레베이킹과정,스타일리스트과정등다양한전문적인요리관련교육을수료했으며현재요리연구가로서의길을걷고있다.지금은용인수지에서따뜻한햇살이들어오고기분좋은여유로움이있는쿠킹스튜디오〈키친콤마〉를운영하며다양한소스개발과요리연구를하면서저탄수화물과저당질식품개발에몰두하고있다.『키친콤마의저탄수화물키토식다이어트4주식단』,『다이어트키토집밥』,『매일쉽게감성식탁을차리는법』등다수의요리책을출간했으며요리자문및요리지도활동도하고있다.틈틈이최저가항공권검색을취미삼아마음은이미여러나라를‘떠났다왔다’하는소소한일상을보내며,건강을위해하루한끼샐러드식사를하면서비건지향에관심을두고있다.

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비건VEGAN│채소│과일│통곡물│섭취.
·완전채식만허용하는채식주의입니다.
·육류나해산물,달걀,유제품과꿀등도제한합니다.
·LESSON1의레시피를참고하세요.

락토오보베지테리언LACTO-OVO│채소│과일│통곡물│달걀│유제품│섭취.
·유제품과달걀을허용합니다.
·우유,치즈등의유제품과달걀을섭취하는비건지향을의미합니다
·LESSON2의레시피를참고하세요.

페스코베지테리언PESCO│채소│과일│통곡물│달걀│유제품│해산물│섭취.
·해산물까지를허용합니다.
·해산물,유제품,달걀을섭취하는비건지향을의미합니다.
·LESSON3의레시피를참고하세요.

플렉시테리언FLEXITARIAN│채식│때때로육류│섭취.
·평소에는채식,때때로상황에따라육류를허용하는비건지향을의미합니다.
·LESSON4의레시피를참고하세요.

-정제탄수화물의잦은섭취와탄수화물위주의식사에서벗어나고싶을때
-밀가루섭취를제한하는식사가필요할때
-건강한식사습관을회복하고싶을때
-체중감량(다이어트)이필요할때
-일상의식탁에특별한샐러드가필요할때
-더맛있는샐러드레시피가필요할때
-뻔한샐러드대신저당샐러드식사레시피가필요할때

“이게다샐러드야?!”뻔한샐러드대신취향저격!다양하고특별한샐러드식사레시피!

이책「샐러드식사」에서소개하는샐러드레시피는뻔한샐러드대신,질리지않고지속할수있도록쉬운조리법으로주변에서쉽게구할수있고,냉장고속채소와과일,통곡물,유제품,해산물,육류등취향대로즐길수있도록다양한샐러드레시피95가지와저당드레싱82가지를맛있게소개합니다.

《LESSON1가볍게먹고싶은날에,영혼까지클린한채식샐러드》에서는채소,과일,통곡물을이용하여채식처럼산뜻하게즐길수있는샐러드레시피를,《LESSON2리치하게먹고싶은날에,부드럽고풍성한샐러드한끼》에서는채소,과일,통곡물+달걀,유제품을이용한샐러드레시피를,《LESSON3특별하게먹고싶은날에,감칠맛나고근사한샐러드한끼》에서는채소,과일,통곡물,달걀,유제품+해산물을이용한샐러드레시피를,《LESSON4포만감있게먹고싶은날에,든든한샐러드한끼》에서는채소,과일,통곡물,달걀,유제품,해산물+육류를이용한샐러드레시피를소개합니다.

설탕NO!첨가물NO!보존료NO!「키친콤마」의영업비밀인맛보장저당드레싱레시피대공개!

샐러드는어떻게먹느냐에따라서또어떤드레싱을곁들이냐에따라서건강한식사가될수도그렇지않을수도있으며,살이찔수도안찔수도있습니다.대부분의시판샐러드드레싱은맛을위해설탕이나액상과당으로만들어진것들이대부분입니다.책에서소개하는저당드레싱에는설탕대신단맛을내면서도당분과칼로리가낮은감미료인에리스리톨,알룰로스를사용하고,오일은엑스트라버진올리브오일을,마요네즈는일반마요네즈대신두유나두부로만든마요네즈와올리브오일마요네즈레시피를소개하여더건강하고날씬하게샐러드식사를할수있습니다.채소와잘어울리는드레싱,해산물과잘어울리는드레싱,고기와잘어울리는드레싱레시피는샐러드식사를더욱풍부하게만들어줍니다.

다양한샐러드와잘어울리고만들어두면든든한밑반찬같은「토마토마리네이드」,「썬드라이토마토」,「당근라페」,「바질페스토」,「후무스」레시피와,「두부마요네즈」,「두유마요네즈」,「올리브오일마요네즈」,「두유그릭요거트」등더건강하고날씬한드레싱레시피를소개합니다.저자분이운영하는저당음식전문인《키친콤마》에서인기많은제품의레시피도특별히공개하고있어서집에서도샐러드전문점맛집이상으로건강하고맛있게즐길수있을것입니다.

채식구분과닮은,채식인듯채식아닌채식같은샐러드식사의특별한레시피구성!

근래에는건강을위해서,동물보호를위해서,지구환경을살리기위해서,가치소비를하는분들이많아지면서채식이주목받고,채식하는분들이늘고있습니다.우리가모두채식주의는아니지만,이책《샐러드식사》의재료별로엮은레시피의구성은채식인들의구분과맞닿아있습니다.채식의단계는여러가지가있지만,책에서는쉽게4단계로구분했습니다.용어가생소할수있지만,평소우리의식단이채식과가까이있다는것을알수있습니다.