사뿐사뿐 차 한 걸음 (티 마스터 정지연 알려주는 차의 모든 것)

사뿐사뿐 차 한 걸음 (티 마스터 정지연 알려주는 차의 모든 것)

$17.00
Description
세상에서 제일 쉬운 차 이야기
녹차, 홍차, 우롱차 등 티백으로 간단하게 차를 마실 수 있는 요즘, 찻잎을 직접 우려서 마시는 사람이 늘고 있다. 찻잎은 녹차부터 시작해 홍차, 청차, 백차, 흑차 등 종류가 많다. 또한 차를 우리는 데 사용하는 도구도 다양하다. 흥미로운 차의 역사부터 찻잎의 종류와 등급, 각 찻잎에 맞는 물의 종류와 차 우리는 법까지. 티 마스터 정지연이 알려주는 차 이야기와 함께 차 한 잔의 여유를 누려보자. 어디서부터 시작해야 할지 몰라 막막할 때 『사뿐사뿐 차 한 걸음』이 도움이 될 것이다.

나를 위한 하루 시리즈

〈나를 위한 하루〉 시리즈는 숨 쉴 틈조차 없이 바쁘게 살아가는 사람들을 하루 위한 쉼과 재충전, 치유와 회복을 위해 만들었습니다. 빡빡한 일상에서 시리즈 이리저리 부대끼며 살아갈 때, 매일 열심히 뛰며 노력하지만 정작 아무 만족감 없이 밀려드는 공허함을 느낄 때, 나 자신을 돌아보며 스스로에게 충실한, 선물 같은 하루를 드리고자 합니다.
저자

정지연

시작
바리스타로시작하여,오랜시간을커피를교육하면서잠시지쳐있던나에게차는그야말로힐링의시간이었다.새로운것에깊게빠져들며,차를즐기며나를돌아보는여유도찾게되었다.지금은나의공간인시트러스에서커피와차를연구하고교육하며,또결과물을제공하면서감사한시간을보내고있다.

교육
2011년부터바리스타교육을시작하여하루40명이넘는수강생을13년동안교육하였고2016년바리스타학원을열어하루에100명의수강생을교육하였다.2013년부터중·고등학교진로교육과직업훈련을하며우수사례에뽑혀연설도하는등기억에남는순간들이있었지만,가장보람찬시간은특수학교학생들을교육하며성장하는걸지켜보는순간이었다.

커피
2013년부터한국커피협회바리스타자격증심사위원과WCCK국가대표선발전JUDGE로활동하며오랜시간심사만보다가2023년학원을접고잠시쉬는동안로스팅대회에출전하였다.갑자기참가한대회였지만선수로서처음활동하는시간이무척이나재밌었고,수상의영광도경험하여감사한시간이었다.

워터
2019년은국내워터소믈리에1호이신고재윤교수님을스승님으로만나워터소믈리에로서첫걸음을내딛는영광의순간이었다.교수님의지도로‘프리미엄먹는샘물에관한논문’을발표하였고,석사학위를취득하였다.물은차뿐만아니라커피,와인,그리고우리가평소에먹는식사에도영향을주기에어쩌면가장중요한부분이아닐까생각한다.

목차

들어가며

Ⅰ.티개론
1.차(Tea)의정의
2.차의종류
3.차의기원과역사
4.차나무의생육과재배
5.6대다류
Ⅱ.물
1.물의중요성
2.차와물의관계
Ⅲ.티테이스팅
1.티테이스팅의목적
2.티테이스팅방법
3.SensoryEvaluationChart작성방법
Ⅳ.차의분류와제조
1.차의제조방법
2.산화/발효에따른분류
Ⅴ.티의산지
1.녹차산지
2-1.홍차산지
2-2.홍차의등급
3.청차산지
4.백차산지
5.황차산지
6.흑차산지
Ⅵ.차의성분구성
1.차의성분과맛
2.차의구성성분
Ⅶ.티젠(Tisane)
1.대용차
2.허브의종류
Ⅷ.티의추출
1.티추출기본도구
2.티추출다구의종류(중국다구)
Ⅸ.티레시피
1.차우리기
2.아이스티(IcedTea)
3.밀크티(MilkTea)

마치며

출판사 서평

티마스터와함께하는차이야기
차는오랜역사만큼깊은맛과풍미가있다.그러나마시기편한티백으로만즐기기에는조금아쉽다.호기롭게찻잎을구매해직접우리려고해도물의양과온도,시간을어떻게설정해야할지몰라난감하다.그럴때필요한것이『사뿐사뿐차한걸음』이다.워터소믈리에로서논문까지발표한티마스터정지연저자는차를제대로즐기고싶은사람들을위해이책을썼다.차의역사부터찻잎의종류,찻잎에따라어떤물을사용해야하는지등차의모든것을이해하기쉽게알려준다.또한스스로테이스팅차트를작성하면서차가가진최적의맛을직접찾아볼수도있다.티마스터정지연과함께사뿐사뿐한걸음씩차의세계로빠져보면어떨까?