라이프 수프 : 몸과 마음, 생활이 정돈되는 48가지 인생 수프 레시피

아리가가오루

저자:아리가카오루

수프레시피작가.아침식사로수프를만들던것을계기로2011년부터10년이상매일아침수프를만들어SNS에선보이고있습니다.또한잡지나책,라디오,텔레비전등에서손쉬우면서도담백하고맛있는수프만드는방법과시대와소통하는살림법을소개하고있어요.

『수프레슨』,『수프레슨2:면·빵·밥』,『아리가가오루의미소시루혁명』을출간했으며,『늦게퇴근해도이런수프라면만들수있어』로제5회요리레시피도서대상을,『10분완성수프도시락』으로제7회요리레시피도서대상을받았습니다.

note.com/kaorun



역자:이정원

대학에서신문방송학과국어국문학을전공했다.여행을다니며만화와영화로일본어를배웠다.옮긴책으로는『바닷마을다이어리2-한낮에뜬달』,『빛의바다』,『언덕길의아폴론』등이있다.

글을시작하며:인생수프를만날준비…14

LIFESOUP1기본이되는인생수프
①치킨수프
기본:베이직치킨수프…22
응용:우엉과다진닭고기수프…24｜피망과다진닭고기수프…26｜셀러리완자수프…28
②미네스트로네
기본:양파미네스트로네…32
응용:당근수프…34｜양배추수프…36
③포토푀
기본:감자와돼지고기를넣은포토푀…42
응용:피망,꽈리고추,소시지로만든수프…44｜순무와닭다리살수프…46｜불맛입힌순무와베이컨수프…48
④포타주
기본:단호박포타주…52
응용:대파로향을낸감자포타주…54｜부드러운당근포타주…56｜옥수수를듬뿍넣은포타주…58
⑤크림스튜
기본:굴을넣은클램차우더…64
응용:감자와연어크림스튜…66｜브로콜리와닭가슴살크림수프…68｜대파로맛을낸크림스튜…70

LIFESOUP2때로는반찬처럼,든든한수프
⑥닭한마리수프
기본:간단삼계탕…76
응용:닭날개와표고버섯수프…78｜잔술을활용한마유계…80
⑦카레수프
기본:제철채소와다진고기로만든카레수프…84
응용:단호박드라이카레…86｜그린빈과다진고기를넣은카레수프…88
⑧돼지고기미소시루(돈지루)
기본:연근을넣은돈지루…92
응용:닭고기와고구마미소시루…94｜팽이버섯과버터로맛을낸돈지루…96｜카레풍미를살린여주돈지루…98
⑨해산물수프
기본:고등어통조림을활용한감자수프…104
응용:대구를곁들인배추수프…106｜도미뼈로끓여낸부야베스…108
⑩토마토통조림수프
기본:가지와닭가슴살토마토수프…112
응용:토마토와브로콜리수프…114｜병아리콩과소시지로만든토마토수프…116｜미트볼수프…118

LIFESOUP3아는맛에서색다른맛으로!수프응용하기
⑪아시아수프
기본:옥수수와스페어립을활용한타이완스타일수프…124
응용:스페어립바쿠테…126｜닭고기와참마를넣은보양수프…128｜소고기와셀러리로만든베트남스타일수프…130
⑫계란수프
기본:미니멀산라탕…136
응용:콩나물을가득넣은계란수프…138｜계란프라이수프…140｜마늘과빵,계란이어우러진소파데아호…142
⑬차가운수프
기본:미소오이냉국…148
응용:우메보시를활용한오이냉국…150｜토마토를통째로넣은차가운수프…152｜가지와닭고기로만든보리차수프…154

우리집식탁을구하러수프가왔다!
우메보시와가다랑어포에차를부어호로록!…158
우롱차와김치로미소시루를!…159
바나나와아마자케를!…160
단호박과요구르트를곁들인즉석수프…161
자차이를넣은더우장…162
발효삼총사를넣은미소시루…163

Column
소금을두려워하지말아요…38
내나름대로이렇게저렇게…60
뚜껑을덮을까말까…100
다지기의반격…132
계란한알의행복…144

글을맺으며:나만의인생수프를찾아서…164

기본인생수프-반찬처럼든든한수프-아는맛을색다른맛으로응용하는수프
총3부의48가지레시피

치킨수프,토마토수프처럼기본적인수프에서부터
포토푀,크림스튜,포타주,카레수프처럼익숙하지만직접만들어볼엄두는나지않는수프,
돈지루,미소지루,우메보시오이냉국같은일본식수프,
마유계,부야베스,바쿠테,산라탕,소파데아호처럼아시아와유럽의낯선수프,
마지막으로즉석식품을활용한간단수프까지

이책은총3부로구성되어있다.〈1부기본이되는인생수프〉,〈2부때로는반찬처럼,든든한수프〉,〈3부아는맛에서색다른맛으로!수프응용하기〉.

1부에서는치킨수프,미네스트로네,포토푀,포타주,크림스튜를중심으로각수프마다기본메뉴한가지와응용메뉴세가지를소개한다.익숙하지만또그렇기때문에많은사람들이좋아하는수프들을다양하게만날수있다.

2부에는닭한마리수프,카레수프,돼지고기미소시루(돈지루),해산물수프,토마토통조림수프가포함된다.조금은색다른일본식수프들이지만우리나라사람들의입맛에도잘맞는레시피가주를이루기때문에,밥과함께곁들이는마치국같은느낌의수프들을알게되는즐거움을만끽할수있다.

3부에선아시아수프,계란수프,차가운수프를소개한다.타이완,베트남등아시아와스페인식수프처럼생소해서맛이더궁금해지는수프들뿐아니라,우리나라사람들이제일좋아하는계란을이용한콩나물계란수프,계란프라이수프레시피로색다른재미와즐거움을느끼게한다.

마지막으로소개하는발효식품을활용하는간편수프는,재료를섞어전자레인지에돌리거나뜨거운물만부으면완성할수있어,바쁜일상속에서잠시나마몸과마음에차분한여유를가져다줄것이다.

우리삶을응원해줄수프에대한이야기
이제당신의인생수프,만날준비되었나요?

이책의가장큰장점은세단계만에수프가완성될정도로간단하다는것,그리고이렇게간단한레시피임에도직접해보면깜짝놀랄정도로맛있다는것이다.

책을만들면서편집자도책속레시피를따라해보며그간단함과맛에매번감탄했다.쉽지만맛있고,무엇보다든든한한끼로충분한‘수프’라는음식은우리의삶을좀더따뜻하고충만하게만들어주지않을까?

‘인생수프’는한번시도해보고끝나는것이아니라,여러번계속만들고자신만의방식으로도응용해보면서결국‘내일을살아갈힘’으로굳건히우리식탁에자리잡는요리일것이다.그리고지금의기분을한그릇에담아낸수프는‘오늘을사는즐거움’도되어줄것이다.