데커레이션 테크닉 : 과자를 완성하는

월간파티시에

저자:월간파티시에
1988년7월창간이래(2005년1월제호변경)국내최초제과제빵관련종합전문지로서국내외관련종사자및학생들에게매월유용한정보를제공,제과제빵관련이론과고급기술등을체계적으로정리한전문교재와단행본을꾸준히발간해오고있다.

이책을내며
케이크데커레이션의발달
도구와재료
데커레이션을시작하기전에
데커레이션을위한반죽만들기

Chapter01모양깍지를이용한짜기
별모양깍지
둥근모양깍지
꽃잎모양깍지
여러모양깍지를이용한베리에이션

Chapter02다양한짜기테크닉
버터크림짜기
생크림짜기
머랭짜기
로열아이싱
런아웃아이싱
글씨짜기
선긋기
레이스워크
드롭플라워
격자무늬
평면에짜는꽃
T네일꽃
Y네일꽃

Chapter03페이스트공예
롤드퐁당
모델링페이스트
검페이스트
쿠키
마지팬
잘츠타이크

Chapter04설탕·초콜릿공예
쉬크르티레·쿨레·수플레
초콜릿
에어브러시

Chapter05부록
글씨쓰기연습교본
선그리기연습교본
실기기출문제-버터크림케이크
실기기출문제-생크림케이크