문제는지방이많은게아니라,
지방을연료로쓰지못하는몸이다
우리몸에는이미충분한에너지가지방의형태로저장되어있다.그런데정작그에너지는꺼내쓰지못한채몸은계속새로운당을찾는다.문제는현대인의몸이점점한가지연료에만의존하게되었다는데있다.가공식품과잦은식사,과도한탄수화물섭취에수면부족,스트레스,환경독소까지더해지면서지방을연료로활용하는능력은떨어지고당에대한의존은높아진다.그과정에서인슐린저항성과만성염증,미토콘드리아기능저하,호르몬불균형등이서로맞물리며대사는더욱흔들린다.
몸에는쓸지방이있는데도몇시간만지나면허기가지고,오후만되면에너지가바닥난다.단것과탄수화물이자꾸생각나고,칼로리를줄여어렵게살을빼도어느새다시찐다.우리는그때마다덜먹고더참아야한다고생각하지만,저자는질문을달리한다.문제는참지못하는내가아니라,‘연료를제대로바꿔쓰지못하는몸’에있을지도모른다.
건강한몸은탄수화물이들어오면당을사용하고,음식이들어오지않을때는저장된지방을꺼내쓴다.당이없다고금세연료부족을외치는대신,이미몸에쌓아둔에너지를자연스럽게꺼내쓰는것이다.상황에따라두연료를자유롭게오가는능력,바로‘대사유연성’이다.
당과지방을자유롭게오가는
몸의연료시스템을되살려라
해법의중심에는케토제닉식단과간헐적단식이있다.탄수화물섭취를줄이고충분한공복시간을확보해,몸이당만기다리는대신저장된지방을꺼내쓰도록훈련하는것이다.먹을때마다새로운연료를공급하는대신,“몸에이미쌓여있는에너지부터써보자”는전략이다.이과정에서인슐린민감도를높이고자가포식기능의회복도함께꾀한다.
그렇다고앞으로평생밥과빵을멀리하라는이야기는아니다.케토는목적지가아니라대사를다시훈련하는과정이다.지방을연료로활용하는능력을되찾았다면건강한탄수화물도다시전략적으로섭취한다.당이필요할때는당을쓰고,지방이필요할때는지방을쓴다.중요한것은무엇을끊느냐가아니라,어떤연료든필요할때꺼내쓸수있는몸을만드는것이다.
대사유연성이회복되면변화는체중계의숫자에만머물지않는다.끼니사이마다찾아오던허기와음식에대한갈망이줄고,오후만되면바닥나던에너지도한층안정된다.배고픔을참으며몸과씨름하는대신,필요할때몸에저장된지방을자연스럽게꺼내쓰는상태.덜먹고버티는몸이아니라,가진에너지를제대로써먹는몸.그것이이책이말하는‘대사리셋’이다.
먹는것만바꿔서는부족하다
대사를둘러싼모든것을리셋하라
『대사리셋』은무엇을먹고무엇을끊어야하는지만이야기하지않는다.대사는식탁위에서만결정되지않기때문이다.아무리잘먹어도잠을제대로자지못하면몸은흔들리고,스트레스가쌓이면호르몬과식욕이영향을받는다.그래서책후반부의30일대사리셋프로그램은지방적응에서시작해자가포식,대사재구축,대사유연성으로나아가며식사와단식은물론수면과운동,스트레스관리,사고방식,바이오해킹까지생활전반을함께바꿔나간다.매일의식탁에서바로활용할수있는대사리셋레시피도충실하게담았다.
저자벤아자디에게도이모든변화는자신의몸에서시작됐다.한때약36킬로그램의과체중과만성피로,우울감에시달렸던그는자신의몸을바꾸는과정에서살을빼는것만으로는충분하지않다는사실을깨달았다.이후17년이상대사건강을파고들며수천명에게대사유연성프로그램을알리며얻은지식과경험을이한권에집약했다.
그가오랜시행착오끝에강조하는것은의외로단순하다.몸이보내는신호와싸우지말고,몸이제기능을할수있는조건부터되찾으라는것.혈당과호르몬,장내미생물,염증,미토콘드리아부터식사와단식,수면과운동까지어느하나만떼어놓고볼수없다.서로얽혀있는요소를하나씩바로잡을때몸은다시스스로에너지를조절하는능력을되찾기시작한다.
추천평
“『대사리셋』은현대사회에퍼져있는건강에대한오해를걷어내고,증상이아닌근본원인에초점을맞춰지방감량을새롭게바라보게한다.대사에관한깊이있는지식과‘30일리셋프로그램’같은실용적인도구가돋보이는이책은,지속적인건강과활력을추구하는모든이에게든든한길잡이가되어줄것이다.”
-제이슨펑(『비만코드』저자)
“건강하고활력넘치는대사의상태로나아가는변화의여정을보여주는이책은저자의개인적경험과과학적근거를바탕으로쓰였다.대사건강을회복하고호르몬균형을되찾는방법을설명하며,쳇바퀴처럼반복되는다이어트와만성질환의악순환에서벗어날수있는실질적인도구를제공한다.지속가능한웰빙과활력을추구하는모든이에게꼭필요한필독서다.”
-로버트러프킨(의학박사,『내가의대에서가르친거짓말들』저자)
“이책은잘못된정보와혼란스러운마케팅으로가득한세상에서대사건강을되찾을수있는명확한로드맵을제시한다.벤아자디는철저한과학적근거를바탕으로,누구나이해할수있는일상언어를사용해개인적인경험과실천가능한방법을풀어낸다.이책은지속가능한체중감량과호르몬균형,활력넘치는에너지를만들어내는데필요한핵심전략을모두담고있다.”
-윌리엄데이비스(『밀가루똥배』저자)
