평생 살찌지 않는 기적의 식사법

후지타고이치로

도쿄의과치과대학및도쿄대학의학계열대학원을졸업하고의학박사학위를받았다.가나자와의과대학및나가사키대학,도쿄의과치과대학교수를거쳐현재는동대학의명예교수로활동하고있다.오랫동안장내세균에대해연구했으며,식습관과유익균,유해균사이의밀접한관계에대해알리고있다.특히다양한매체를통해‘날씬균’과‘뚱보균’의존재를전하는데힘을쏟고있다.국내에소개된작품으로는《늙지않는최고의식사》《장누수가당신을망친다》《알레르기의90%는장에서고친다》《내몸에뚱보균이산다》《장내유익균을살리면면역력이5배높아진다》등이있다.

머리말
감수의말

장내세균법칙
1유해균이장을점령하지못하도록막자
2유익균이우세한장을만들자
3음식으로장내환경을바꾸자

1장:장건강을위한요구르트와유청
유익균이강해지면유해균은약해진다
장에좋은최고의음료
비만탈출을돕는인크레틴
인크레틴이가득한유청
간단하게만들어건강하게즐기자
균은살아서장에도달하지않아도괜찮다
유익균이장내환경을리드하도록만들자
1장핵심정리:이것만은기억하자!

2장:체질을바꾸는양배추와양배추초절임
행복감은식욕으로채울수없다
식사전에필요한식습관
우리의뇌가과식을원한다
영양소가풍부한양배추
양배추초절임은장내환경을바꾼다
초산과아미노산이풍부한식초
간건강을챙기는가장간단한방법
조금씩,매일먹기
2장핵심정리:이것만은기억하자!

3장:유익균을늘리는양파초절임
양파초절임을만들자
프로바이오틱스와프리바이오틱스
양파의매운맛은암을예방한다
혈관을젊게만드는성분
짧은사슬지방산에주목할것
짧은사슬지방산이줄면지방이쉽게쌓인다
식초는매일섭취해야한다
3장핵심정리:이것만은기억하자!

4장:몸을가볍게만드는버섯
항생물질이우리를살찌게한다
장내미생물군은빠르게변한다
식이섬유가가득들어있는버섯
든든한다이어트지원군
활용도가높은냉동버섯
장의연동운동을촉진시키자
야식은가벼운메뉴로먹어야한다
4장핵심정리:이것만은기억하자!

5장:스트레스를줄이는꽃송이버섯
스트레스호르몬이유해균을늘린다
스트레스내성을높이는꽃송이버섯
몸속활성산소를없애야한다
항산화기능을지닌베타글루칸
2주가지나야변화가생긴다
암예방에도효과가있다
흰색꽃송이버섯을선택하자
5장핵심정리:이것만은기억하자!

6장:식이섬유가풍부한찰보리
우리몸속두개의엔진
당분섭취는피하는것이좋다
흰쌀밥대신찰보리를먹자
건강한식사의첫걸음
볼록나온배의원인은따로있다
면역력강화에도도움이된다
칼로리제한보다중요한것
6장핵심정리:이것만은기억하자!

7장:장내환경을활성화시키는된장
올바른다이어트방법
된장에는토양균이살고있다
날씬균이가장좋아하는먹이
균이살아있는된장고르는법
칼륨은나트륨을배출시킨다
7장핵심정리:이것만은기억하자!

8장:노화방지효과가있는치아시드
작지만대단한슈퍼푸드
식이섬유가장을깨끗하게만든다
건강한세포막형성이필요하다
오메가-3지방산과오메가-6지방산의균형
하루에치아시드10g이면충분하다
안티에이징효능도있다
치아시드섭취시주의할점
8장핵심정리:이것만은기억하자!

9장:장을따뜻하게하는올리브오일과갈릭오일
트랜스지방은피해야한다
올리브오일은쉽게산화하지않는다
엑스트라버진올리브오일을추천한다
변비부터개선하자
장온도에주목하라
아히요를만들자
마늘은훌륭한건강식품이다
간단히만드는갈릭오일
흑마늘로두배건강해지기
9장핵심정리:이것만은기억하자!

10장:지방을태우는우메보시
다이어트효과를높이는음식
가열하면바닐린의양은증가한다
파일로리균을잘관리하자
우메보시의여러효과들
예뻐지는우메보시요구르트
10장핵심정리:이것만은기억하자!

부록
아침·점심·저녁식단에서기억할것

오늘의식단이
평생의몸과건강을결정한다
살이쉽게찌는사람이있는반면그렇지않은사람도있다.이는사람마다장내환경이다르기때문일것이다.우리의신체와건강상태를좌우하는데큰역할을하는장에는다양한세균의무리가살고있다.크게유익균과유해균,중간균으로구분할수있다.그중중간균에속한지방을흡수하는‘뚱보균’이많으면쉽게살이찌고,탄수화물을분해하는‘날씬균’이많으면쉽게살이빠지게된다.그러므로고된다이어트와지겨운요요현상이되풀이되는악순환을멈추고평생살찌지않으려면,가장먼저장내세균부터관리해야한다.
《평생살찌지않는기적의식사법》에서는우리가매일먹는음식으로장내세균구성을바꾸고,장내환경을좋게만들수있는10가지식습관을다루고있다.매일의식단은우리에게상당히많은영향을끼치고있으며,건강함을유지할수있는비결중하나다.다이어트에성공하고더나아가건강하고싶은이들이꼭알아야할유익균과유해균에대한정보를알기쉽게풀어냈을뿐만아니라2주동안지키면반드시몸과몸속의변화를일으키는실용적인방법도정리했다.

중장년의다이어트는달라야한다
프로바이오틱스와프리바이틱스로똑똑하게살빼는비법
과도한식사제한은오래도록지속하지못할것이분명하고건강을해치는결과를가져오기도한다.특히40~50대인경우에는더욱그러하다.이들에게적합한다이어트는따로있다.다이어트방법이우리를지금보다더건강하고젊게만들어줄것인지를생각해봐야한다고거듭강조하는저자는,국내에서도연일화제가되며많은관심을받고있는‘프로바이오틱스’와‘프리바이틱스’를잘활용할것을권한다.
살아있는균을장으로보내장기능을활성화하려는것이프로바이오틱스다.한편프리바이오틱스는유익균이먹이가되는성분을지칭하는것으로,우리장내에이미형성된유익균의먹이를장으로보내활동력을높이고자하는것이다.이것들이풍부하게들어있는음식을챙겨먹으면살은저절로빠지게된다.
장건강을위한요구르트와유청부터체질을바꾸는양배추와양배추초절임,유익균을늘리는양파초절임,몸을가볍게만드는버섯,스트레스를줄이는꽃송이버섯,식이섬유가풍부한찰보리,장내환경을활성화시키는된장,노화방지효과가있는치아시드,장을따뜻하게하는올리브오일과갈릭오일,지방을태우는우메보시까지모두주변에서쉽게접할수있는것이기에누구나실천가능한식사법이다.
유익균을증가시키고유해균을억제하는효과가있는이음식들이몸에서어떤작용을하고,어떤효능을지니고있는지상세하게설명했다.일상에서식단을신경쓰며,잘챙겨먹는일을이책과함께시작할수있을것이다.

식이요법만으로도장내환경은바뀐다
질병에걸리지않는삶을위한올바른식단안내서
일본에서오랫동안장내세균을연구하며식습관과유익균,유해균사이의밀접한관계에대해밝히고있는의사이자저자인후지타고이치로가제안하고,대장암최고권위자이자세브란스병원대장항문외과김남규교수가추천한이식사법은평생살찌지않는몸을만드는데효과적일뿐만아니라,건강을지키는최고의방법이기도하다.
이책에서소개하고있는음식들의핵심은유해균이장을점령하지못하도록막고,유익균이장내환경을리드하도록만든다는점에있다.이는당뇨,고혈압,변비,스트레스,노화등을방지하고,암예방에도좋으며,면역력을높이고신진대사를활발하게하는데도매우큰도움이된다.
장내세균수와세력의판도는날마다변하는데,장내세균의역할은음식과많이관련되어있으므로식이요법만으로도건강한삶을유지할수있는것이다.올바른식단은겉모습을바꾸는것에서그치는것이아니라질병에걸리지않는건강한몸에도반드시필요한일이다.