Description
커피는 세계인이 즐기는 대표적인 기호음료로, 국내에서도 인기 있는 음료 중 하나이다. 2000년대 들어 외국의 유명 커피 브랜드들이 국내에 진출하면서 에스프레소가 널리 알려지기 시작하였으며 이를 활용한 다양한 메뉴들이 소개되면서 오늘날 커피는 일상에서 친숙한 음료로 자리 잡았다.
이러한 커피의 인기에 따라 바리스타는 유망 직업으로 떠오르며 대학에서 관련 학과와 강좌가 개설되어 하나의 실용 학문으로 자리 잡고 있다. 또한 다양한 커피와 바리스타 관련 교육기관이 증가하면서 전문 인력 양성을 위한 교육과정도 확대되는 추세이다. 이러한 시대적 변화에 따라 정부는 산업 현장에서 직무를 수행하는 데 필요한 지식·기술·태도 등을 체계화한 NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 한 교육훈련체계를 도입하였다.
본 교재는 총 4편으로 구성되어 있으며, 커피 입문자와 커피점 운영 및 창업에 관심 있는 분들을 위한 기본적인 지식을 전달하는 데 중점을 두었다. 제1편에서는 커피 기초 이론으로 커피의 개념을 다루고, 제2편에서는 NCS(국가직무능력표준)에 따른 〈커피관리〉 직종의 아홉 개 능력단위별 훈련 내용을 수록하였다. 제3편은 카페 일반으로 카페에서 사용하는 글라스, 부재료, 알코올 및 비알코올 음료, 그리고 매장 관리 및 운영에 필요한 내용을 다루며, 부록으로 매장 운영에 필요한 기본 서식을 수록하였다.
이러한 커피의 인기에 따라 바리스타는 유망 직업으로 떠오르며 대학에서 관련 학과와 강좌가 개설되어 하나의 실용 학문으로 자리 잡고 있다. 또한 다양한 커피와 바리스타 관련 교육기관이 증가하면서 전문 인력 양성을 위한 교육과정도 확대되는 추세이다. 이러한 시대적 변화에 따라 정부는 산업 현장에서 직무를 수행하는 데 필요한 지식·기술·태도 등을 체계화한 NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 한 교육훈련체계를 도입하였다.
본 교재는 총 4편으로 구성되어 있으며, 커피 입문자와 커피점 운영 및 창업에 관심 있는 분들을 위한 기본적인 지식을 전달하는 데 중점을 두었다. 제1편에서는 커피 기초 이론으로 커피의 개념을 다루고, 제2편에서는 NCS(국가직무능력표준)에 따른 〈커피관리〉 직종의 아홉 개 능력단위별 훈련 내용을 수록하였다. 제3편은 카페 일반으로 카페에서 사용하는 글라스, 부재료, 알코올 및 비알코올 음료, 그리고 매장 관리 및 운영에 필요한 내용을 다루며, 부록으로 매장 운영에 필요한 기본 서식을 수록하였다.
바리스타&카페매니지먼트
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