바리스타가 알고 싶은 커피학

한국커피전문가협회

목차
발간사
머리말
Chapter1커피의발견,전파그리고우리나라의커피
1.커피의역사
2.세계의커피문화
3.우리나라커피문화의발전
Chapter2커피나무,체리그리고생두
1.커피의품종
2.커피나무의재배
3.커피의가공
4.생두의포장및보관
Chapter3커피의분류와세계생산지
1.커피의분류
2.세계커피생산지
Chapter4커피콩볶기,로스팅
1.로스팅의기초
2.로스팅실전
Chapter5핸드드립과그외다양한커피추출
1.추출이란?
2.핸드드립
3.여러가지핸드드립
4.그외기구를이용한추출
Chapter6최고의에스프레소추출
1.에스프레소의특성
2.에스프레소의4대조건
3.에스프레소메뉴
Chapter7커피의향미평가,커핑
1.커핑의이해
2.커피의향과맛
3.커핑테스트
Chapter8커피한잔의건강과영양
1.커피빈의주요성분
2.커피의생리활성물질
3.커피한잔의다양한효능
4.커피의건강증진기능
참고문헌
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