너무나 중요한 중년의 다이어트
Description
건강한 노화, 너무나 중요한 중년의 다이어트
40대 이상이 되면 남성도 여성도 내장 지방의 양은 급격히 늘어나고, 체중계의 눈금도 점점 올라간다. 나이가 들수록 살은 점점 빼기 힘들어지고, 늘어나는 체중은 건강을 위협하기 때문에 중년 이상 연령대의 ‘체중 조절’은 필수적이다. 그런데 시중에 알려진 체중 감량 프로그램은 40대 이하의 젊은 성인을 대상으로 한 것들이 대부분이다. 젊은이들이야 그 프로그램대로 하면 살도 잘 빠지고 건강에도 큰 무리가 없다. 하지만 40대 이후부터는 몸이 달라지기 시작한다. 중년을 맞으면서 우리의 몸에는 여러 가지 변화가 오게 되는데, 가장 중요한 변화는 우리 몸의 근육량이 감소한다는 것이다. 즉 우리 몸은 단백질을 근육으로 변화시킬 수 있는 능력이 감소하게 되는데, 이런 변화는 30대부터 시작해 나이가 들면서 그 속도는 점점 가속화돼 노화를 촉진한다.
근육이 몸에서 빠져나가면 살이 빠지는 게 아니라 그 부위를 지방이 채우게 돼 여성도 남성도 일단 뱃살이 주체할 수 없게 늘어난다. 설사 살을 뺐다 하더라도 요요 현상이 아주 쉽게 오는데, 이유는 체중 감량 자체가 우리 몸에 기근이 왔다는 위험 신호를 일으켜서 기초대사량을 현저히 줄이기 때문이다. 흔히 우리가 하는 열량 제한 다이어트는 가뜩이나 나이가 들어 저절로 줄어드는 근육량을 더 빠지게 한다. 결국 다이어트를 해도 체중은 줄지 않고 근육량은 줄고, 근육이 있었던 부위는 지방으로 채워지는 악순환이 반복된다. 따라서 중년에는 중년에 맞춘 보다 섬세한 체중 관리가 필요하며, 어김없이 맞아야 하는 노화라면 ‘건강한 노화’를 위해 더욱더 ‘너무나 중요한 중년의 시기에 다이어트’를 해야 한다.

저자

황유선,이미자

저자:황유선
대한비만연구의사회비만인증의,해들인의원원장
서울대학교의과대학을졸업하였으며,서울대학교병원가정의학과전문의과정을수료,한양대학교병원국제병원임상교수로지냈다.저서로는『음식태교』가있다.

저자:이미자
한국의맛연구회명예회장
이화여자대학교가정대졸업,미국커뮤니티컬리지서양음식조리부·궁중음식연구원·한국전통음식연구소수료.‘한국의반가음식’고강인희교수님문하생으로연구활동하였으며,한국의맛연구회창립·연구회원으로서전시기획및다수의도서를출간하였다.1995년동양매직오븐요리경연대회에서대상을수상하였으며,경원대(현가천대)·백석대에출강,2014년한국의맛연구회회장을역임하였다.2023년KBS<한국인의밥상>출연,현재한국의맛연구회명예회장으로활동하고있다.한국의맛연구회30년사『걸어온길,되찾은맛1989-2019』출간을계기로사라져가는옛음식을발굴·재현하고,전통음식의보존과연구를지속하고있다.저서로는『음식태교』,한국의맛연구회공저로『통과의례음식』,『한국인의상차림』,『김치』,『쉽고간편한죽』,『한국의나물』,『우리음식의맛』외다수가있다.

목차


들어가며
너무나중요한중년의다이어트
중년의몸에일어나는여러가지변화들
중년이후다이어트의핵심
만성염증이노화에미치는영향
우리가날마다먹는음식들과우리몸의관계
혈관질환과음식의중요성|붉은고기(소고기,돼지고기,양고기)에대해서|당뇨식사|관절건강과음식|두뇌건강과음식|피부건강과음식
우리몸에는단백질이꼭필요합니다
중년이후의단백질섭취가더욱중요한이유|단백질섭취방법|식물성단백질,특히콩에대해서|유제품의강점
단백질섭취와함께지켜야하는원칙들
피토케미컬이포함된음식들을충분히먹습니다,매끼니다양한색상의채소와과일을먹습니다|식이섬유의중요성|비타민과미네랄의역할|건강한지방이란|물을많이드세요
유행하는다이어트들에대해
케토다이어트와간헐적단식
운동과체중조절을위한원칙들
운동의역할|체중조절을위한원칙들
비만주사
그래도식욕이올라온다면?충동적인식용조절방법

하루에한가지!건강다이어트레시피
1가지통마늘밥
2닭고기보리비빔밥
3건새우곤약볶음밥
4강황우엉밥
5오트밀녹두죽
6밤가지수프
7오트밀클램차우더수프
8닭고기병아리콩야채수프
9두부면잔치국수
10팔진초면
11야채메밀막국수
12서리태콩쌀국수
13숙주미나리나물과돼지고기편육
14담백사태찜
15마늘소스닭고기구이
16소고기버섯들깨탕
17두부완자볶음
18치즈타코랩과두부볼
19곤약현미마파두부덮밥
20배추해물샐러드
21방울토마토트러플드레싱샐러드
22녹두당면잡채
23닭고기병아리콩채소모듬샐러드
24닭고기겨자냉채
25양배추전골
26두부로속을채운유부전골
27해초문어샐러드
28전복새우달걀찜
29시래기콩비지찌개
30즉석아보카도김밥

부록
실천하는다이어트,다이어트플랜
나의다이어트식사일지
일주일식단표예시
나만의다이어트식사일지

마치며
참고문헌

출판사 서평

가정의학과전문의와한국요리연구가의
식단교정을통해건강하게체중관리하는방법

많이알려진‘케톤식이’나‘간헐적단식’등의다이어트방식은자칫고지혈증유발이나폭식으로오히려체중이증가해괴로워하는사람들도많다.결국열량제한다이어트는한계를맞게되고,기초대사량감소로살은점점더빼기어렵게된다.따라서이책은살빼기를,체중감량의어려움을느끼는여러분과그리고이젠체중을줄이는것보다건강이더중요하다는것을절실히느끼는분들을위해기획되었고,전문가의설명과레시피로구성했다.

특히나실제로너무나오랫동안다이어트에시달렸던저자는더이상다이어트때문에스트레스를겪지않으면서이전보다더먹고,덜허기지고,더건강하면서체중이늘지않는상태를유지하는건강한다이어트를성공적으로이끈경험자다.저자는이과정을통해깨달은효율적이면서지루하지않은다이어트방법을조목조목이해하기쉽게전문적으로조언해준다.평상시대충대충알고있었던우리몸의영양정보와작용을좀더명확하게알수있으며,이는우리식단을구성하고식재료를선택하는데큰도움을줄것이다.

이책에서말하는다이어트를단적으로말하자면날마다먹는열량은약간씩줄이고,먹는음식들은좀더건강한다른것들로대체해줌으로써‘건강과체중’이라는두마리토끼를다잡는것이다.

보통은다이어트를하다보면며칠만에경험치있는식단의고갈로주저앉기일쑤다.이책에서는우리가식단의교정과운동을통해건강하게체중관리하는방법뿐만아니라만들기쉽고맛도있는레시피를소개한다.오랜기간전통음식의보존과연구에힘써온한국요리연구가의독창적인레시피‘하루에한가지!건강다이어트레시피’는지루하고단조로운다이어트식단에서벗어날수있도록도움을줄것이다.이책의여러가지팁들을자신의생활패턴에맞춰응용한다면‘건강과다이어트’두가지목표를모두이룰수있다.

실천하는다이어트,다이어트플랜-부록‘나의다이어트식사일지’

이책에는부록으로‘일주일식단표예시’와‘나만의다이어트식사일지’를실었다.실패할것이뻔해서혹은식단구성을어떻게해야할지막연해주저한다면이책의부록을활용해보길권한다.당장일주일식단표를따라하는것만으로도건강한다이어트실천이생각보다보다쉽게느껴질것이다.

너무나중요한중년의다이어트,
건강한노화를위해기억해야할것들

음식은건강을위한것,운동은건강을유지하기위한것.따라서우리는매일매일먹는음식에대해신중해야하며,매끼니의식사시간을소중히여겨엉뚱한음식을먹지않도록해야한다.다음몇가지를기억하며생활한다면근육량이감소하는,불면증으로괴로워하는중년의시기를보다안정적으로보낼것이며,더나아가건강한노화로이끌어활기있고건강한노년을맞을것이다.

1.3~5시간단백질타이밍
하루세끼,매끼단백질약20∼25g섭취로가장효과적인근육합성‘단백질타이밍’을지킨다.
2.건강한식단구성
근육소실과만성염증을막는식단으로구성,‘하루한가지!건강다이어트레시피’를참고한다.
3.열량만가득한엉뚱한음식피하기
음식섭취는소중하게,매끼신중하게선택한다.
4.단백질섭취만큼중요한운동
매년줄어드는근육량,적당한운동으로근육량을늘려준다.
5.충분한수면
잠은깊고충분하게,일상의좋은컨디션을유지한다.