참 쉬운 평생 반찬 요리책 : 요리연구가와 조리명인이 만든 반찬 233

노고은,지희숙

요리연구가,푸드콘텐츠디렉터.
어릴적부터좋아하던요리를대학에서전공한뒤대학원에서음식,문화콘텐츠,마케팅에관한연구를본격적으로했다.음식을통해문화콘텐츠를발전시키고많은사람들이건강하게먹을수있는요리를개발하는데가장관심이많다.
현재메뉴개발과쿠킹클래스,도서및푸드콘텐츠제작을하고있으며,다수의방송에출연해건강요리부터1인가구레시피,이색레시피등을선보이고있다.네이버앱의NOW에서노장금라이브요리쇼‘요알못은볼지어다’를진행하며요알못에게희망을주고있다.

Contents

프롤로그

계량법
자주사용하는재료
식재료보관법
식재료잡내제거법
이책을보는방법

Chaptar1매일반찬
소고기메추리알장조림
애호박건새우볶음
어묵볶음(+마라)/김볶음
파래달걀말이/명란달걀말이
진미채간장무침
진미채고추장무침
취나물볶음
고사리볶음
두부조림
꽈리고추찜/꽈리고추멸치볶음
다시마멸치조림
건새우견과류볶음/마늘종건새우볶음
달걀장조림
무나물/무청시래기청국장무침
건유채나물볶음/부추나물
미역줄기볶음
반건조가지나물볶음
호박고지나물볶음
느타리버섯볶음/미니새송이버섯볶음
말랑콩자반/땅콩조림
숙주나물무침
매콤콩나물무침

Chapter2볶음·조림
알감자베이컨조림
김치참치볶음
감자채스팸양파볶음/마라감자볶음
마약달걀
고추장감자조림
표고버섯조림
오이닭가슴살볶음
토마토달걀볶음
토마토가지볶음/매콤알감자조림
소시지채소볶음/소시지감자카레조림
돼지고기양배추볶음
돼지고기두루치기
돼지고기숙주볶음
제육볶음
마늘종소고기볶음/오리주물럭
오리불고기
단호박훈제오리볶음
주꾸미볶음
바지락볶음
고등어무조림/갈치조림
코다리조림
마파두부

Chapter3전·구이·튀김
파프리카스팸전
애호박게맛살전
두부전
양파참치전/옥수수참치전
시금치전
배추전부추장떡
팽이버섯전
해물파전/김치전(+치즈김치전)
톳전
동남아식굴전
모둠전(깻잎전/새우전/고추전/육전/표고버섯전)
가지튀김만두
가지전
고구마볼튀김
표고탕수육/꼬막탕수육
표고버섯밥전
갈치구이/연어구이
삼치구이/고등어엿장구이
황태구이/황태껍질강정
간장닭다리구이
마늘닭강정
불고기/오삼불고기
콩나물불고기
등심양념구이
등심찹쌀구이
LA갈비구이
찹스테이크
애호박피자/수제돈까스
나물밀전병
코다리양념구이

Chapter4무침
부추무침
오이무침
오이지무침
배추청국장무침
도라지무침
마늘종무침/달래무침
아삭이고추청국장무침
구운새송이무침
구운가지무침
느타리버섯들깨무침/느타리버섯흑임자무침
유채나물청국장무침
건파래무말랭이무침/간장파래무침
파래굴무침
상큼톳무침/강황두부톳무침
꼬막무침(+꼬막비빔밥)
미역무침
해파리냉채
감말랭이무침/흑임자청포묵무침
골뱅이도토리묵무침/미나리꼬막무침
오징어미나리무침
닭가슴살수삼냉채
육회/홍어무침
묵말랭이잡채
더덕무침
시금치더덕무침

Chapter5국·찜·탕·찌개·전골
알탕
육개장
순두부찌개
어묵탕
김치참치찌개
부대찌개(존슨탕)
햄짜글이찌개
달걀찜/시래기바지락된장국
배추된장국
된장찌개
청국장찌개/검정콩비지찌개
돼지고기김치찌개
돼지고기묵은지찜
소고기뭇국
소고기김치찌개
황태미역국
바지락미역국
들깨감잣국
모둠버섯전골
오징어뭇국
홍합탕/토마토홍합찜
갑오징어닭볶음탕
들깨삼계탕
찜닭동태찌개
LA갈비찜
매운돼지갈비찜
대패삽겹살김치롤찜

Chapter6밥·면
간장비빔국수
과일비빔국수/미나리비빔국수
김치덮밥
갓김치볶음(+갓김치덮밥)
가지덮밥
마늘표고버섯영양밥
연어장(+연어덮밥)
오징어볶음(+오징어덮밥)
오므라이스
밥버거
옛날떡볶이
간장떡볶이
곤드레밥/짜장덮밥
잡채해물잡채
토마토낫토밥

Chapter7김치·젓갈·장
과일배추겉절이
무생채
무장아찌
양파장아찌
고추장아찌
아삭이고추물김치/아삭이고추소박이
매운고추피클/비트피클
오이피클/양배추피클
오이물김치
돌나물물김치
오이소박이
나박김치
파김치
섞박지
열무김치
갓김치
파프리카물김치
토마토김치/샤인머스캣김치
땅콩새싹장아찌
김장아찌
간장게장
양념게장
소라장
우렁강된장
오징어젓무침
어리굴젓

Chapter8샐러드·디저트·음료
추억의과일사라다
연두부참깨샐러드
도토리묵카나페
묵말랭이샐러드/게맛살샐러드
영양부추굴샐러드
영양부추문어샐러드
구운버섯샐러드
단호박샐러드/단호박죽
토마토마리네이드
약식
대추청생강청
자몽청
키위레몬청
삼색식혜
수정과

Chapter9만능소스
맛간장/만능요리간장
만능장아찌간장/만능조림양념장
만능청국장양념/만능고추장양념
만능육수/다시(육수)팩만들기

INDEX(가나다순)

-이책한권이면앞으로평생반찬걱정은끝,233가지반찬만드는법수록
-한국인이사랑하는평생반찬을쉽고간편한레시피로정리
-다양한반찬에활용할수있는만능소스소개

건강에대한관심이높아지면서나를위해,가족을위해만들어먹는건강한집밥에대한관심이높아지고있습니다.하지만오늘뭐먹지?아이반찬은무엇을해줘야할까?손님이오면무엇을차려내야할까?고민이되고,돌아서면밥,‘돌밥’이라는말이나올정도로매끼니마다어떤메뉴를만들어먹으면좋을지생각하다보면머리가아파집니다.또한서툴더라도요리를해먹고자레시피를찾아봐도왠지모르게복잡하고어려운레시피에번번이생각에그칠때도있습니다.

집밥에대한고민을가지고있는분들을위해,각종방송에출연해다양한레시피를소개하고있는요리연구가와오랜시간건강식단을연구해온조리명인이233개반찬레시피를준비했습니다.일상적인요리뿐만아니라잘알고있는메뉴라도새로운조합으로소개하고,레시피와함께팁을소개하여요리를더맛있게만들어줄노하우도충실히담았습니다.이책을통해집밥을사랑하는분들이반찬고민을덜고,건강하고맛있는평생반찬을만들어입으로는즐거움을,마음으로는작은위로를받을수있기를바란다고저자들은말합니다.

오랜시간연구한레시피노하우
요리책을보면상세하게조리법이적혀있는데왜인지모를복잡함을느낀적이있을것입니다.양념을넣는순서와양념의활용또한고민이되셨을것입니다.오랜시간레시피를연구한노하우를담아레시피의단계를줄이고,조리하기쉽도록구성하여이책과함께한다면요리실력을높일수있습니다.
구하기어려운식재료가아닌주변에서쉽게구할수있는재료들로233개의레시피를소개하여‘평생반찬’의제목이어울리도록만들었습니다.많은분들이요리를만들면서가장어려워하시는부분이양념에대한부분이었습니다.때문에요리에맞는양념재료의조합과재료사용량,넣는방법과순서를상세하게적으려고하였습니다.일상적으로접하는요리뿐만아니라잘알고있는메뉴라도새로운조합으로소개하여다양한레시피를책에담고자노력하였습니다.레시피와함께팁을소개하여요리를더맛있게만들어줄노하우도충실히적었기때문에맛있는요리를하실수있을것입니다.
<참쉬운평생반찬요리책>에서소개해드린메뉴를바탕으로반찬을만드신다면평생반찬고민은내려놓으실수있을것입니다.이책의레시피를교과서처럼기본으로삼아,각자의입맛에맞춰간과당도를조절하고,대체재료로소개한식재료와새로운재료에양념을적용하여다양하게응용해보시기바랍니다.아마당신도,당신의요리도멋진요리사에뒤지지않을것입니다.