영혼의 향기 커피

원융희

1951년 서울 출생. 경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과를 수료하고 세종대학교 대학원에서 호텔, 식음료 전공으로 경영학 박사학위를 취득했다. 서울 프라자호텔과 서울 힐튼 호텔에서 현장 경험을 거쳐 후학 양성에 힘쓰고 있다. 관심분야는 호텔경영과 식음료 분야로 이에 남다른 애정과 열의를 가지고 논문과 저술활동에 임하고 있다.

커피_영혼의 길잡이
향기가 있는 화랑
커피가 있는 풍경
세계인을 사로잡은 커피
커피맛을 연출시키는 조건
커피와 예술가

맛있는 커피 탄생과정
커피원두의 지식
가공의 시작은 건조
가열하고 볶는 배전
개성을 연출시키는 배합
추출 전의 과정-분쇄
마실 수 있는 커피-추출
커피맛을 더해 주는 부재료와 소도구

커피 메뉴의 세계
뜨거운 커피
차가운 커피
포티파이드 커피
칵테일 커피

커피, 그 신비의 열매
커피의 기원
커피의 역사
커피의 전파경로
커피의 재배
커피나무의 성장과정
품종으로 본 나라별 커피
커피의 성분 특성

커피 잡학
나라마다 다른 커피 이름
커피와 어울리는 음식
커피향을 살려
정신을 맑게 하고 다이어트에도 효과 있는 카페인