약선소재 재배 및 활용

김만조

저자:김만조
1981년서울대학교산림자원학과에입학,동대학원에서석사및박사학위를취득했다.1997년~2023년국립산림과학원에서유실수,특용수,산채,산약초등다양한임산물품목에대한재배,이용및산림복합경영등을연구하며산림특용자원연구과장,산림약용자원연구소장으로재직했다.20여권책자발간에단독혹은공동저자로참여했으며,주요저서로『옻의이해(2022,단독)』『과수학각론(공저)』『산림생태텃밭가꾸기(2021,공저)』『산채증식기술(2014,공저)』『유실수품종육성및재배기술개발(2013,공저)』『밤나무재배신기술(2007,공저)』등이있다.
원광디지털대학교한방건강약선학과객원교수,㈜마을디자인전문강사,㈜어반비즈서울전문자문위원으로활동중이다.현재송림생태정원연구소소장으로자연과의조화로운공존을꿈꾸며,텃밭정원,약선정원,꿀벌정원,새정원등다양한생태정원의디자인및보급에힘쓰고있다.

머리글

제1장약선소재개론

1.약선의개요
가.약선의정의
나.약선의의의

2.약선의유래및활용
가.중국의약선역사
나.우리나라의약선역사
다.약선요법의활용

3.약선소재와약리활성성분
가.약선소재의정의
나.약선소재의분류
다.식물의대사산물과약리활성성분
라.지표성분과유효성분
마.천연물지도

4.약선소재임산물
가.유실수
나.특용수
다.산채
라.산약초

제2장식물재배의기초

2장1절.식물의생리

1.식물의정의및분류
가.초본식물과목본식물
나.겉씨식물과속씨식물
다.외떡잎식물과쌍떡잎식물

2.식물의구조와기능
가.잎
나.줄기
다.뿌리
라.꽃과열매

3.식물의생장과휴면
가.식물의분열조직
나.영양생장과생식생장
다.수목의생장
라.식물의휴면

4.수분생리및무기영양
가.물의특성과수분포텐
나.수분의흡수,이동및배출
다.식물의무기영양
라.무기양분의흡수와이동

5.광합성과호흡작용
가.광합성
나.광합성에영향을미치는요인
다.동화산물의이동과저장
라.식물의호흡

6.개화및결실
가.개화
나.수분受粉
다.수정과배발달
라.결실結實

7.식물호르몬
가.옥신
나.지베렐린GA
다.사이토키닌
라.에틸렌
마.앱시스산ABA
바.기타식물호르몬

8.스트레스생리
가.고온
나.저온
다.수분스트레스
라.병해충스트레스

2장2절.식물의재배환경

1.토양
가.토양의물리적성질
나.토양의화학적성질
다.토양수분
라.토양유기물과비옥도
마.토양생물

2.온도
가.온도와식물생장및발달
나.온도와식물분포

3.광
가.광량과식물생육
나.광질과식물생육
다.일장과식물생육

4.물
가.물의물리적특성
나.식물의토양수분이용
다.내건성

제3장식물의번식

1.종자번식
가.종자의구조와기능
나.종자의수집및정선
다.종자의저장
라.종자의휴면타파
마.종자발아
바.파종및사후관리

2.무성번식
가.접목
나.삽목
다.포기나누기
라.휘묻이

제4장약선소재재배각론

4장1절.유실수

1.밤나무
2.감나무떫은감
3.호두나무
4.대추나무
5.다래나무
6.돌배나무

4장2절.특용수

1.복분자딸기
2.두릅나무
3.음나무
4.옻나무
5.오갈피나무
6.참죽나무
7.헛개나무
8.산초나무
9.초피나무
10.오미자

4장3절.산채류

1.더덕
2.도라지
3.참취
4.산마늘9
5.곰취
6.고려엉겅퀴곤드레
7.갯기름나물방풍나물
8.어수리
9.섬쑥부쟁이부지깽이나물
10.눈개승마
11.전호
12.원추리

4장4절.산약초류

1.산양삼
2.참당귀
3.천궁
4.잔대
5.작약
6.독활
7.천마
8.삼지구엽초

참고문헌

‘무엇을어떻게먹을것인가’에대한관심은커졌지만,막상약선에쓰이는식물과재료를직접재배하고안전하게활용할수있는정보를한눈에정리한자료는많지않습니다.특히전문적인재배자는물론,작은텃밭과생활정원을가꾸는사람들이늘어나는현실에서바로활용할수있는약선소재재배안내서에대한필요성은더욱커지고있습니다.이책은이러한요구를충족시키고자약선의개념과역사,전통의학과현대영양학의관점에서본약선의의미를간략하게소개하였습니다.이어식물의생리,번식,재배환경,토양수분및양분관리,병해충과생리장해등약선소재재배에공통으로필요한내용을다루었습니다.재배각론에서는약선에널리이용되는주요식물들을대상으로생태적특성,생육환경,재배법,수확·저장방법,전통적으로알려진효능과현대연구에서제시된기능성,약선소재로서의활용방안등을함께정리하여현장적용성과학술성을함께담고자노력하였습니다.
본서는임업·농업·원예분야종사자와연구자,약선관련실무자뿐만아니라약선에관심을가진일반독자와학생들도함께참고할수있는실용적인안내서를지향합니다.전문적인내용을평이하게표현하고자하였고과학적인근거와전통지식을함께제시함으로써,누구나약선소재를기르고활용하는데실질적인도움이되기를기대합니다.
-머리글중에서

추천사

이창재((전)국립산림과학원장,(전)한국산림복지진흥원장)
이책은우리의산과들에서얻을수있는약용·식용자원을어떻게재배하고활용할수있는지를쉽고체계적으로소개하고있다.저자가국립산림과학원에서오랫동안근무하면서현장과소통하며얻은지식과경험이책전반에자연스럽게녹아있다.밤,감,오미자,두릅등우리에게익숙한산림자원을사례로들어재배방법과건강효능,전통적인이용법을함께설명하고있어일반독자들도흥미롭게읽을수있는유익한안내서가될것이다.

김호철(경희대학교한의과대학본초학교실교수)
본초학의관점에서약선소재는단순한식품원료가아니라성질과성분,기원과재배조건이함께고려되어야한다.이책은약식동원藥食同源,식치食治,기미론氣味論의전통적기반위에서재배기술은물론,약리활성성분과함께한의학적효능과약선활용을구체적으로정리한점이돋보인다.학문적깊이와현장활용성을함께갖춘점에서약선과산림자원,약용식물,건강기능식품분야의연구자와실무자에게신뢰할수있는길잡이가될것이다.

양태진(서울대학교농림생물자원학부교수)
‘99881234’라는말처럼아흔아홉살까지팔팔하게살다가하루이틀앓고사흘째사망을갈구하는건강장수시대의필수적인요소는,약선을잘이해하고실천하는것이라고생각된다.산림자원학과약용식물에대한연구를40년이상해온저자는약선의의의와역사는물론,36종의주요약선소재식물에대해재배원리와활용방안까지폭넓게정리하였다.약선을현장에서적용할수있도록종합적인내용을포함하고있으므로현대인의건강한동반자역할을하리라기대된다.