안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 : 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라

안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 : 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라

$17.34
Description
맛있는 음식 속 화학첨가물은 호르몬 체계를 망가뜨린다
독약과 같은 가공식품의 비밀을 밝히는 책
우리 몸의 필수요소 인슐린. 각 세포에 에너지를 공급하는 생명의 열쇠다. 그러나 인슐린은 ‘혈당관리의 주범’부터 ‘비만 호르몬’까지 다양한 오명을 갖고 있다. 툭하면 모자라서 큰일이고 과잉돼서 난리인 인슐린, 어째서 인슐린은 우리 몸의 골칫덩이가 된 걸까?

이 책은 인슐린이 직접 밝히는 자신을 향한 비난에 대한 해명이다. 사람처럼 말하는 인슐린이 직접 우리에게 자신의 이야기를 전달한다. 인슐린은 호르몬성 질병의 원인이 자신에게 있지 않다고 주장한다. 동시에 분별없이 가공식품을 섭취하는 우리의 식습관을 꾸짖는다.

당뇨병ㆍ비만 등 현대인들이 앓고 있는 호르몬 질병의 원인은 식품첨가물로 가득한 가공식품이다. 샛노란 단무지, 청량감 넘치는 콜라, 백설탕보단 낫겠지 하고 사용한 흑설탕, 100% 과즙이라 써놓은 과일주스, 색, 맛, 향, 식감 전부 가짜인 게맛살, 염산을 부어 만드는 인공간장 모두 철저하게 우리를 속여온 가짜 음식들이자 호르몬 교란의 주범들이다.

이러한 가공식품 속에 들어있는 정제당, 합성감미료, 인공색소, 산도조절제 등의 식품첨가물은 섭취할 경우 우리 몸속의 혈류로 들어와 호르몬 활동을 교란시킨다. 인슐린들이 일을 잘 못하니 우리 몸은 더 많은 인슐린을 생성하게 된다. 이로 인해 우리가 흔히 알고 있는 고혈압, 당뇨병 등의 대사장애가 생기는 것이다.

제발 자신의 충고를 들어달라고 인슐린은 호소한다. 인슐린의 부탁은 우리의 식탁에서 식품첨가물이 잔뜩 들어간 가공식품을 배제시켜 달라는 것이다. 그리고 우리가 만일 그 말을 듣는다면 면역력 약화와 대사장애 같은 현대병으로부터 해방된 건강한 삶을 살 수 있다고 약속한다.

저자

안병수

1956년생으로서울대학교농화학과와아주대학교경영대학원을졸업하고,식품전문가로활동하면서‘건강의가장중요한변수는식생활’이란사실을몸소체험했다.스스로탐구한올바른섭생법의보급에불철주야노력하고있다.유명과자회사임원으로근무하던중자신의건강뿐만아니라주위과자기술자들도젊은나이에건강문제로고통을받고있다는사실을알게되었다.평소친분이돈독했던일본의한과자기술자...

목차

프롤로그-팬데믹,음식에답이있다

첫번째이야기-건강의열쇠,인슐린
1.천사의약속ㆍ마스터호르몬의커밍아웃
2.신성한사명ㆍ인슐린의‘고향마을’,췌장
3.장엄한의식ㆍ인체세포의경이로운생명활동
4.길벗ㆍ포도당과오묘한혈당치변화
5.이상한반전ㆍ삐걱거리는혈당관리시스템
6.악순환ㆍ설탕중독의본질
7.찰나의변화ㆍ인슐린저항이부르는대사증후군
8.산넘어산ㆍ암세포의온상,고인슐린혈증
9.중요한힌트ㆍ고지혈증과심뇌혈관질환
10.1922년ㆍ인공인슐린의탄생,축복할일인가?
11.팬데믹ㆍ코로나19의숨은부역자
12.삼각관계ㆍ정신건강의뒤안길
13.회색코뿔소ㆍ당뇨병을보는인슐린의회한

두번째이야기-맛있는것들의비밀
14.단맛,그영원한향수ㆍ‘가공식품산업의쌀’,설탕
15.귀한손님ㆍ자연과가까운비정제설탕
16.페이크세상ㆍ검다고다흑설탕인가?
17.검붉은오아시스ㆍ팬데믹을부채질하는콜라
18.확증편향ㆍ‘야누스’를뺨치는과당
19.양치기소년ㆍ합성감미료의민얼굴
20.아노미의씨앗ㆍ합성감미료형제들의난폭성
21.전통의우월성ㆍ물엿과조청의차이
22.천생연분ㆍ조물주의배려물질,섬유질
23.친숙한사이ㆍ청량음료보다더나쁜주스
24.법고창신ㆍ착한비농축‘스트레이트주스’
25.촌철살인의경구ㆍ‘면책특권’을누리는향료
26.착시와난센스ㆍ착색료의속살
27.제왕의꼬리ㆍMSG가해롭지않다고?

세번째이야기-식탁위의가짜들
28.거북한레토릭ㆍ인공된장,단백가수분해물의정체
29.권리와의무ㆍ가짜간장vs.진짜간장
30.퇴보의현장ㆍ단무지연노랑의이면
31.블랙홀ㆍ산도조절제와식초
32.과유불급ㆍ인산염의‘반건강’본색
33.모순과기만ㆍ어묵과게맛살의아킬레스건
34.짝퉁의망령ㆍ눈과코를속이는가공우유
35.불후의햄버거ㆍ플라스틱유지
36.‘비호감’전시장ㆍ우유없는‘첨가물치즈’
37.‘웃픈’현실ㆍ짝퉁코코아버터가만든콤파운드초콜릿
38.번거로움의가치ㆍ국민과자의‘반건강적인’자화상
39.위험한믹스ㆍ고당분·고지방의상징,커피믹스

네번째이야기-내몸을지키는식생활
40.칵테일효과ㆍ‘신경독성첨가물’의교활성
41.코로나의‘절친’ㆍ리콜대상제1호,가공육
42.중요한지표ㆍ당지수(GI)
43.신기한물질ㆍ불가사의한인슐린의세계
44.꽃길ㆍ당지수와저인슐린다이어트
45.밀월관계ㆍ생활습관병의시발점,고당지수식품
46.한계와보완ㆍ당부하지수(GL)
47.금상첨화ㆍ알쏭달쏭한식품감자,알고먹기
48.표리부동ㆍ정제당의난잡한당지수
49.복마전ㆍ고문끝에태어난튀김식품
50.‘콜라보’ㆍ인스턴트라면의피할수없는숙명
51.불미스러운기록ㆍ라면에김치를곁들이는센스
52.유유상종ㆍ코로나19에대한‘창과방패’,들깨와생선
53.충분히자주ㆍ내몸에대한봉사,물마시기
54.되도록멀리ㆍ음주,특히과음·폭음은금물
55.무조건멀리ㆍ코로나바이러스의날개,담배
56.최고의선물ㆍ스트레스해소엔운동이최고

에필로그
별표ㆍ주요식품의당지수와당부하지수
더자세히알고싶은분을위해(미주)
찾아보기

출판사 서평

식품첨가물은우리도모르게우리의몸을망치는‘복병’이다
전직식품회사간부가밝히는가공식품의진실

전자레인지에5분만돌리면레스토랑에서나먹을수있는요리를얼마든지만들어먹을수있는시대에살고있다.생산지에서바로갈아만든듯한주스를집앞편의점에서사마실수도있다.전부식품가공기술이하루가멀게발전을거듭해온결과다.하지만모든식품가공과정에는식품첨가물이라불리는화학물질이사용된다.이러한화학물질들은과연안전한것일까?

단순히‘정부에서안전허가를받았으니별문제없겠지’라고판단하여식품첨가물에범벅이된가공식품을먹는다면크나큰오산을범하는것이다.식약당국의안전허가는섭취후즉각적인병폐가나오는지아닌지만을검증할뿐이다.섭취후1-2년내의건강한삶은보장받을지몰라도평생동안당신이먹은식품첨가물이당신의몸에어떤영향을미치는지에대해선결코보장해주지못한다.

또한식약당국은신체에독극물이되는화학약품도‘미량으로사용할경우허용한다’는기준을내세워시중에유통되게끔하고있다.그러나우리는결코한번에한가지의음식만을먹지않는다.우리는일상속에서다양한가공식품을먹게된다.그러면우리는수십가지의신경독성이있는식품첨가물들을동시에복용한셈이된다.어떤안전검증테스트도중복으로복용했을때를가정하여연구하진않는다.이러한규제기준은과연안전하다할수있을까?

무엇보다당신은이러한식품첨가물의안전성에대한연구를진행하는학자중상당수가식품기업으로부터지원을받아연구하고있다는사실을알아야한다.논란이된지10년이넘었지만아직도결론이나지않는MSG의유해성논란이대표적인사례다.MSG가당뇨병,두통,비만,신장결석,정서불안,통각과민증등의질병을유발시킨다는연구는끊임없이나오고있다.하지만미디어는언제부턴가태도를급전환하여MSG가소금섭취를줄여준다며‘건강의열쇠’라추켜세우기까지하고있다.돈의논리에의해국민건강의눈과귀가멀어버린셈이다.

이책의저자인안병수는과거식품기업중견간부로근무했으나각종독극물과호르몬교란물질로점철된식품가공기술의문제점을인식한뒤사표를쓰고회사를나왔다.이후현재까지식품첨가물의위험성을경고하는활동을지속해오고있다.이책은위험에노출된우리의일상에대한전직식품회사간부의양심어린고백이다.