커피 칸타타 (바리스타 이론과 실제)

송성인

경기대학교 관광경영학과 졸업, 경희대학교 대학원 관광경영학과 석사과정수료, 한양대학교 관광학과 박사과정수료, 관광 중등교사 임용고시 출제위원, 한국 관광호텔 총지배인 자격고시 출제위원, 현 청주대학교 비즈니스 대학 학장·교수다.

Ⅰ. 커피의 역사와 문화
Ⅱ. 커피의 생산과 소비
Ⅲ. 커피의 품종과 재배
Ⅳ. 블렌딩(Blending)
Ⅴ. 로스팅(Roasting)
Ⅵ. 커피분쇄(Grinding)와 추출
Ⅶ. 커피 플레이버(Flavor)
Ⅷ. 커피의 메뉴
Ⅸ. 커피 라떼아트(Latte art)
Ⅹ. 커피와 커피잔
XI. 커피 업장과 공간 환경
XII. 커피와 건강

한국커피협회 바리스타 2급 예상문제

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