이해하기 쉬운 건강기능식품

김종은

이화여자대학교대학원식품영양학과박사현재유한대학교식품영양학과교수

CHAPTER01기능성식품의정의및법규1.건강기능식품의이해2.건강기능식품에관한법률CHAPTER02기능성식품의발달및시장현황1.국내건강기능식품시장현황2.세계건강기능식품시장현황CHAPTER03체지방감소1.체지방2.체지방감소기전3.기능성평가4.기능성원료CHAPTER04혈당조절1.혈당2.당뇨병3.기능성평가4.기능성평가모델5.기능성원료CHAPTER05혈행개선1.혈행개선2.기능성평가3.기능성원료CHAPTER06혈압조절1.혈압2.기능성평가3.기능성원료CHAPTER07항산화1.활성산소종과산화적스트레스2.산화방지와만성질병3.항산화제4.기능성평가5.기능성원료CHAPTER08면역조절1.면역2.기능성평가3.면역기능증진기능성원료4.과민면역반응완화기능성원료CHAPTER09뼈및관절건강1.뼈및관절2.뼈및관절질환3.기능성평가4.기능성평가모델5.기능성원료CHAPTER10인지능력및기억력개선1.인지능력및기억력2.기능성평가3.기능성원료CHAPTER11장건강개선1.장건강2.기능성평가3.기능성원료CHAPTER12피부미용개선1.피부미용2.기능성평가3.기능성원료CHAPTER13기타건강1.운동수행능력향상2.눈건강3.수면의질개선CHAPTER14건강기능식품제조가공1.건강기능식품원료관리2.건강기능식품가공공정부록1.건강기능식품인정절차2.제품개발을위한R&D단계

국제연합은2050년전세계인구의21%가60세이상노인이차지할것으로내다보고있으며같은해우리나라의노인인구(65세이상)비율이세계최고수준에이를것으로전망하고있다.고령자는일반적으로신체기능저하로인해체내소화기능,면역기능,항산화기능등기본방어체계에문제가발생한다.또한고혈압,당뇨,이상지혈증등의만성질환이필연적으로발생하게된다.이에식품및건강기능식품은만성질환예방및건강유지의측면에서그중요성이부각되고있으며,고령화사회진전과국민소득수준의향상으로삶의질과건강에대한관심이크게증가되면서건강기능식품시장규모는지속적으로확대될전망이다.
‘건강기능식품’은인체에유용한기능성을간진원료또는성분을사용하여제조·가공한식품을말하며,기능성은인체구조및기능에대하여영양소를조절하거나생리학적작용등과같은보건용도에유용한효과를얻는것을말한다.혈압강하,혈행건강,콜레스테롤저하,체중조절,치아,골관절건강,장건강개선등의전통적인기능성분야외최근에는운동능력개선,피부건강,눈건강등의신규기능성시장도커지고있다.
건강기능식품의정의,법규,산업규모,소비자트렌드및신규기능성시장을포함한각기능성내용을서술하였다.기능성내용은질병별로질병발생원인을병태생리학적관점에서서술하고질병을예방하거나개선시키는데관여하는작용기전,바이오마커를서술하여건강기능식품개발시활용할수있도록하였다.또한건강기능식품산업의유통,판매,연구분야에종사자에게실질적인도움을줄수있도록집필되었다.