뱃살이 쏙 빠지는 식사법 : 18년간 비만, 대사증후군, 당뇨병을 치료한 의사의 당질제한식

뱃살이 쏙 빠지는 식사법 : 18년간 비만, 대사증후군, 당뇨병을 치료한 의사의 당질제한식

$14.00
Description
“오늘 어떤 식사를 하셨습니까?”
내장지방을 확 줄여주는 ‘식사의 비밀’
내장지방을 활활 태워 복부비만을 해결해주는 《뱃살이 쏙 빠지는 식사법》. 일본에 최초로 ‘당질제한식’ 열풍을 불러일으킨 의사의 최신작이 나왔다. 저자 에베 코지가 알려주는 대로 당질을 제한하면 ‘배부르게’ 먹어도 살이 찌지 않는다. 비만을 걱정하는 사람도 짧은 시간 안에 정상체중으로 빠진다. 일상이 바빠 운동하지 못해도 체지방을 줄여주고 면역력을 높이며 건강을 지켜준다. 이 책은 18년 동안 저자 스스로 실천한 경험과 병원에서 비만 및 당뇨병 환자를 치료한 임상결과를 토대로 의학적으로 가장 건강한 몸을 만들어주는 ‘당질제한 + 1일 2식’ 식사법을 자세하게 안내한다. 저자는 “지방을 먹어도 체지방이 되지 않는다”며 그동안 잘못 알고 있던 비만의 원인들을 바로잡고, 당뇨병과 뇌졸중 같은 대다수의 생활습관병도 ‘당질병’이라고 경고한다.

당질이 일으키는 여러 질병의 메커니즘을 살펴보고 당질제한이 이로운 과학적 근거를 제시하며, 이에 맞는 식사를 위한 집밥 메뉴를 추천한다. 혼자 사는 직장인들이 식당에서도 쉽게 적용할 수 있도록 한식, 중식, 일식, 편의점 등 ‘당질제한 외식 가이드’도 실었다. 또한 체지방을 줄일 때 먹으면 좋은 음식과 나쁜 음식을 친절하게 가르쳐주면서, 부록으로 430여 종 식재료의 ‘당질함량표’까지 담았다. 오늘 당신은 건강을 위해 무엇을 했는가? 무엇을 하든 식습관을 바꾸지 않으면 다 소용없다. 오늘 어떤 ‘식사’를 했느냐에 따라 내일의 ‘건강’이 달라질 것이다.

저자

에베코지

일본최고의당뇨병전문의.다카오병원이사장이며일본당질제한의료추진협회대표.1999년그의형인에베요이치로와함께일본최초로당질제한연구를시작했다.2002년에베코지자신이당뇨병진단을받고당질제한식단으로완치된후본격적으로당뇨병치료연구에돌입해비만,대사증후군,당뇨병극복에효과적인‘당질제한식’의체계를확립했다.2005년자신의경험을바탕으로쓴『당뇨병엔밥먹지마라』가베스트셀러가되면서당질제한식을처음으로대중화시켰고,이후엄청난반향을일으키며당질제한전문의로활약중이다.자투리시간을활용해운영하는인기블로그〈심심해서쓰는닥터에베의당뇨병일기〉는매년당뇨병관련최다조회수를기록중이다.지은책으로『내몸에독이되는탄수화물』,『당질제한식다이어트』,『뱃살이쏙빠지는식사법』등다수가있다.

목차

추천의글
시작하며_복부주변이신경쓰입니까?

서장_식사법만바꿔도건강하게뺄수있다

20대부터변함없는체형
대사증후군,고혈압,당뇨병에서탈출
날씬한체형과건강을유지하는유일한방법
운동하지않아도건강하게뺄수있다
[뱃살클리닉]진짜로무서운‘식후고혈당’

제1장_뱃살을빼고싶다면당질제한1일2식

1일2식으로체지방을태워라
1일2식일주일식단
고기는마음껏,술은즐겁게
할수있다면1일1식도추천
식사만거른다고효과를볼수는없다
아이들에게도좋은당질제한
당질제한으로성적이상승하는아이
1일3식이잘못됐다
1일3식의역사는짧다
[뱃살클리닉]진짜로무서운‘혈당치의급격한변화’①

제2장_내장지방을줄이는식사의비밀

당질을줄이면끝
먹지말아야할것들
칼로리제한없이배불리먹어도OK
우리몸에필요한칼로리섭취량
건강하게단백질섭취늘리기
건강하게지방섭취늘리기
닥터에베의당질제한코스
다카오병원의당질제한코스
과자나디저트가먹고싶다면
‘무심코먹기’에주의하자
과일·채소100%주스는위험
뱃살걱정없이마시는술
식사트레이닝의10가지수칙
[뱃살클리닉]진짜로무서운‘혈당치의급격한변화’②

제3장_뱃살다이어트를위한외식생활가이드

일본식식당에서메뉴고르기
양식가게에서메뉴고르기
패스트푸드점도괜찮다
덮밥전문점이용방법
뷔페식당은당질을제한하기쉽다
패밀리레스토랑도실천하기쉽다
편의점도시락도이렇게먹으면된다
치킨샐러드와어묵은편의점추천메뉴
한식과중식추천메뉴
술집에서안주를고를때
집밥메뉴로는전골을추천
[뱃살클리닉]진짜로무서운‘고인슐린혈증’

제4장_지방은먹어도살찌지않는다

체지방의원인은당질
지방을먹어도체지방이되지않는다
하체비만과복부비만
내장지방이나쁜호르몬을증가시킨다
중년이되면내장지방이늘어나기쉽다
사과형비만이더위험하다
오랫동안믿어왔던비만의원인
[뱃살클리닉]당질이진짜로무서운‘과학적근거’①

제5장_살이되는음식먹어도되는음식

포도당은체내에서만들어진다
내장지방을잘태우는몸,케토시스
‘케톤체가위험하다’라는거짓말
고기는마음껏먹어도된다
달걀도마음껏먹어도된다
과일의과당이위험하다
과일은살이잘찐다
우리몸에독이되는청량음료
소량이라면인공감미료도OK
‘감기에걸렸을때는죽’이라는잘못된정보
역류성식도염도호전시키는당질제한
운동선수에게도당질제한은효과적
더울땐스포츠음료말고물을마셔라
음료수가일으키는‘페트병증후군’
적당한염분섭취량
당질과다섭취는혈압을높인다
[뱃살클리닉]당질이진짜로무서운‘과학적근거’②

제6장_당뇨병을극복하는식사트레이닝

질병을예방하는최강의식사법
당질병을일으키는당화
산화스트레스도당질병의원인
체내의항산화효소를늘려라
생활습관병형암도당질병
‘이누이트족의비극’이알려준교훈
세가지무서운당뇨병합병증
충치와치주질환도당질병
농경사회가되면서충치가증가
골다공증도당질병
심장병도뇌졸중도당질병
치매도당질병
백내장도당질병
[뱃살클리닉]당질제한이좋은‘과학적근거’①
[뱃살클리닉]당질제한이좋은‘과학적근거’②

마치며_칼로리말고당질제한

출판사 서평

“운동없이배부르게먹고도
내장지방을활활태워줍니다!”
의학적으로올바르게빼는체중감량식사법

“당질제한식사를하면체중감량에성공할수있다.”
EBS〈명의스페셜〉‘복부비만,이제는뺄수있다’의강북삼성병원강재헌교수가이책을추천하는이유다.
복부비만은대개내장지방이주원인이다.우리몸의체지방은피하지방과내장지방으로이뤄져있다.그런데피하지방은쉽게빼기어렵지만,내장지방은생각보다쉽게뺄수있다.신간《뱃살이쏙빠지는식사법》의저자인의사에베코지는“당질제한과1일2식을실천하면당장일주일에2~3kg은빠진다”고말한다.52세에비만과당뇨병진단을받았던그는이방법으로6개월만에10kg을감량하고이후70세까지20대의체형을유지하고있다.키가167cm인저자는현재체질량지수(BMI)가20.4로지극히정상이다.

“공복감이없다.요요현상도없다!”
반나절단식하는1일2식과당질제한

뱃살이고민인사람이있다.건강을위해운동을하고싶어도시간을내기가쉽지않다.망설이고주저하다가시간만지나고몸안에체지방은쌓여만간다.어쩌다다이어트를시작해서식사량을조절하면늘배고프고기운이없어진다.그렇게결국음식의유혹을이기지못하면애써뺐던체중이다시돌아오는요요현상을맞이한다.
이런패턴이낯설지않은것은아마도누구나한번쯤겪어본일이기때문일것이다.이책은이렇게운동이나식이요법을통해다이어트를해도살이빠지지않아고민인사람들에게좋은지침이된다.일본최고의당뇨병전문의인저자가알려주는대로그저‘당질제한’만하면된다.
당질제한식으로식사법을바꾸면운동하지않아도“내장지방을태울수있다.”일일이“칼로리를따지지않고배불리먹어도OK”다.이렇게한동안유지하면몸이“지방을태우기쉬운체내환경,케토시스(Ketosis)”상태가된다.이것이‘마음껏먹고도뱃살을줄일수있는비법’이다.
에베코지의사는아침밥을거르는‘1일2식’을추천하는데,공복시간동안혈당치를안정화시키고체지방을태울수있기때문이다.당질을제한하면배고픔을유발하는‘혈당치의급격한변화’가일어나지않아서아침을굶어도점심까지공복감이느껴지지않는다.
그렇지만1일2식은반드시당질제한과함께해야한다고권장한다.건강한사람도밥한공기를다먹으면60g정도의당질을섭취하게되며식후혈당치가일시적으로위험치인160mg/dl을넘길때가있어오히려건강을해칠수도있다고주의를준다.

“지방은살찌지않는다.당질이문제다!”
저탄고지,키토제닉의핵심은‘당질제한’에서비롯됐다

우리몸에쌓이는체지방의비밀은당질에있다.당질제한으로비만을해결할수있는이유는‘비만호르몬’이라불리는인슐린의움직임을통제할수있기때문이다.인슐린은당질을섭취했을때췌장에서분비되는호르몬으로혈당치를낮추는역할을한다.
밥,빵,면,과자,청량음료등을먹으면체내에당질이흡수돼혈당치를높인다.인슐린은24시간조금씩분비되지만당질함량이높은식사를하면대량의인슐린이추가로분비된다.내장지방이쌓이는출발점이다.이과정에서혈당이근육과지방세포에흡수돼혈당치를낮춘다.근육세포는에너지원으로사용하고남은포도당을글리코겐으로저장하는데간에도작용해저장한다.
그런데당질섭취로혈당치가올라갔을때기존의혈당을다른곳에저장시켜서라도혈당치를낮추지못하면건강을해치게된다.결국인슐린이지방세포에쌓여중성지방으로저장하는작업을하게되는데이것이바로‘체지방’이되는것이다.

“대사증후군,고혈압,당뇨병에서탈출”
건강관리에실패한의사를변화시킨식사법

저자는당뇨병가족력이있으며,아버지가심근경색으로돌아가셨다.게다가직업이의사이다보니평소건강관리에철저한생활을했다.‘현미,생선,채소’위주의식사를하고일주일에3번은테니스와헬스등의운동을했다.그러나“꾸준히관리해도내장지방이쌓이면서혈압과혈당치는해마다악화됐다.”체중은계속늘어났고52세때비만과대사증후군,고혈압에당뇨병진단을받았다.
건강을되찾기위해다카오병원이일본에서처음시작한‘당질제한식’을직접실천하게된저자는놀라운성과를보게되었다.67kg이던체중은6개월만에57kg으로줄었고,혈압도표준으로돌아왔다.복부의지방이줄면서대사증후군이해결됐다.이후체중은18년간변함이없다.또한70세인저자는전부자연치아를갖고있으며충치나치주질환도없다.치석안의세균은당질을영양분으로증식하기때문이다.

고혈압과심장병,뇌졸중과치매그리고암
당질과다섭취가불러오는여러가지질병들

저자는당질이우리몸에끼치는수많은악영향을경고하면서,당뇨병은물론이고골다공증,심장병,뇌졸중,치매,백내장등도당질병이라고지적한다.여러가지당질병의원인은당질과다섭취로인한‘산화’와‘당화’에있다.
배가고플때당질이함유된식사를하면식후혈당치기급격하게상승하는데이를‘혈당스파이크’라고한다.이것은활성산소발생을촉진하고혈관을손상시켜동맥경화를일으킨다.활성산소가체내세포를손상시키는‘산화’는암이나치매,노화의원인이된다.
‘당화’는포도당등의당질이가열되면서단백질과결합하는반응이다.이과정에서세포의노화를일으키는최종당화산물(AGE)를생성한다.혈당치가높으면높을수록,고혈당시간이길어지면길어질수록최종당화산물의생성과축적량은증가한다.
이렇듯당질과다섭취로내장지방이쌓이면혈압을높이는나쁜호르몬이분비된다.또한당질섭취량이많을수록심혈관질환발생빈도가증가하고그로인한사망위험률도높아진다.그뿐만이아니라심각한‘암’을발생시키기도한다.
암에는‘생활습관병형’과‘감염증형’이있는데당질병은전자의암을유발한다.식생활,비만,흡연,음주로인한폐암,대장암,유방암,췌장암,신장암,식도암,자궁암,담낭암등이다.
에베코지의사는최신의연구를예를들어“암세포의에너지원은혈당(포도당)뿐이다”라고말하며당질과다섭취의위험성을거듭경고한다.

수많은다이어트방법과식이요법중에서
내몸의건강을확실히지키는‘식사처방전’

요즘많은다이어터사이에서탄수화물을적게먹는식사법이유행이다.그러나정확히따지고보면체중을늘리고건강에해를끼치는주범은‘당질’이다.‘탄수화물=당질+식이섬유’이다.다알다시피식이섬유는장건강에아주중요하다.그러니탄수화물의양을줄이는것보다당질을줄이려고해야하는것이다.이제식품의성분표에서탄수화물수치만보지말고그속의당질함량을살펴보자.
저자는우리가건강을위해챙겨먹는과일주스나야채주스가더욱위험하다고말한다.섬유질은없고당질만더먹기쉽게만들기때문이다.이밖에도에베코지의사는우리식단에서당질을제한할수있는방법을다양하게알려준다.
“고기나달걀은마음껏먹어도된다.”“과일은살이잘찐다.”“설탕보다는차라리인공감미료를적게넣어라.”“우리몸에청략음료는독이다.”“스포츠음료도당이많다.”“술은증류주를먹어라.”“염분을적당히섭취하라.”

당질제한식을할때주의해야할점은칼로리를충분히섭취하고염분을제한하지않는것이다.당질제한을시작하고나서몸이나른해지고머리가멍해지는경우는칼로리나염분이부족한경우가많다.
특히,현재당뇨병치료를받고있는사람은주치의와상의한후시작해야하며,간이나췌장등에질환이있는사람은‘당질제한식’을실행하면안된다.