양향자의 중국요리 (5천만의 외식 메뉴)

양향자

저자양향자는경기대학교관광전문대학원에서식공간연출학박사학위를받고,숙명여대디자인대학원테이블데코레이션과정등을거쳐이탈리아ICIF요리학교를졸업했다.양향자푸드&코디아카데미를운영하면서(사)세계음식문화연구원이사장,(사)한국푸드코디네이터협회회장,농림수산식품부한식세계화포럼위원,중국공자요리협회임원등을맡아음식문화교류에힘쓰고있다.서정대학교호텔조리학과,중국청도주점관리대학,일본가와쿠치학교등에서강의를하며,중국국가요리사전문자격인증교육을국내에서실시하고있다.저서로〈세계음식문화여행〉,〈왕의병을고친수라간건강음식〉,〈궁합이맞는와인과우리음식〉등이있다.

prologue

요리하기전에-재료부터맛내기까지중·국·요·리·기·초
좋은재료가음식맛을좌우해요
-중국요리에자주쓰는재료
요리가즐겁고편해져요
-중국요리가쉬워지는조리도구
이것만있으면든든해요
-갖춰두면좋은기본양념
맛있는요리,비법이있어요
-재료별맛내기노하우
맛은기본,풍성해서인기예요
-센스만점손님상차리기
색다른분위기를즐겨요
-중국의식사예절

PART1-칭찬받는손님상별·미·요·리
손님상에빠지지않는감초요리
-양장피
담백하고고소한전채요리
-새우전복냉채
새콤한소스가입맛살리는
-해파리냉채
두부와채소의매콤한만남
-마파두부
아삭아삭씹는맛이좋은
-북경식고추잡채
담백한빵과함께먹는푸짐한요리
-부추잡채와꽃빵
여러가지해물과채소가듬뿍
-팔보채
해물이가득한보양요리
-전가복
쫄깃하고아삭한볶음요리
-새우아스파라거스볶음
깔끔하면서감칠맛이도는
-게맛살마늘소스볶음
바삭한새우맛이살아있는
-새우브로콜리볶음
매콤한고추맛이매력
-새우고추볶음
새콤달콤한소스로인기
-새우케첩볶음
청경채와쇠고기의담백한만남
-쇠고기굴소스볶음
연하면서쫄깃하게씹히는
-난자완스
밥과함께먹기좋은
-돼지고기자장볶음
누구나좋아하는대표중국요리
-깐풍기
기름이쏙빠져느끼하지않은
-오향장육
매콤한두반장으로맛을낸
-두반소스오리찜
우리입맛에잘맞는구수한맛
-해물누룽지탕

PART2-간편하고영양많은한·그·릇·요·리
아이들이제일좋아하는
-짜장면
매콤한국물맛이일품
-사천짬뽕
여러가지해물이한가득
-전복해물짬뽕
얼큰하고시원한별미국수
-굴짬뽕
닭육수와표고버섯으로담백하게끓인
-기스면
통통한면발과걸쭉한국물
-울면
해물과채소가듬뿍
-중화볶음우동
채소와돼지고기로영양균형을맞춘
-중국식볶음밥
알싸한향이좋은건강밥
-마늘볶음밥
달걀하나로쉽게만드는
-달걀볶음밥
입안에서톡톡터지는맛
-날치알게맛살볶음밥
해물과채소가푸짐한
-잡탕밥
굴소스로볶아감칠맛나는
-베이컨새우볶음밥
쫄깃한당면이입에착붙는
-잡채밥
두반장으로매콤하게맛낸
-사천식마파두부덮밥
진하면서담백한맛
-게맛살수프
닭고기가들어있어든든한
-애호박달걀수프

PART3-부담없이즐기는간·식&후·식
담백하고쫄깃한맛
-해물딤섬
부드러운닭가슴살이듬뿍
-닭고기딤섬
잣가루를넣어달콤,고소한
-단호박딤섬
쪽득하면서부드러운
-물만두
맛있는고기소가꽉찬
-군만두
상큼하고부드러운달걀요리
-토마토달걀볶음
캐슈너트의고소함이가득
-닭고기캐슈너트볶음
새콤달콤,모두가좋아하는
-파인애플탕수육
쫄깃하고바삭한북경식탕수육
-꿔바로우
쫄깃한닭다리살과아삭한채소의만남
-유린기
아이들입맛에딱맞는
-깐쇼새우
겉은바삭,속은쫄깃
-새우춘권
담백하고든든한영양간식
-두부춘권
달콤해서후식으로도좋은
-바나나춘권
중국의길거리음식
-요우티아오
달콤한중국식맛탕
-고구마빠스
고소한호두의달콤한변신
-호두빠스
시럽에버무린과일후식
-바나나탕

PART4-진짜중국의맛중·국·가·정·식
고기와해물,버섯이어우러진
-유산슬
땅콩이통째로씹히는닭고기요리
-궁보계정
입에착감기는감칠맛
-동파육
매콤,달콤,새콤한서민음식
-어향육사
향이좋고부드러운사천요리
-회과육
향긋하고아삭한맛을더한
-쇠고기셀러리볶음
굴소스로맛을내담백하고부드러운
-홍소두부
향긋한표고버섯과청경채의만남
-향고유채
바삭한닭고기과매콤한소스
-라조기
두반장소스로볶은고기요리
-마라우육
흰살생선과새우,쇠고기가어우러진
-샤우양위
새콤달콤한이색갈비요리
-탕수갈비
입맛을돋우는전채요리
-산라탕
담백한국물맛이일품
-두부완자탕
여덟가지귀한재료로만든볶음국수
-팔진초면

PART5-인기만점퓨·전·중·국·요·리
매콤새콤한소스가입맛돋우는
-양파닭살샐러드
생크림이듬뿍들어가부드러운
-블루베리크림새우
상큼한소스로느끼함을줄인
-오렌지쇠고기튀김
싱싱한채소와함께즐기는
-쇠고기양상추쌈
흰살생선의영양이가득한
-깐풍북어
한입에먹기좋은영양간식
-레몬닭고기튀김
숙주나물을넣어아삭함을더한
-몽골리안비프
두부와치즈의이색만남
-마파그라탱

index

우리아이짜장면부터손님상별미요리까지중국요리대표메뉴80

쉽고맛있는홈메이드중국요리
중국요리는어른아이할것없이누구나좋아하는외식메뉴지만,조미료를많이쓰고위생상태가엉망인중국음식점이많아눈살을찌푸리게한다.<양향자의중국요리>는가족외식으로,손님상요리로최고인중국요리를집에서쉽게만들수있도록돕는다.
책을열면아이들에게마음놓고먹일수있는홈메이드짜장면과탕수육부터손님상에올리기좋은푸짐한요리,간단한간식거리까지다양한요리가가득하다.레시피또한홈메이드에맞게보완해집에서쉽게만들수있다.중국국가요리사전문자격인증교육을국내에서실시하고있는저자의노하우가녹아있어정통의맛이살아있으면서우리입맛에잘맞는최고의레시피를만날수있다.

이책의특징

누구나좋아하는대표중국요리가가득
아이들이좋아하는짜장면부터탕수육,양장피,고추잡채등대표인기메뉴를모았다.간편하고영양많은면요리와밥요리,식사로도안주로도좋은푸짐한별미요리등이가득하다.

손님상요리부터간식까지한권으로끝내는별미요리책
폼나는손님상요리,현대인의입맛을사로잡은퓨전중국요리,가벼운식사나간식으로좋은간단요리등다양한별미요리를담았다.매일매일먹어도싫증나지않는중국요리의다채로움을즐길수있다.

중국요리의제맛을느낄수있는중국가정식소개
궁보계정,동파육,홍소두부,산라탕등중국인들이현지에서즐겨먹는메뉴들을소개했다.평소쉽게만날수없는중국의현지음식들을통해중국요리의참맛을느낄수있다.

누가해도실패하지않는쉽고맛있는레시피
흔치않은재료는구하기쉬운재료로바꾸고복잡한과정은단순하게바꿔,요리에자신없는초보자도금세따라할수있다.양념도고유의맛을살리면서우리입맛에잘맞도록보완해누구라도맛내기가쉽다.

난이도와조리시간표시
모든요리에난이도와조리시간을표시했다.얼마나어려운지,얼마나걸리는지를가늠할수있어처음도전하는요리에대한두려움을덜수있다.

맛내기요령은물론메뉴짜기와식사매너까지
좋은재료고르기와조리도구설명은물론재료별맛내기포인트를콕콕짚어어떤메뉴에도전해도실패하지않는다.중국요리로손님상을차릴때메뉴짜는요령과식사시간을더즐겁게하는매너도소개했다.