화성에서 만난 오래된 씨앗과 지혜로운 농부들

변현단

전국토종씨앗모임<토종씨드림>의대표이자전남곡성에서토종씨앗으로전통농사를짓는농부다.생활과사유에서얻은지혜로말과글을지으며,씨앗조사,수집,특성연구,정책활동,농민과소비자교육에이르기까지토종농산물을밥상에손쉽게올리는세상을만들기위해전국을종횡무진하고있다.
지은책으로《연두》(2009문체부우수교양도서),《숲과들을접시에담다》(2010문체부우수교양도서),《소박한미래》(2011문체부우수교양도서),《자립인간》,《색부의노래》,《토종농사는이렇게》(2018세종도서우수교양도서)들이있다.

감사의말화성로컬푸드이야기를들려드립니다·4
들어가는말오래된씨앗이들려주는지혜로운삶을찾아서·8
화성의씨앗부자김현례할머니의조선배추_왜무_토종땅콩_녹두이야기·16
조상을모시는마음으로나누는씨앗최영분할머니의사과참외_조선오이_흑찰옥수수_긴호박이야기·25
나는야천생농부강대형할아버지의당무_조선생강이야기·32
50년째길러온토종배추신덕순할머니의뿌리배추_녹두이야기·39
달갓할머니최중분할머니의뙤리호박_달갓이야기·46
로컬푸드의희노애락이용분할머니의잔달팥_선비잡이콩된장이야기·52
시골부자는일부자이왕순할머니의참깨_들깨_노각_장준(감)이야기·58
50년을해도농사가재밌어이병선할머니의홀애비밤콩이야기·66
밭에만나가면훨훨이순영할머니의유월두이야기·72
화성에서만볼수있는갓무호박김치김용권할아버지의갓무_긴호박이야기·79

미숫가루해먹으려고쌀보리를심어요안만숙할머니의겉보리_앉은뱅이쌀보리이야기·88
수수농사물려주기길종분할머니의키큰수수_키작은강낭콩_들깨이야기·94
농사도자식을위한일곽정용할아버지와한상희할머니의옛날쪽파_왜콩_울타리콩이야기·100
자꾸심으면토종이되지요양한석할아버지의황기장이야기·107
손이야무진할아버지이기태할아버지의돼지파_쪽파이야기·113
가만있으면뭐해_풀이나매는거지이이분할머니의산채_께묵이야기·119
100살넘은시금치씨앗홍연표할머니의두벌줄콩_조선시금치_청갓_인두마마콩이야기·125
시대를읽는농사김진규할아버지와한천순할머니의검정팥_아욱_수원딸기이야기·131
씨앗뿌리기의묘미양옥주할머니의올들깨_늦들깨이야기·136

경기도화성곳곳에서길게는100년이상보전된토종농산물602점을재배하는농가242곳가운데,병충해에도강하고지역민들의입맛에도맞는채소와잡곡,과실씨앗을지킨농가19곳을심층인터뷰한책이다.
급속히사라지는토종농산물을지키고알리려는(재)화성푸드통합지원센터는씨앗을받아서농사짓는화성농민들의이야기를한데모으는이책을기획했다.
전국의농가를찾아다니며토종씨앗을수집하고보급하는비영리단체‘토종씨드림’의대표활동가이자,전남곡성군에서농사짓는농부변현단이2018년봄부터여름까지농가를다시찾아가인터뷰하고글과사진으로기록했다.

오래된씨앗의현재와지혜로운농부의삶을
생생한인터뷰로담다
지역소비자들이다양한맛을선택할수있도록지역특색을살린먹거리유통을주도하는(재)화성푸드통합지원센터는지난2016년부터2017년까지토종씨앗을수집,보급하는비영리단체‘토종씨드림’과함께화성지역에서토종채소와잡곡,과실등270개품종의씨앗602점을수집했다.그리고2018년봄부터여름까지열아홉농가를다시찾아심층인터뷰를진행한기록을책으로묶었다.인터뷰와기록은토종농사꾼변현단이맡았다.
1～2년만에다시찾은농가의절반은80대를넘어선분들이었고,그분들이보전한씨앗품종도수집당시보다현저히줄어있었다.농사가힘들어서규모를줄이거나아예종자를없애버려서다.연세가연로한농가일수록토종씨앗도빠르게사라지고있었다.씨앗만이아니라농사지으며살던삶의지혜들도씨앗과함께사라지는안타까운현실을생생하게마주하는현장이기도했다.

왜토종씨앗을포기하지않고계속농사지어왔을까?
왜토종씨앗을포기하게됐을까?
지은이는토종씨앗이왜중요한지가아니라‘왜토종씨앗을포기하지않고계속농사를지어왔는지’,반면에‘왜토종씨앗을포기했는지’가드러날수있도록인터뷰했다고밝힌다.대도시근교농업이가능한화성은시장이요구하는단일작물,단일품종에의한상업농이용이한지역이기도했지만,토종씨앗을포기한것은농가의의지때문만은아니었다.
소비자들이그다지토종농산물을선호하지않아서오히려농가가토종씨앗을포기하고F1종자(서로다른품종을조합한잡종1세대씨앗)를선택하는경우가그렇다.생계를잇기위해생산한농산물을소비자가찾지않는다면그씨앗은사라질운명에처한다.또마을회관에서누군가로부터권유받은‘보급종’을생산한농산물들이농협이나유통사로팔려나가는것도토종씨앗이자연스럽게밀려난이유였다.
씨앗을사서짓는요즘농업과달리육이오전쟁이전만해도농가에서는좋은씨앗을받으면이웃과나누고품앗이도했다.씨앗을물려받은연로한농부들은자식에게대물림할씨앗을지키며살았지만,요즘농촌에는가족도마을공동체도사라지고있다.씨앗을대물림할자식도,함께농사짓는공동체도사라지는현상역시토종씨앗이설자리를잃게만든것이다.
반면,지금껏한두가지라도토종씨앗을포기하지않을수있었던이유는,개량종보다더좋은맛과한평생먹어왔던풍속,그리고자식들을먹이기위해서였다.다행스럽게도여기에지자체의토종씨앗보전활동이큰역할을했다.화성시로컬푸드(그지역에서생산되고그지역에서소비되는먹거리)봉담직매장에서소비자들에게홍보하고판매하는토종농산물들덕에적으나마수입을올리는농가들도있었다.

달갓,갓무,께묵…화성에만있는품종과음식문화
지자체가대물림해보전하고보급해야하는이유
다른지역들처럼화성시역시토종씨앗이처한현실은그다지밝지않았다.그렇지만조사를통해화성고유의토종작물을만나는행운도있었다.‘달갓,갓무’와같은것이다.‘달갓’은화성에서만들어진품종으로마을사람들이그렇게불러서생긴이름을가진갓을말한다.‘갓무’는염전이많았던화성에서염전사람들이즐겨먹었던별미김치인데,두농가에서이어져왔다.
책에서는작물과품종이겹치지않도록인터뷰한내용을기록했고,농가에서해먹던전통적인요리법에대해서도빼지않고다소거칠게라도기록했다.또한어르신들의생애도간략하게다루고있다.한두분은곧농사에서손을놓을수밖에없는상태였지만,그들이남긴토종씨앗은화성푸드통합지원센터를통해계속보전될수있게되었다.환한얼굴로이제는남은평생동안마음편히토종농사를이어가겠노라는연로한농부들의인터뷰는읽는내낸가슴뭉클하고숙연하게만든다.
2018년여름,화성시로컬푸드봉담직매장에서는사과참외가히트상품으로자리를잡았다.봄부터유채,뿔시금치,개세바닥상추,곰보배추,게걸무,구억배추,황파등이자리를차지하고있으며,10월부터는‘끼묵(께묵)’이라는화성의토종채소가겨울까지굳건히자리를지키며소비자들을기다릴것이다.지은이들은소비자들이먹거리뿐만아니라이오래된씨앗과지혜로운농부의삶까지도가닿을수있기를간절히바란다.