오예! 스페셜티 커피! OH YEAH! SPECIALTY COFFEE!

김현섭,김기훈

저자:김현섭,김기훈
우리는아티스틱커피듀오ArtisticCoffeeDuo입니다.
로스터김현섭과바리스타김기훈으로이뤄진‘아티스틱커피듀오’는바리스타대회에참여하기위해처음팀을결성했습니다.서로의지하며커피를연구하고활동하던중성수동에함께「메쉬커피MeshCoffee」를열었습니다.각종커피대회심사를맡는것은물론,한국최초로‘도쿄커피페스티벌’,‘도쿄커피컬렉션’에참가하는등다양한국내외행사를통해수많은커피인들과교류하고있습니다.그저「메쉬커피」가스페셜티커피를가까이에서즐길수있는곳이자사람들과의관계안에서성장하는곳이되길바랍니다.

프롤로그

#1PLACE
위대한공간
제3의공간
당신이그리는카페의모습
작은카페
젠트리피케이션,뜨는동네에서카페하기
로스터리라부르는곳의정체
올어바웃커피바
손님관찰기
집에서커피를마시는기쁨
호스피탈리티가답이다
우리가좋아하는카페들

#2DRINK
커피센스를작동시키는법
진한커피와연한커피
최적의온도란없다
새콤달콤
커피에설탕과우유를넣는것이죄가될까
클래식은영원하다
카페를상징하는메뉴
더치,콜드브루,니트로커피
뜨거운감자,플랫화이트
카페인이없는커피
커피칵테일의매력
내게맞는커피가이드

#3COFFEE
씨드투컵
특별함을뛰어넘는스페셜티커피
산지에서리스타트
원두포장지읽는법
맛있는커피
커피맛을표현하는방법
가장좋은,그러나가장비싼커피
커피업계의에르메스
그유명한라이트로스팅
커피를잘내리기위해무엇이필요할까?
저울과온도계의소중함

#4CULTURE
카페의하루
힙스터바리스타
바리스타들만의문화
호주에서북유럽으로,바야흐로스페셜티커피의시대
카페투어중독
말만들어도신나는커피축제
아는만큼보이는커피
게으름뱅이들을위한커피아이템
핸드드립이나푸어오버나그게그거
재밌는놀이,에어로프레스
논란의중심에서커피원가를외치다
새로운커피세대

#5TIP
개인의취향
「메쉬커피」의라이트로스팅
우리를표현한블랜드
커핑가이드
필터커피레시피_하리오V60
필터커피레시피_에어로프레스
에스프레소레시피
화이트커피레시피
시그니처커피레시피_커피셰이크
시그니처커피레시피_카푸치노알프레도(팀윈들보스타일)
시그니처커피레시피_멕시칸썸머라떼
시그니처커피레시피_오슬로의여름
시그니처커피레시피_김기훈밤
시그니처커피레시피_코코밤
시그니처커피레시피_상하이라떼
시그니처커피레시피_여름커피
시그니처논커피레시피_샐리시나몬
시그니처논커피레시피_메쉬바나나우유
시그니처논커피레시피_맛차차맛차라떼
시그니처논커피레시피_피초코초콜릿라떼
시그니처칵테일레시피_성수동레모네이드
시그니처칵테일레시피_쿠바리브레
시그니처커피칵테일레시피_아이리쉬커피
시그니처커피칵테일레시피_성인오렌지
시그니처커피칵테일레시피_메쉬올드패션드
시그니처커피칵테일레시피_커먼언커먼
시그니처커피칵테일레시피_미얼리커피
시그니처커피칵테일레시피_브라운마블
디저트레시피_시나몬번
디저트레시피_생크림스콘
디저트레시피_토스카케이크
디저트레시피_오렌지유자케이크
디저트레시피_바나나케이크
디저트레시피_진저카다멈케이크
디저트레시피_커피초콜릿바크

가장힙하고,트렌디한커피문화소개
『오예!스페셜티커피!』는전세계적인스페셜티커피의유행과더불어업계의트렌드를가장잘반영한책이다.트렌드에민감한힙스터,라이프스타일을공유하는데관심이많은사람,'스타벅스'같은커피프랜차이즈에익숙하지만새로운커피도경험해보고싶은사람,바리스타들의삶의방식이궁금한사람모두흥미롭게읽을수있는이야깃거리가가득하다.또한손님들이헷갈려하고,때로는바리스타들사이에서도이슈로떠오르는내용들도고루다뤘다.플랫화이트에대한논쟁,진한커피와연한커피의차이,커피에설탕과우유를넣으면진정한커피애호가가아니라는논란등에대해저자가솔직하고객관적으로분석하며더욱더재미있게커피를즐길방법을소개한다.

바리스타,로스터들을위한실질적인팁전달
커피기본지식부터집에서도간편하게커피를추출할수있는방법을소개하는동시에,바리스타와로스터,카페오너들을위해카페운영에도움이되는현실적인팁도전한다.감가상각비와영업이익,재료원가를포함한커피원가를과감히공개하고,옥션커피심사및낙찰과정등스페셜티커피를다루는일에관한구체적인방안도담았다.그뿐만아니라호스피탈리티에대한바리스타의태도,바리스타길드등지속가능한카페운영을위한조언도제시한다.

성수동아티스틱커피듀오,「메쉬커피」의모든비법공개
3년여간「메쉬커피」를꾸려가면서얻은경험과노하우도고스란히담았다.실제「메쉬커피」에서적용하고있는로스팅과추출프로파일,하우스블랜드에대한상세한정보는물론,각양각색의시그니처커피와커피칵테일,디저트메뉴레시피까지,말그대로모든것을풀어냈다.「메쉬커피」가엄선해고른맛있는커피와친절한바리스타가있는국내외카페리스트도있으니도시별로카페투어를계획하고있는사람들에게는큰도움이될것이다.