밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다

스티븐왕겐

저자:스티븐왕겐(Dr.StephenWangen)
세계최고글루텐질환권위자.내과전문의.바스티유대학에서자연의학박사학위를취득했고워싱턴에위치한스웨덴의료센터에서소화관련장애와음식알레르기분야를전담하고있다.과민성대장증후군치료센터(IBSTreatmentCenter)를창립해서의학고문을맡고있으며,모든유형의글루텐불내증에시달리는사람들을지원하기위해설립된북미글루텐불내증그룹(GlutenIntoleranceGroupofNorthAmerica)의이사를맡고있다.또한음식알레르기센터를창립했으며,음식알레르기가건강에미치는영향과관련질환분야에서기념비적인연구성과를발표했다.음식알레르기및음식과민증재단(FoodAllergyAndIntoleranceFoundation)의연구고문으로서이주제를계속연구하고있다.
이책은스티븐왕겐박사가10여년간수많은환자를검사하고치료하며쌓은임상경험에서나온산물이다.저자는그동안밀이나글루텐을먹으면건강에이상을보이던사람들이밀과글루텐을일체먹지않자건강이확연히달라지는모습을보고놀라움을금치못했다.이책에서는영유아부터어린이,성인에이르기까지밀과글루텐에의해발생하는심각하고광범위한질환을소개하고,각각의상황에맞는정보를이해하기쉽게알려준다.또한이러한지식과정보를이용해실생활에서밀과글루텐을끊고건강한삶을살수있는구체적인방법을소개한다.  

역자:박지훈
서울대학교법과대학사법학과를졸업하고동대학원에서회사법석사과정을수료하였다.KAIST금융전문과정을수료후현재증권사에근무하고있으며,번역에이전시엔터스코리아에서출판및번역전문가로활동하고있다.옮긴책으로는『블록체인혁명:제4차산업혁명시대,인공지능을뛰어넘은거대한기술』,『누가더끝까지해내는가:완벽한사람들의여덟가지행동법칙』,『인디스펜서블:조직에서꼭필요한인재가되는법』등이있으며,다큐멘터리〈에이즈가설의저편너머〉,〈하우스오브넘버스〉의번역을맡았다.  

이게다밀가루때문이라고?
지금껏몰랐던밀가루에관한불편한진실,
밀가루없이건강하게사는법!

<사례1>
45세의엔지니어인매튜는1년이넘도록소화장애를겪고있다.어떤날은괜찮지만어떤날은배가터질듯부풀고아팠다.심한날에는설사에시달리기도했다.처음에매튜는대수롭지않게생각했지만증상은점점더심해졌다.매튜부부는항상여행을꿈꿔왔다.그렇지만지금은그토록꿈꿔왔던여행을갈수있을만큼주머니사정이넉넉한데도여행을갈수가없다.갑자기설사가나서여행을망칠까두렵기때문이다.

<사례2>
지난7년간한나는만성코막힘에시달려왔다.한나는자신이알레르기성비염이라고생각해병원에가야한다고생각했지만,은행지점장일에아이셋을기르느라바빠서시간을내기가힘들었다.
한나는얼마전에부터복부팽만,가스,경련과같은소화문제를겪기시작했다.비염과콧물은그럭저럭견딜수있었지만새로운증상에시달리게되자고통스럽고당황스러운나머지일하기도어렵고집에서생활하기도힘든상태이다.

<사례3>
올해8세인타일러는갓난아기때부터잔병치레가많았다.이유식을섭취하게된다음부터더나빠졌다.처음이유식을먹었을때타일러는잘삼키지못했다.시간이지나면서설사와변비에번갈아가며시달리고,배앓이,발진과함께기침이멈추지않았다.이러한증상은하루도거르지않고나타났고행복한아기였던타일러는짜증스럽고불만에찬어린이로성장할수밖에없었다.


“밀은원래사람이먹던음식이아니며,밀을먹으면절대안되는사람이있다!”
식단이서구화됨에따라주식인밥보다빵,파스타,피자,라면등밀가루로만든음식을더즐겨먹게된우리나라사람들에게큰충격을안겨줄책이출간되었다.세계최고글루텐질환권위자인스티븐왕겐박사가쓴『밀가루만끊어도100가지병을막을수있다』가바로그책이다.이책은국내최초로밀가루의위험성을알리고밀가루의주성분인글루텐관련질환을다룬다는점에서의의가크다.
글루텐은밀,보리,호밀등의곡식에함유된단백질로,이러한글루텐을우리몸이받아들이지못하고거부반응을일으키는것을글루텐불내증이라고한다.이책은글루텐으로인해소장의벽이손상되어소화관련장애를일으키는셀리악병을포함해밀과글루텐으로인해나타나는다양한증상과질환들을모두다루고있다.실제로책에수록된200여개의건강관련문제를적은목록을보면밀과글루텐이우리몸속속들이광범위한문제를일으킬수있다는사실에깜짝놀라게될것이다.
저자는이책에서두가지충격적인사실을말한다.첫째,밀은원래사람이먹던음식이아니며,현재우리가밀을재배하는이유는영양적인가치가높아서가아니라수확량이많아서가장경제적으로생산할수있기때문이라는것이다.
둘째,수많은사람이밀의영양소(글루텐)를제대로받아들일수있는유전구조를타고나지못해각종질병을겪고있다는것이다.즉,이책에따르면우리가가장흔히그리고즐겨먹는곡물이자훌륭한에너지원이라고생각해온밀이오히려수많은사람의건강을해치고있는것이다.
『밀가루만끊어도100가지병을막을수있다』는이처럼지금까지우리가몰랐던밀가루에관한불편한진실을알려주고,글루텐질환의심각성,밀가루를끊고건강한삶을살수있는방법을알려준다.
위에서소개한<사례1～3>을포함해책에수록된모든사례는스티븐왕겐박사가임상에서직접경험한실제사례이다.이사례들을통해글루텐불내증이있는사람이밀과글루텐을먹었을때나타나는반응과질환이얼마나다양하고복잡한지알수있다.또한이들이밀과글루텐을일체먹지않고치료하면건강이비약적으로좋아진다는사실을알게된다.


심각한소화장애부터
원인모를피부병,피로,골다공증까지
매일먹는밀가루음식을의심하라!
글루텐불내증과셀리악병은우리나라사람들에게몹시생소한분야이다.이미식생활이밀중심으로바뀌었음에도불구하고여전히주식이쌀이라는인식이있기때문인지,의료계의연구나관련산업개발이거의전무한실정이다.하지만역설적이게도의료계보다일반인들이이문제를더잘알고있는경우가많다.
“밀가루음식만먹으면배가더부룩하고소화가안돼.”
“밀가루음식을많이먹었더니몸이무겁고찌뿌드드해.”
“피부미용과다이어트를위해서는밀가루음식을끊어야해.”
우리는일상생활에서자주이런말들을한다.실제로많은사람들이밀가루가자신의몸에맞지않고,크고작은건강상의문제를일으키고있음을경험을통해자각하고있는것이다.저자는글루텐불내증은전세계적인문제이며,한국역시예외가아니라고강조한다.따라서우리나라도하루빨리글루텐불내증의문제와심각성을인식하고변화를꾀하지않으면무방비상태로심각한질환들에노출될수밖에없을것이다.
원인을알수없는통증이나만성질환,반복되는건강상의증상이있다면매일먹고있는밀가루음식을의심해보아야한다.특히영유아나어린이도글루텐질환에서절대자유로울수없다.이책이뚜렷한이유없이시름시름앓는아이들,알수없는이유로고통받는사람들에게식단을바꾸고건강을되찾을수있도록새로운대안이되어줄것이다.


밀가루음식을끊고
건강을지키는생활실천법제시
이책을읽으면내몸이밀이나글루텐과맞는지,맞지않는지를알수있다.중요한것은이책이다루는여러가지지식과정보를실제생활에적용하는것이다.저자는글루텐불내증이나밀알레르기를치료하는것은간단하면서도복잡한일이라고말한다.밀,보리,호밀등의특정곡물과이것들로만든음식,글루텐이포함된가공식품만피하면치료효과와더불어건강이호전된다는점에서는간단하다.
반면,해당곡물과그성분이각양각색의제품에수만가지방식으로이용되는점에서는복잡하다.특히,사회생활을하면서현실적으로밀가루나보리등의곡물이함유된모든음식을멀리하기는쉽지않고,고통스럽기까지하다.
이책에는글루텐이들어있어서피해야할곡물과가공식품목록을제시하고,무글루텐식사로옮겨가는단계별프로그램,무글루텐식사로바꾸었을때맞닥뜨리는변화와이에적응하는법,심리적인고통을나누고의지할모임을만드는방법등글루텐을끊고건강을되찾을수있는구체적이고도세심한조언들을담고있다.
현재한국에는무글루텐식품을전문적으로취급하는상점이없으나원서에소개된무글루텐식품을구입할수있는상점목록을이용해온라인구매를시도해볼수있을것이다.스티븐왕겐박사는한국을여행하며접한전통음식들중에훌륭한무글루텐먹거리가많았다고말한다.글루텐불내증을유발하지않는쌀과신선한채소,과일,육류,생선등을균형있게섭취하면글루텐불내증에대한걱정없이건강하고활기찬삶을유지할수있을것이다.이책의소개된다양한정보를잘이용하면지금껏원인모를질병으로고통받아온많은사람들이새로운삶을살수있게될것이다.