서른의 식사법

박민정

지은이:박민정
봄이되면나물을캐고여름이오면과일을즐겨먹고가을이오면채소를볶아먹고겨울이오면된장과깍두기를끼고사는나는,자연주의자입니다.남을위해사는것을과감히그만두고남은생을나를위해살아갑니다.먹는대로삽니다.마음먹은대로삽니다.채소와함께,요리와함께,이책의한페이지를열게된당신과함께.

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들어가며
행복하게,맛있게,건강하게즐기는식사법

1장이렇게먹어도괜찮은걸까?
밥상에도미니멀리즘이필요하다
갈수록식사가고단해진다면
우리의슬픈‘입습관’
바꾸면좋을직장인의식사법
차가운물대신미지근한물
소화할수있어야내것이다
소금,무조건적게넣어야할까
디톡스의진정한의미
굽은등과소화불량
차갑게샐러드만먹는다면
그많던밥집은어디로갔을까
소화불량에대한세가지오해
건강의가장큰적은방심
집착하는식사
하얀쌀밥의미학
맛있는것엔죄가없다
설탕,먹어야할까말아야할까

2장더맛있게더건강하게먹는방법
식단조절을부추기는세상에서중심잡기
늦은밤,야식을먹지않는방법
평소보다열번더씹어먹기
장미생물살리는식사법
비교식사하지않기
아침,먹어야할까말아야할까
몸이원할때만물마시기
한방에숙취해결하는토마토
배에가스차는원인과해결법
급성위염을낫게하는식사법
맛을기록하기
신맛에대한오해풀기
나의보약상자챙기기
봄,향기로운봄나물가까이하기
여름더위탈출레시피
가을을준비하는따뜻한레시피
겨울,발효음식과친해지기
겨울에먹는제철샐러드






3장완벽한식사에대하여
가지잎처럼
요리한다는것의의미
완벽한식사에대하여
마음챙김식사
여백을남기는식사
점심은햇볕아래서
간헐적단식의실천
가려먹는식사,개인의취향
좋은재료를고르는일
풍미가넘치는밥상이었으면
인생에쓴맛이필요한이유
제철채소가곧슈퍼푸드
해외여행필수품,소금
결국은‘나’

4장한결같되날로새롭게
뿌리채소구이는사랑
존재만으로도충분한
천연조미료,맛있는토마토
직장인이텃밭농사를한다면
빵을건강하고맛있게먹는방법
상처가있어서더맛있다
그때그때달라요
화해를부르는레시피
유기농채소는무조건좋을까
채소와친해지는방법
따뜻한요리가주는교훈
마음을기르는장미정원

이책에나오는요리법찾아보기

나오며
온전히나답게,먹는대로산다

몸도마음도예민해지는서른,
나에게맞는음식을찾아가야할때

식사란삶에서가장중요한것,
한끼를때우기보다건강하게즐기는
온전한식사법에두루마음을쓰다.

우리는어떻게먹어야하는가
‘한끼를때우기보다건강하게즐기는온전한식사법’을지향하는책이다.이책은먹는것과삶이어떻게연결되어있는지,우리의잘못된식습관에는무엇이있는지,그로부터어떻게자유로워질수있는지에대해말한다.단,건강식품을얘기하기보다잘먹을수있는길로안내한다.
저자는하루가멀다고몸을괴롭히던소화불량,위염,편두통과같은아픔들에서벗어나고자음식에관심을두기시작했다.그녀는안먹어본게없을정도로음식을숱하게먹어봤고,행복하고건강한삶을만드는데필요한구체적인식사법을찾아나섰다.저자는단순히먹는것에대한생각을바꾸고식사법만바꿔도모든것이달라진다고말한다.실제로자신에게맞는식사법에마음을쓰게된이후에배에차던가스도눈에띄게줄었고,자궁용종도사라졌으며,장염,위염,편두통과같은아픔들도점차잦아들었다고고백한다.물론나는이렇게잘못먹었다는눈물겨운시행착오도함께전달한다.
‘식단조절을부추기는세상에서중심잡기’,‘장미생물살리는식사법’,‘배에가스차는원인과해결법’,‘겨울,발효음식과친해지기’,‘좋은재료를고르는일’,‘채소와친해지는방법’등이그것인데,지금당장실천에옮길수있을만큼실제적이고단순하다.본문에간헐적으로담긴‘낫토그린스무디’,‘달래넣은달달샐러드소스’,‘두유크림톳리소토’,‘무들깨파스타’,‘매생이토마토해장국’,‘생강오일’,‘완두콩조림’,‘콩비지리코타치즈’등의소박하지만특별한요리법34가지는온전한식사를찾아나설독자들을위한저자의선물이다.

몸도마음도예민해지는서른,
나에게맞는음식을찾아가야할때
몸과마음을건강하게하는한끼식사를모색하고자저자는시선을드넓게던진다.저자는유기농인증마크보다는농부의땀이돋보이는곳에서직접식품을사고,텃밭에서손수채소를가꿔먹기도한다.위염이도졌을때는양배추즙보다는감자즙을챙겨마시고,고시히카리와기장을섞어만든밥을좋아하며,속이더부룩할때는후추차나부추차를마신다.가을에는생강청을넣은무수프를즐겨먹고,겨울에는낫토,생강초절임같은발효음식을가까이한다.당근사이사이에흙이묻어있어도크게신경쓰지않고,당근표면을살짝만닦아먹는다.강박에가까운편식을하거나깨끗하게만먹어서는장내세균도면역력도기를수없다고생각하기때문이다.
허겁지겁배를채우고,폭식과절식을반복하며패스트푸드나인스턴트식품을즐겨먹고,살을빼려고닭가슴살과샐러드만고집하거나저녁을맥주한캔으로때우는우리현실과는분명대비된다.서른이되면식사가단순히배를채우기위한것이어서는안된다.음식을먹는행위의반복은습관으로굳어지기쉬운데,잘못된식습관은위염,과민대장증후군등몸뿐만아니라스트레스,우울증,자기비하등마음마저다치게하기때문이다.그런데도우리는건강식품은챙겨먹어도음식을어떻게먹어야할지는진중히고민하지않는다.먹는것만큼삶에깊이닿아있는것도없는데정말생각없이먹고사는셈이다.특히서른즈음먹는대로몸과마음에미세한변화가감지되기마련인데,이책이식습관을돌아보는계기가되었으면좋겠다.
그녀의식사법은삶의다른영역에도적용할수있다.온전한식사법을배우는과정은궁극적으로자기자신에대해알아가는과정이다.이런저런식사를경험하면서스스로탐구하는가운데자기자신에대해더잘이해할수있게되고,자연스레자신에게맞는식사법도찾아갈수있다.한끼를단순히때우는자와온전히즐기는자의차이는크다.