한스브라운 실용 제빵·제과 레시피

박태환

*대한민국제과제빵명인
*대한민국제과기능장
*(사)대한제과협회중앙회특별이사
*(사)대한제과협회대구경북지회정책자문위원
*일본양과자학교수료
*경북대학교농민사관학교경영자과정수료
*대구미래대학교최고경영자과정수료
*대구음식박람회명품빵심사위원
*서울국제빵과자경진대회(SIBA)특수빵은상
*제과제빵기능사감독
*베이커리페어경연대회심사위원
*한국국제베이커리쇼심사위원
*대구/경북디저트디자인경연대회심사위원
*경북도지사표창
*소상공인연합회표창
*현)한스브라운대표

CHAPTER1제빵레시피
1.우유식빵
2.잡곡식빵
3.블루베리식빵
4.햄치즈모닝
5.슈퐁
6.모카크림치즈
7.버터롤
8.밤식빵
9.고구마브레드
10.부메랑
11.통밀빵
12.팡도르
13.애플모카
14.베이글
15.연유크림바게트
16.오곡브레드
17.무화과깜빠뉴
18.시오빵
19.마늘크림바게트
20.마늘스틱
21.레몬쫀드기
22.카스테라쫀드기
23.감자다이어트
24.콘소세지브레드
25.오징어먹물브레드
26.앙버터
27.옥수수깜빠뉴
28.치즈치아바타
29.소보로빵
30.초코소보로빵
31.단팥빵
32.부추고로케
33.밤깜빠뉴
34.쌀빵
35.모카생크림
36.파이만주
37.고구마빵
38.에멘탈
39.롱소세지
40.초코의유혹
41.화이트롤
42.메론빵
43.메이플프로마쥬
44.흰둥이
45.모카단호박
46.오레가노피자
47.또띠아

CHAPTER2제과레시피

1.초코머핀
2.크림치즈머핀
3.레몬파운드
4.파인애플파운드
5.브라우니
6.레바쿠키
7.휘낭시에
8.초코큐빅
9.아몬드러스크
10.초코스콘
11.아몬드러스크
12.초코스콘
13.플레인스콘
14.찰보리영양빵
15.호두카스테라
16.단호박파운드
17.생크림카스테라
18.롤케이크
19.티라미슈
20호두파이
21.마카롱
22.비스켓슈
23.크로칸
24.에그타르트
25.르뱅녹차
26.르뱅딥초콜릿
27.르뱅플레인
28.아몬드전병
29.깨전병
30.코코넛전병
31.딸기타르트
32.샤인머스켓타르트
33.블루베리타르트
34.딸기케이크

CHAPTER3기타레시피

1.크로와상샌드위치
2.바게트샌드위치
3.치아바타샌드위치
4.모짜렐라치즈샐러드
5.닭가슴살샐러드
6.새우샐러드
7.샐러드소스
8.건포도전처리
9.무화과전처리
10.고구마당절임
11.밤당절임

대구광역시유명베이커리인박태환쉐프의한스브라운의시그니처제품을선별하여게재했습니다.

제과제빵경력40년의박태환쉐프의노하우가담긴제과제빵레시피를선별하여제조과정을자세히게재했습니다.

한스브라운실용제빵·제과레시피

실용적인제품위주의레시피로구성되어있습니다.
이책을통해제과인들의꿈을위한
도전에작은도움이되기를바랍니다.