한스브라운 실용 제빵·제과 레시피

박태환

*대한민국 제과제빵명인
*대한민국 제과기능장
*(사)대한제과협회 중앙회 특별이사
*(사)대한제과협회 대구경북지회 정책자문위원
*일본 양과자학교 수료
*경북대학교 농민사관학교 경영자과정수료
*대구 미래대학교 최고경영자과정수료
*대구 음식박람회 명품빵 심사위원
*서울국제빵과자경진대회(SIBA) 특수빵 은상
*제과제빵기능사 감독
*베이커리페어 경연대회 심사위원
*한국국제베이커리쇼 심사위원
*대구/경북 디저트 디자인경연대회 심사위원
*경북도지사 표창
*소상공인연합회 표창
*현) 한스브라운 대표

CHAPTER 1 제빵 레시피
1. 우유 식빵
2. 잡곡 식빵
3. 블루베리 식빵
4. 햄 치즈 모닝
5. 슈퐁
6. 모카 크림치즈
7. 버터롤
8. 밤식빵
9. 고구마 브레드
10. 부메랑
11. 통밀빵
12. 팡도르
13. 애플 모카
14. 베이글
15. 연유크림 바게트
16. 오곡 브레드
17. 무화과 깜빠뉴
18. 시오빵
19. 마늘크림 바게트
20. 마늘 스틱
21. 레몬 쫀드기
22. 카스테라 쫀드기
23. 감자 다이어트
24. 콘 소세지 브레드
25. 오징어먹물 브레드
26. 앙버터
27. 옥수수 깜빠뉴
28. 치즈 치아바타
29. 소보로빵
30. 초코 소보로빵
31. 단팥빵
32. 부추 고로케
33. 밤 깜빠뉴
34. 쌀빵
35. 모카생크림
36. 파이 만주
37. 고구마 빵
38. 에멘탈
39. 롱 소세지
40. 초코의 유혹
41. 화이트롤
42. 메론빵
43. 메이플 프로마쥬
44. 흰둥이
45. 모카 단호박
46. 오레가노 피자
47. 또띠아

CHAPTER 2 제과 레시피

1. 초코 머핀
2. 크림치즈 머핀
3. 레몬 파운드
4. 파인애플 파운드
5. 브라우니
6. 레바 쿠키
7. 휘낭시에
8. 초코 큐빅
9. 아몬드 러스크
10. 초코 스콘
11. 아몬드 러스크
12. 초코 스콘
13. 플레인 스콘
14. 찰보리 영양빵
15. 호두 카스테라
16. 단호박 파운드
17. 생크림 카스테라
18. 롤 케이크
19. 티라미슈
20 호두파이
21. 마카롱
22. 비스켓 슈
23. 크로칸
24. 에그 타르트
25. 르뱅 녹차
26. 르뱅 딥 초콜릿
27. 르뱅 플레인
28. 아몬드 전병
29. 깨 전병
30. 코코넛 전병
31. 딸기 타르트
32. 샤인머스켓 타르트
33. 블루베리 타르트
34. 딸기 케이크

CHAPTER 3 기타 레시피

1. 크로와상 샌드위치
2. 바게트 샌드위치
3. 치아바타 샌드위치
4. 모짜렐라치즈 샐러드
5. 닭가슴살 샐러드
6. 새우 샐러드
7. 샐러드 소스
8. 건포도 전처리
9. 무화과 전처리
10. 고구마 당절임
11. 밤 당절임

대구광역시 유명 베이커리인 박태환 쉐프의 한스브라운의 시그니처 제품을 선별하여 게재했습니다.

제과제빵 경력 40년의 박태환 쉐프의 노하우가 담긴 제과제빵 레시피를 선별하여 제조과정을 자세히 게재했습니다.

한스브라운 실용 제빵·제과 레시피

실용적인 제품 위주의 레시피로 구성되어 있습니다.
이 책을 통해 제과인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.