메종드빵 리얼레시피

김우석

-대한민국제과기능장
-프랑스세계제빵월드컵국가대표
-국가기술자격검정제과.제빵기능사감독위원
-지방기능경기대회심사장
-전국기능경기대회심사위원
-국제기능올림픽대회부지도위원
-특성화고진로멘토및겸임교사
-제17회,22회대구음식박람회제과.제빵.공예경연대회최우수상
-K.P.B마스터즈대회국가대표선발전최우수상
-소상공인기능경진대회우리빵부문최우수상
-국회보건복지부위원장표창
-대구광역시표창
-농림축산식품부표창
-고용노동부표창
-현)메종드빵대표

CHAPTER1조리빵
1.마르게리따
2.치킨치아바타
3.쫀득빵
4.베이컨트위스트
5.김치포카치아
6.소보루고구마리스빵
7.어니언브레드
8.갈릭치즈토스트
9.먹물토마토바질빵
10.쉬림프피자빵
11.볶음김치빵
12.매콤참치후랑크

CHAPTER2실용빵
1.연잎속호박빵
2.연잎고구마빵
3.메종드빵
4.검은콩앙금파이
5.카카오뺑오
6.감자치아바타
7.할라피뇨치아바타
8.무화과깜빠뉴
9.통밀호두바게트
10.호두앙버터바게트
11.고구마쌀브리오슈
12.모카번

CHAPTER3유럽빵
1.전통바게트
2.응용바게트1
3.응용바게트2
4.천연발효빵
5.뺑드세이글
6.쌀깜빠뉴
7.검은콩빵
8.에삐
9.흑미깜빠뉴
10.후리밀깜빠뉴

CHAPTER4비엔누아즈리
1.크로와상
2.뺑오쇼콜라
3.피스타치오요거트데니쉬
4.라즈베리브리오슈
5.크레이티브뺑오
6.로즈하츠데니쉬
7.라즈베리벨벳데니쉬
8.브리오슈식빵
9.초코브리오슈
10.좁프

이책에는메종드빵의오너쉐프김우석제과기능장이국가대표를경험하면서쌓은조리빵,실용빵,유럽빵,비엔누아즈리등다양한레시피를자세하게소개하고있습니다.

국가대표를경험하면서그리고제과제빵업에종사하면서쌓은특별한빵레시피를통해서독자여러분들과함께제빵에관한도전과열정을키워나갈수있기를바랍니다.

이책에는김우석제과기능장이지닌노하우를담은
특별하고다양한제빵레시피조리빵12종,실용빵12종,유럽빵10종,
비엔누아즈리10종등의레시피를이미지사진과배합과
제조공정을자세하게소개하고있습니다.

이책을통해제과제빵인들의꿈을위한
도전에작은도움이되기를바랍니다.