변화의출발점
제1부.변화의성찬
1장.염소,쥐,그리고클라라의아이들
어리석은초식동물?
똑똑한쥐
클라라의아이들
2장.손님들의과제
식물들의과제:최초의생화학자들
초식동물의과제:차세대화학자들
사람의과제:광란의생화학
3장.같은것은둘도없다
개체의독특함
게놈,단백체,대사체의독특함
후성유전학을통해발현하는유전자
장내미생물의독특함
사람은무엇을먹어야하는가?
개인의총합
세상과함께하는진화
제2부.몸의지혜와함께춤추며
4장.단순한취향의문제가아니다
입맛의재정의
정동과정과인지과정
장내미생물들의피드백
초식동물의학습된선호
사람의학습된선호
일차화합물과이차화합물의상호작용
심장의변화
5장.기억은한종류만있는게아니다
첫인상이중요하다
과거의경험에근거한일반화
이성,감정,기억
다시,데커의문지기
6장.몸의지혜를가로막는것들
칼의암소들
칼의암소들,TMR,그리고클라라의아이들
사람의건강한선택을저해하는것들
사람의건강을저해하는것들
당장망가질게아니면……
7장.자연약국의처방
첫번째방어선:회피
두번째방어선:예방
세번째방어선:자가치료(Self-Medicate)
다른질병에는다른약을
자가치유에미치는사회적영향
대안적접근과보완적접근
피토케미컬의시너지
약에관한기억
제3부.화가의팔레트를음미하다
8장.색채속의기쁨
잎과열매에깃든자연의색깔
깃털과모피와물고기에색을입히다
고기와우유에맛을더해주는피토케미컬
테루아르와건강에대한피토케미컬의역할
테루아르의중요성
9장.영양분가득한꽃다발
초식동물의식단과먹이의조합
경험없는가축을더나은먹이선택으로인도하기
사람은무엇을먹어야하는가
암을예방하려면무엇을먹어야하는가
사람을위한식생활회로의재설계
10장.당신의캔버스를색칠하라
의식적인식습관
무의식적인식습관
식습관과운동
금식이다이어트를이긴다
행복과비만의역설
두가지영적위험
11장.미각과대지의연결
미각은야생동물과대지를어떻게연결하는가
미각은가축과대지를어떻게연결하는가
사회적조직과문화의가치
우리의문화,가족,우리자신
클라라의아이들이남긴교훈
제4부.불확실성과의한판대결
12장.쥐,소,혹은사람에게독을먹이는방법
중독의원리와실제
피부와장기의혼재된신호
슈퍼마켓먹이활동의위험
중독의지연된발효사례
중독으로가는길
건강하지못한음식시스템의포로들
13장.지혜를짓밟는권위
비타민D는어떻게열풍이되었나
지방은어떻게독이되었나
생리학이정책을짓밟다:소금의사례
14장.권위를짓밟는믿음
종교가된다이어트
노세보효과:틀림없이해로울거야
플라세보효과:틀림없이좋아질거야
그리고모든것이변했다
15장.믿음을짓밟는이해
영양학적연구의과제들
편견에서기만으로
의혹을파는사람들
과학과창의적시스템
변화가특징인그물망의가닥들
제5부.수수께끼로사라지다
16장.자연의조화
토착종,구속없는야생의세계
그리조용하지않은침묵의봄
잡초와의전쟁,진실과의전쟁
땅속과땅위에서벌어지는농부와의전쟁
만병의황제
모든싸움을끝내기위한싸움
17장.이상한나라의앨리스
이상한나라에온것을환영합니다
이상한나라에왔다가는문명들
자정1분전
이상한나라에서의체류연장
18장.존재의수수께끼
방문의수수께끼:운명과숙명
물리학,진화생물학,수학의수수께끼
신화의수수께끼
나라는언어로쓰여지는끊임없이변화하는시
지구에서의성찬:어느방문자의회고
감사의말
참고문헌
