잭살학개론 (어떤 차든 이야기가 있다. 어쨌거나 우리 홍차!)

정소암

저자:정소암
수백년조상대대로화개에서삶
현)차음식전문점찻잎마술운영
다오영농조합법인대표이사
한국신지식농업인399호신지식인章
저서로는《차신》이있다.

축하인사말
읽기에앞서

1.나의집안내력
1-1.가계도
1-2.쓰면서
1-3.잭살의타래를풀며
1-4.일제강점기쌍계사의茶노동
1-5.실패한정도령
1-6.잭살차공물과칠원성군바위
1-7.잭살과고승당,쌍계사연등행렬
1-8.쌍계사와차빚는봄

2.잭살이란
2-1.토박이홍차(紅茶秘法)“잭살”
2-2.잭살의변천사

3.차의말
3-1.우리차말
3-2.잭살의의태어
3-3.차,작설,잭살,생차

4.잭살과생차
4-1.생엽과생차
4-2.원지생차란무엇인가
4-3.고전잭살과신식홍차
4-4.잭살과오차
4-5.잭살산화와멋

5.잭살재현
5-1.잭살의방황
5-2.잭살은하지차,백로차
5-3.잭살마시기
5-4.잭살브랜드가많은이유
5-5.하늘이준날의잭살
5-6.잭살보관
5-7.잭살보관용옹기항아리
5-8.잭살의재현

6.잭살작목반과단천재
6-1.목압마을DAUM카페
6-2.잭살용늙은찻잎만원
6-3.생엽2,000㎏생차600㎏
6-4.잭살의억울함
6-5.잭살차의그날d-day
6-6.잭살포장의변화
6-7.잭살축제일정
6-8.잭살차축제

7.잭살의고전
7-1.잭살은비상상비약
7-2.비상상비용잭살의양
7-3.잭살은홍차
7-4.잭살과맛의방주
7-5.잭살차와카페인
7-6.잭살의우성인자
7-7.차씨당나라로시집가다
7-8.차비비는전통의방법

8.차밭과차나무
8-1.차밭관리
8-2.차나무높이
8-3.차밭은수다방
8-4.근대의다동(茶童)들

9.잭살빚기
9-1.잭살찻잎따기
9-2.잭살찻잎크기
9-3.찻잎따는요령
9-4.양손찻잎따기
9-5.잭살용찻잎크기
9-6.찻잎따는놉
9-7.찻잎따는남녀
9-8.잭살놉품삯
9-9.1인당찻잎의양과시세
9-10.잭살의발효
9-11.잭살시들리는방법
9-12.잭살빚는때
9-14.잭살비비기
9-15.잭살비비기유념사항
9-16.다른나라의차비비기
9-17.잭살비빈도구
9-18.찻잎털기
9-19.잭살띄우기
9-20.잭살띄우는시간
9-21.잭살은구들방의손님
9-22.잭살말리기
9-23.잭살응급처방
9-24.잭살과오감
9-25.잭살말리기
9-26.잭살수분
9-27.잭살의자연발효
9-28.잭살의유통기한

10.토박이차
10-1.유자잭살이란
10-2.유자잭살만드는과정
10-3.잭살과장티푸스,한청단
10-4.잭살떡차

11.잭살의성지
11-1.잭살과신촌마을한지봉투
11-2.스님들의잭살차
11-3.화개주민은잭살전수자
11-4.잭살의성지(聖地)단천재

12.잭살과변형차
12-1.잭살과어울리는대용차
12-2.뜬찻잎의잭살
12-3.언찻잎의잭살
12-4.생찻잎의다용도
12-5.잭살은할머니약손
12-6.잭살보약
12-7.잭살조청
12-8.잭살과인삼꿀절임과마늘꿀절임
12-9.잭살과짝꿍사카린나트륨
12-10.잭살과해당화
12-11.물넘긴잭살

13.잭살과사람들
13-1.재배차의선구자신동석님
13-2.잭살의정
13-3.잭살인연박희준
13-4.잭살은인장준수,정문헌
13-5.잭살과나왕케촉
13-6.잭살과인연,이완수소장님과혜영씨가족,봉임이

14.잭살잡기(雜記)
14-1.잭살이한국전통발효녹차황차?
14-2.잭살과동방미인
14-3.차의수난시대
14-4.화개의3無
14-5.티백차의공과과
14-6.잭살용근대찻잔
14-7.잭살과헤프닝
14-8.옹기의뒷모습
14-9.잭살아닌잭살
14-10.유자잭살과유자쌍화차
14-11.일쇄차와쇄청녹차
14-12.차를빚는사람이글을모르니!
14-13.아니온듯다녀가소서.무인무료찻집
14-14.잭살어떻게만들어묵었소?1
14-15.잭살어떻게만들어묵었소?2
14-16.잭살어떻게만들어묵었소?3
14-17.잭살과황차
14-18.잭살길(jacksal-road)

15.22년간의기록
15-1.잭살의산패와부패사이
15-2.잭살차회-2023년세계차엑스포성공기원
15-3.차산업발전에관한법률안과뒷이야기
15-4.차의속살잃은천년
15-5.22년전의부끄러운기록들

조상대대로지리산에서나고자란토박이가쓴토박이홍차‘잭살’이야기

‘차’에대해서는다양한연구와논평이이뤄지고있다.저자는현재이뤄지고있는논평들은우리차의핵심을비껴가는경우가많으며차계의질서보다위에서아래로의수직적인평론들이주류를이루고있다고하였다.이책은농사꾼의고민과사실들에입각하여기독되었기에어떤분들에게는어려울수있고어떤분들은공감을할수있을것이다.

저자는덖음차브랜드“초인목”을만들었다.茶는풀과사람(人)과나무(木)의합성어다.저자는중간에있는사람(人)이풀과나무(木)를저울질하느냐에따라관점과사용처가달라지듯제다인이앞으로어떻게사고를하느냐에따라차의역사가달라질지도모른다고하였다.

건강에대한관심이증가하면서차에대한관심또한증가하고있다.저자는한국차가한곳에머물러있기보다세계로진출하는데한걸음더나아가기위해서는“가장자기적이고원초적인것을먼저확립”할필요가있다고한다.

외국의어떤것을따라하는것이아닌,조상들의기본을찾고익혀우리기술을먼저알아야한다는것이다.현대과학기술의측면에서바라봤을때는선인들의제다법이하찮다고여겨질수도있다.하지만차의근본은그곳에서찾을수있을것이며그속에서우리차의진정한의미를발견할수있을것이다.

저자의책을통해우리차가한걸음더나아가는계기가되길바란다.