COFFEE BAEDEKER (한 권으로 끝내는 CSQMㆍNCS 커피 실무)

커피의 기초부터 카페 위생 관리까지 기본기를 배울 수 있다!
이 책은 커피와 관련된 전반적인 내용을 다루고 있습니다. 좋은 커피를 만들기 위한 원두별 특징에서 커피 나무, 생두 가공 과정, 원두 등급과 관리 방법을 확인할 수 있고, 로스팅 시 필요한 생두 밀도, 로스팅 기기별 특징, 로스팅 프로파일, 로스팅 데이터 분석, 발현 시간 비율 등 생두 가공 필요한 정보도 알려줍니다. 또한, 에스프레소 추출에 필요한 머신과 그라인더, 물 등 중요 요소 설명과 추출 방식, 핸드드립, 라떼아트 작업을 소개하고 커피의 맛과 향 분석을 위한 커핑 방법, 카페 운영의 필수인 위생 관리 방법까지 배울 수 있습니다.