지중해 샐러드 지중해풍 샐러드 80가지

나카가와히데코

저자나카가와히데코는일본에서태어나한국으로귀화한지20년째.한국이름은중천수자.어린시절프랑스요리셰프인아버지와플로리스트인어머니를따라동독과서독,스페인에서어린시절을보내며기자,번역가를거쳐자연스레요리의길로접어들었다.신선한재료본연의맛을가장잘살릴수있는조리법으로현재연희동집에서‘구르메레브쿠헨’요리교실을운영하고있다.단지배불리먹는것보다요리를만드는과정과함께나누고즐기는과정에행복을느낀다는저자는그동안요리교실의이야기를책으로펴내많은이들의공감을자아냈다.지중해의풍미가담겨있는고스란히담겨있는아버지의레시피에그녀의손맛이더해진레시피북.한국에서쉽게구할수있는재료로누구나쉽게따라하고개인의취향에따라응용해볼수있도록정리했다.저서로는『셰프의딸』『맛보다이야기』가있다.

목차
프롤로그
샐러드에실패하지않는원칙
1장봄
스페인/현미와올리브샐러드
스페인/병아콩과근대샐러드
스페인/하몽세라노와콩샐러드
스페인/햇감자와봄채소로만든따듯한샐러드
스페?인/래디시샐러드
스페인/그린빈스와안초비샐러드
프랑스/프로방스봄샐러드
프랑스/알리올리소스와타프나드소스를곁들인신선한채소모둠
프랑스/대파와비네거소스
프랑스/그린아스파라거스로만든미모사샐러드
이탈리아/펜네와참치,여러가지채소샐러드
이탈리아/버터레터스와홈메이드드라이토마토샐러드
이탈리아/로마스타일의바다샐러드
이탈리아/안초비와그린빈스샐러드
이탈리아/딸기와루꼴라샐러드
이탈리아/바질페이스트를곁들인봄채소토마토샐러드
이탈리아/주꾸미루꼴라샐러드
그리스/이탈리안파슬리오일을뿌린와일드그린샐러드
알감자와바질페이스트로만든감자샐러드
크레송,피스타치오,봄나물로만든샐러드
자몽과봄나물샐러드
2장여름
스페인/민트와블랙올리브를곁들인여름과일샐러드
스페인/심플토마토샐러드
프랑스/프로방스풍여름샐러드
프랑스/작은양파와건포도를조린샐러드
프랑스/니스와즈샐러드
프랑스/오븐에서구운파프리카,양파,마늘,방울토마토애호박에발사믹드레싱을얹은샐러드
이탈리아/판짜넬라
이탈리아/관자가르파초와토마토마리네이드샐러드
이탈리아/로스트주키니와피스타치오샐러드
이탈리아/토마토와고르곤졸라치즈를곁들인콩샐러드
이탈리아/구운애호박과바질이조화를이룬파스타샐러드
그리스/오이와요구르트드레싱을곁들인매운렌즈콩샐러드
모로코/요구르트드레싱을곁들인매콤한가지샐러드
모로코/오크라,토마토,레몬,고수잎이어우러진샐러드
수박과페타치즈샐러드
디종머스터드드레싱을곁들인양상추샐러드
서리태와파프리카,오이의마리네이드샐러드
쿠스쿠스와여러가지색깔로알록달록한토마토샐러드‘토마토파티’
마늘과생강드레싱을곁들인오이샐러드
아보카도,퀴노아,풋콩샐러드
루꼴라와리코타치즈가어우러진건자두샐러드
3장가을
스페인/구운파프리카샐러드
스페인/앤초비소스를곁들인구운양송이샐러드
코
프랑스/프로방스풍가을샐러드
프랑스/여러가지견과류와로크포르치즈드레싱을곁들이는엔다이브샐러드
이탈리아/페코리노치즈와구운파프리카의마리네이드샐러드
이탈리아/무화과,바질,파르메산치즈샐러드
그리스/페타치즈샐러드
모로코/얼큰한당근샐러드
모로코/쿠스쿠스와무화과샐러드
오븐에구운뿌리채소와바질오일드레싱샐러드
튀긴할루미치즈와포도샐러드
로크포르치즈드레싱의엔다이브,배,호두샐러드
오븐에서구운카레맛단호박과요구르트드레싱샐러드
퀴노아와바싹구운캄파뉴빵샐러드
호두와민트잎을곁들이는샐러리와렌즈콩샐러드
녹두의매운초록빛샐러드
달콤한고르곤졸라치즈드레싱을곁들인단감샐러드
드라이체리드레싱을곁들인시금치,바질,파르메산치즈,흑미샐러드
근대샐러드
4장겨울
스페인/스페인풍감자샐러드
스페인/오렌지와보라색양파,검은올리브샐러드
스페인/렌즈콩샐러드
스페인/병아리콩과초리소소시지,토마토소스가어우러진따뜻한샐러드
프랑스/프로방스풍겨울샐러드
프랑스/우프마요네즈샐러드
프랑스/염소치즈와호두샐러드
이탈리아/시칠리아풍감자와토마토의따뜻한샐러드
모로코/토마토,오이,양파를익힌샐러드
모로코/아몬드슬라이스를곁들인아보카도,오렌지샐러드
매콤한콜리플라워샐러드
홀그레인머스터드드레싱을곁들인콜라비샐러드
브로콜리와병아리콩샐러드
비트.오렌지,검은올리브샐러드
양배추와콜라비샐러드
콩과양배추샐러드
보리와석류샐러드
붉은양배추샐러드
보리와브로콜리의레몬크림샐러드
5장지중해요리재료와구입처
올리브유|비네거|소금|채소|과일|유제품|콩류|어패류|육류|곡류|견과류|허브류|
향신료|향미료|주로이용하는재료구입처들
에필로그
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출판사서평
여배우의건강식렌즈콩,현미,병아리콩,퀴노아,자몽,토마토등
신선한야채를손으로뜯어올리브유로간편하게만드는지중해풍샐러드80가지
렌즈콩,현미,병아리콩,자몽과토마토등재료?의신선함을가장잘살릴수있는지중해풍샐러드의조리법이가득담겨있다.이미국내외유명인사들의건강식과다이어트식단으로알려져있는현미,렌즈콩,병아리콩,퀴노아등을비롯한토마토,그린빈스,요거트,파프리카,단호박등친근한재료로누구나쉽게만드는지중해풍샐러드레시피를소개한다.
[지중해요리]와함...
여배우의건강식렌즈콩,현미,병아리콩,퀴노아,자몽,토마토등
신선한야채를손으로뜯어올리브유로간편하게만드는지중해풍샐러드80가지
렌즈콩,현미,병아리콩,자몽과토마토등재료의신선함을가장잘살릴수있는지중해풍샐러드의조리법이가득담겨있다.이미국내외유명인사들의건강식과다이어트식단으로알려져있는현미,렌즈콩,병아리콩,퀴노아등을비롯한토마토,그린빈스,요거트,파프리카,단호박등친근한재료로누구나쉽게만드는지중해풍샐러드레시피를소개한다.
[지중해요리]와함께출간된이책의가장큰특징이자장점은가까운마트에서구할수있는재료로누구나쉽게따라만들수있다는점이다.생소한재료들에대해서는부록으로간략히설명을하고있으며,구입할수있는곳도소개하고있다.
지중해연안에서어린시절을보내고한국으로귀화한저자가오랜기간한국에서생활하면서한국에서쉽게구할수있는재료로지중해본연의맛과풍미를재현하기위해노력한레시피로그동안요리교실에서가장인기있는지중해샐러드레시피를담았다.
국내외유명인사들의극찬!
봄,여름,가을,겨울,지중해풍샐러드를집에서매일즐긴다
국내외유명인사들의찬사가이어지는렌즈콩,병아리콩,퀴노아를비롯해마트에서도흔히볼수있는토마토,단호박,신선한야채들로만든지중해풍샐러드레시피들이여기모였다.재료본연의맛을최대한살리는조리법과드레싱으로봄,여름,가을,겨울제철재료를사용해언제어디서든누구나멋진샐러드를만들수있다.
프랑스요리셰프였던아버지와플로리스트어머니를따라어린시절을지중해연안에서보냈던저자는현지본래의맛을최대한살릴수있는재료와조리법으로집에서누구나쉽게만들수있는지중해풍샐러드레시피를소개한다.
에메랄드빛의푸른바다를상상하며이번주말,집에서사랑하는가족들에게친구들에게주저말고도전해보자!
함께즐기는행복한시간
기다려도기다려도듣기힘든[구르메레브쿠헨]요리교실레시피
서울연희동의한주택에서는매일웃음이끊이질않는다.[구르메레브쿠헨]의요리교실이바로이곳이다.다른요리수업과는다르게이곳에서는수강생들과요리를함께만들고완성된음식으로날마다파티를연다.수강생의연령은다양하다.요리에관심이많은대학생부터사랑하는연인에게음식을만들어주고싶은20~30대직장인과싱글남녀,레스토랑에외식을가려면1인당10만원가량하는비용을단돈1만원으로줄이려는알뜰한주부들,은퇴를바라보는40~50대중년의남성들도요리교실의단골수강생이다.
이렇게다양한연령대가모여요리를만들고완성된음식을즐기는순간이다른곳과차별화되기때문에대기인원만항상150명가량된다.작은주택에서수용할수있는인원의한계도있고한사람한사람소통하며음식을나누고싶어하는저자의기준이있기에한번수업은10명이하로진행된다.1년이상대기만해야하는상황이빈번히발생하지만,이런기준은흔들림이없다.이번책을통해대기중인많은분들이집에서요리를먼저즐겨보기를바라는마음이다.
대학생부터60대남성까지
토마토만자를수있다면왕초보남편도만드는슈퍼푸드지중해요리
지중해요리는세계3대슈퍼푸드로손꼽힌다.그붐을타고최근한국에서도지중해요리를취급하는레스토랑이많이생겨났다.지중해요리의특징은뭐니뭐니해도신선한재료의식감과맛을있는그래도최대한살린다는점이다.그러다보니조리법이간단해서요리를해본적없는초보들도쉽게도전해볼수있다.실제로저자가운영하고있는요리교실의수강생중에는칼질한번제대로해본적없는대학생과은퇴를앞둔중년남성들까지다양한연령층을이룬다.올리브유만있다면지중해요리와함께지중해풍샐러드에도전해보자!
집에서맛보는지중해풍샐러드레시피최초의책!
지루할틈없는요리이야기와에피소드수록
조미료없이재료본연의맛을살려신선함을맛보는지중해샐러드를요리초보자도집에서쉽게만들수있는방법들이담겨있다.손님상을고민하거나기분전환을위해,조금특별한가족식사를생각하고있다면실패없이누구나1시간만에풍성한식탁을차릴수있다.전작의에세이를통해요리의즐거움을표현한저자답게이번책에도각음식마다짧은추억과에피소드,취향에따라대체할수있는재료들이소개되고있기때문에요리를만드는데어려움과지루할틈이없다.