달고나 만들기보다 더 쉬운 커피로스팅 (원제: 커피로스팅 원리를 담다)

김주원

출간작으로『달고나만들기보다더쉬운커피로스팅』등이있다.

Story1커피로스팅-발상단계(커피로스팅동기부여)
1.커피로스팅은무엇인가?
2.커피로스팅의식을깨우자
3.커피로스팅은쉽다
4.달고나와같은커피로스팅

Story2커피로스팅특성-인지단계(원리를배워야하는가)
1.열의특성
2.로스터기의특성
3.생두의특성
4.열,로스터기,생두의상관관계

Story3커피로스팅습관-입문단계(커피로스팅습관형성)
1.커피로스팅습관-프로파일작성
2.커피로스팅습관-프로파일작성방법
3.사진이나동영상기록하는습관
4.선핸드픽과후핸드픽습관
5.커피로스팅원인분석의습관화

Story4커피로스팅변수-분석단계(커피향미를막는변수)
1.열원의변수
2.로스터기의변수
3.생두의변수
4.환경의변수

Story5커피로스팅준비-심화단계(커피로스팅원리적용)
1.실전팬로스팅
2.실전소형및홈로스팅
3상업용로스팅의특성

Story6커피로스팅변화-몰입단계(커피로스팅에빠지다)
1.미각이여깨어나라
2.커피로스팅손실률
3.디벨롭구간커피로스팅
4.디벨롭시크릿첫번째
5.디벨롭시크릿두번째
6.디벨롭시크릿세번째-DoorKey

Story7커피로스팅각성-성공단계(원리가만드는전문가)
1.달고나vs커피로스팅
2.로스팅을리드하라
3.커피로스팅적정치와적정화력
4.착각하기쉬운팝핑소리

Story8못다한이야기들
1.마른장작과젖은장작이야기
2.종이냄비이야기
3.흡열과발열이야기
4.댐퍼에대한이야기
5.로스터기고르는이야기

담는글을마치며