염진철,나영선,김충호,안형기,허정,이준열,손선익,양신철
경기대학교대학원외식조리관리전공관광학박사,경희대학교경영대학원관광경영학과경영학석사학위를취득했다.대한민국조리기능장이며ItalianCulinaryInstituteforForeigner연수,SwissRosanSchool/FranceLeCordonBleu연수,호주연수NorthernSydneyTafe,BurrawangGourmetWineShcool,뉴질랜드연수AucklandUniversityofTechnology,CanadaInternationlCulinary&Technology연수,CanadaTourismTrainingInstitute연수를받았다.메리어트호텔조리연수호텔리츠칼튼서울조리과장,기능경기대회출제위원및검토위원,조리기능사·조리산업기사·조리기능장심사위원,한국조리학회부회장,외식경영학회이사를역임했으며식음료경영학회이사기능올림픽대회요리부문3위로수상했다.대통령포장증근성포장제91441호,서울국제요리경진대회금상/보건복지부장관표창,서울시장표창을받앗으며2005,2006서울세계음식박람회추진위원및심사위원,2006,2007서울국제음식산업박람회추진위원및심사위원,2006,2007대한민국향토음식문화대전심사위원으로활동했다.현재배화여자대학교전통조리과교수이다.대표저서로는서양조리학개론,1998.외식산업관리론,2003.,전문조리용어,2003.,고급서양요리,2004.,호텔·외식식음료서비스,2005.,기초서양조리이론과실기,2006.,조리대회전략과실제,2007.,기초조리이론과조리용어,2007.,사진으로보는전문조리용어해설,2008.이있다.
목차제1부서양조리용어Part_1기초조리용어Part_2식재료용어제2부한식조리용어제3부일식조리용어제4부중식조리용어
