제철채소로뚝딱~
세상에서가장건강한한끼를만들어보세요!
2002년국내에처음으로마크로비오틱을소개한이후꾸준히자연식을연구하고알리는데힘써온이양지요리연구가가이번에는자연식의가장핵심이되는제철채소요리를책으로엮은『하루한가지채소요리』로찾아왔다.봄,여름,가을,겨울로파트를나누어제철채소로만들수있는85가지의메뉴와조리비법을친절하게일러준다.이번책역시채소본연의맛과영양,에너지를오롯이섭취할수있도록마크로비오틱조리법을활용하고있지만,정통만을고수하기보다는쉽고맛있고건강한일상식으로서의마크로비오틱을제안하고있어더욱반갑다.저자는책에앞서네이버푸드판에‘한가지채소요리’를연재해네티즌들의꾸준한사랑을받아왔는데,이책에서는푸드판에서주목받았던요리는물론미공개알짜레시피까지도모두만날수있다.책이라는특성을살려한눈에보기쉽게정리했을뿐아니라저자만의감각적인요리화보를함께볼수있어동영상과는또다른즐거움을안겨준다.
하루한가지씩만들다보면날마다건강해지는레시피
저자는요리가즐거워지고몸이건강해지려면제철식재료부터알아야한다고강조한다.제철채소는비료나농약이아닌그계절의기후와환경이자연스럽게키워내는채소라서자연의영양과에너지로가득차게되는데,그것을오롯이섭취할수있도록돕는것이바로마크로비오틱이다.이를위해먹을수있는부분은가능한한버리지않고소화가잘되는방법으로조리한다.마크로비오틱식사법을따르면우리몸역시생명력으로가득차게되고,기후나환경의변화에잘적응하게되어항상건강하다.마크로비오틱하면생소하게느껴지기도하겠지만,사실우리의전통적인식사법을체계화시킨것으로생각하면크게틀리지않는다.한마디로내유전자가좋아하는친숙한조리법이자식사법이라고할수있다.
이책은마크로비오틱의이런원칙을기본으로하면서도눈높이는요즘입맛에맞췄다.한식반찬외에이미우리식탁에서빼놓을수있는샐러드나카레,파스타,수프등을소개했고,필요에따라정통에서는꺼리는식재료도일부활용해누구라도부담없이마크로비오틱에다가갈수있도록돕는다.
20년노하우를쉽게따라할수있는친절한설명과팁
저자는독자들이건강밥상의기본이되는채소요리와친해지고,마크로비오틱식사법을실천해볼수있도록20년노하우를하나하나차근차근알려준다.자주사용하는천연양념과맛국물,제철채소의활용도를높여주고맛과모양을살려주는썰기요령,실패를줄이고완성도를높이는올바른계량법등은책의앞부분에서만날수있다.제철채소의특징,영양,손질법,보관법,맛있게먹는법등은파트앞부분에꼼꼼히정리되어있다.또레시피상단에는맛있게만드는비결,색다른조리법,다양한활용법등요리에대해더궁금점을해소해주는플러스정보코너를,하단에는손질법을몰라서혹은손질할자신이없어서채소요리를망설이는일이없도록어려운부분을콕집어사진으로보여주는포인트체크코너를만들었다.재료나조리도구가없는경우,초보라서요리에익숙하지않은경우에도쉽게따라할수있도록레시피사이사이에는친절한팁도준비했다.
네이버푸드판의인기요리수업을요리책으로만나는재미
이책은네이버푸드판에연재되었던동영상인‘마크로비오틱한가지채소요리’를기본으로해서만들어졌다.‘한가지채소요리’는일주일에한가지씩,제철을맞아영양이꽉차고맛이한껏오른채소를그때그때바로바로소개하고,그것으로만들수있는요리를알려주는프로그램이다.동영상에서는미처다못한이야기,사계절을거치는동안네티즌들이자주물으며궁금해하던부분,어려워했던내용,더알고싶어했던노하우를책속에아낌없이,깊이있게풀어냈다.또요리책이라는장점을살려한눈에쏙쏙보기쉽게편집했고,저자만의감각적인플레이팅을사진으로만날수있도록준비했다.푸드스타일리스트와사진작가가함께한요리화보를보는재미도쏠쏠해동영상에서는볼수없었던요리책만의색다른즐거움을만끽할수있을것이다.
