향기를 마신다

김용식

약리분석을전공한한약학박사이자개발자인저자는현재MHM의전문경영인이다.약용식물을이용한제품개발과함께한가지재료만이아니라주재료외에상호작용이있는재료를복합사용하여최고의효능이나도록연구하고있다.특히30년동안‘마시는향기’개발에매진한끝에향기의혁명을전세계에일으키고있다.마시는향기를포집하기위해직접개발하여제작한MHM장비와공법은고진공ㆍ저온ㆍ고속농축기로추출,농축,고농축,향기포집,알코올증류와같은복합기능을갖고있는포괄발명특허이다.다시말해물리적성상이다른습식으로된다양한제품을단시간에생산할수있는장비와천연물각각의특성을연구하여수많은지식을축적하여독보적인제품개발로이어지고있다.이로서저자는자타가공인한‘향기박사’로우리가지금껏경험해보지못한,마시는향기의영역을확장해가고있다.

이책을읽기전에알려두기:세계최초로‘마시는향기’제품개발에성공
들어가는글:왜마시는향수인가?
이책의구성

1장좋은식사와나쁜식사는무엇일까
1.만성영양부족상태에빠진현대인
아니,그렇게잘먹는데영양부족이라니?
심각한영양부족상태
부족해지기쉬운영양소
2.문제는영양소의파괴에있다
꼬박꼬박잘먹어도새어나가는영양소
연령대에따른주요영양소의흡수율변화
신진대사의균형이무너지면노출되는온몸의질병
3.이제는먹는것에주목해야할때
먹는것이바로내몸이다
음식과약은같은근본이다
몸이건강해지는식습관
4.내몸에필요한영양소분포도
오늘먹은영양소가내일의내몸을결정
내몸에필요한비타민과역할
비타민외필수영양소와역할

2장눈이번쩍뜨이는섭취의비밀
1.파괴되는영양소,어떻게지킬까?
섭취방법에따라달라지는영양소보존율과흡수율
식재료별영양소지키기
2.모든병은먹는것에서온다
3.갈수록줄어드는식재료자체의영양소
어떤식재료의영양소가얼마나줄었을까?
“지구온난화,작물의영양소손실로이어져”
4.무엇을어떻게먹어야좋을까?
영양소를100%흡수하도록잘먹는방법
5.이제향기도먹는시대다
“향기를먹었다”는이집트여왕클레오파트라
천연향기를액체로마시는향기의혁명

3장세계최초로개발에성공한‘마시는향기’
1.마시는향기와아로마테라피
후각과촉각으로느끼는향기
순간적으로심신을가볍게해주는향기
아로마테라피의작용
피부는‘밖으로나온뇌’
통증의작용체계
2.아유르베다와허브치유의원리
아유르베다의기원과개념
아유르베다허브의치유원리
3.세계최초로마시는향기개발
4.기술의완성과다양한제품생산
기술의완성에따른특장점
MHM으로만드는‘먹는향기’
MHM으로제조가능한다양한제품들
향기를살린‘맑은투명커피’개발

4장마시는향기의효능
1.치유물질의에너지
맛과우주물질의관계
6가지맛의분류
6가지맛의작용
2.마시는맛의작용
6가지맛이일으키는조화
다양한맛의작용
맛의소화후효과
3.내몸을회복하는허브의치유작용
4.증상별로알아보는향기치유법
면역력을높여감기와이별하고싶을때
몸의활력과유연성이필요할때
마음이지치고감정이불안할때
잠못이루는밤이계속될때
하루도속편한날이없을때
몸속의액체가잘안돌때
나의피부가평화를바랄때

5장궁금해요,Q&A

‘마시는향기’의기적이예방의학의질을높인다.
이젠코로향기맡고,이제입으로마신다

향기는우리몸에어떤영향을미칠까?후각을통해감각되는향기에대해많은연구가있었다.몸의긴장을풀어주고,흥분된마음을진정시키거나집중력과창의력을높이며,스트레스를해소하고기분을전환하는등특정한향기가인체의변화를유발한다는과학적인근거는곳곳에서찾을수있다.몸과마음이연결되어있으며,마음상태가신체변화를일으킨다는관점이널리이해되고있다.마음에직접영향을끼치는외부변화요소가향기다.향기를이용한치유요법과치유행위로아로마테라피,향기명상등의전문분야가있기도하다.멀리갈것도없이우리는깊은산숲이우거진곳에서풀과나무향기를맡으면긴장이풀어지고,어릴적어머니가해주신어떤음식냄새를맡고과거의어느한순간으로곧장들어가기도한다.
향기는코로냄새를맡음으로써느낄수있는데,이것은후각에한한다.그런데이제오랜연구와특별한기술,장치개발을통해천연물질에서발생하는천연향기를액체상태로포집,농축할수있게되었고‘마시는향기’가세상에나왔다.코로만맡았던향기를이제혀로맛보고,입으로마셔서몸에서흡수할수있게되었다.일시적인감각에불과했던향기가우리몸에이로운영양소로인식되는셈이다.

향기를액체상태로추출포집하여
획기적인제품으로출시

향기가인체에영향을미치는중요한요소를인지한저자는,향기를일종의영양성분으로볼수있다는생각을했다.향기를손으로만질수있지않을까,냄새로만맡지않고몸으로흡수할수있지않을까하는아이디어에서연구를시작했다.오랜연구끝에천연물질중특히향기가열에약한것을알고저온에서추출하고포집할수있는기술을개발했다.마침내‘먹는향기’라는획기적인제품을선보이게된것이다.
지금까지는기체상태의향기를코로흡입했다면,이제액체상태의향기를입으로마시게된것이다.꽃과같은향기를머금은원천에서천연향기를손상이나손실없이액체상태로포집하는기술적문제를해결한것이다.이전에는천연향기의시간적·공간적제약을해소하고상시로이용할방법이없었는데,천연향기를액체상태로포집하여저장할수있게됨으로써향기도방향제를넘어영양제로도기능할수있게되었다.이제향기를먹는시대가열린것이다.
공중에날아다니는향기를어떻게액체로만들수있을까?저자는오랜연구개발을통해다목적식품제조기MHM(MultipurposeHealthMaker)라는장비를개발했다.이장치는고진공·저온·고속농축을이용해향기를포집함으로써과실잼,약용식물및과실의농축액,에센셜오일,증류주,맑은투명커피등을제조할수있다.

향기는한번맡고날리는일회성기운이아니라
먹고마실수있는영양소다

세상에는많은냄새가있다.사람은일주일에2,000가지이상의냄새를맡는다고한다.자기도모르는사이에무수한냄새가감각되어우리몸의생리반응이나감정에영향을끼친다.향긋하고좋은냄새가있는가하면,눈이찌푸려지도록고약하고역한냄새도있다.냄새를저장하는기술을개발했다면이왕이면우리몸에좋은효과를주는냄새를이용해야할것이다.‘마시는향기’는천연물질에서나는천연의향기만을모아만든것이다.과일,허브등약용식물,건강식품을위한기능성원료등향기치유법에사용될수있고,먹어서몸으로흡수할수도있다.
‘먹는것이곧내몸이다’라고말할정도로음식을통해섭취하는영양소는건강과직결된다.예로부터음식과약은근본이같다고하듯이,무엇을먹느냐의문제는건강유지와질병치료의기본이된다.몸이건강해지는식습관을위해마시는향기가도움이될수있다.
현대에들어많은질병이육체보다는정신적문제로비롯한다는사실이밝혀졌으며,치료에앞서예방의학을더욱강조되게되었다.그리하여향기를이용한심신의건강과질환의개선이더욱관심을받게되었다.
우리현대인이건강을위해애용하는대표적인향기는마음을안정시키는효능을지닌오렌지향,불면증을치유하고숙면효과가탁월한라벤더향,머리를맑게해주는로즈마리향,상큼하면서도다이어트에도움을주는사과향등이다.이런향을응축하여마시는향기로섭취할때건강에도움이된다.마시는향기를통해우리몸건강에도움이되는대표적인영역을살펴보면면역력증강,근육이완과혈액순환,스트레스해소와기분전환,불면증해소,소화기능촉진,피부질환예방과노화방지등이다.

‘마시는향기’를통해
현대인의진짜건강법을말하다

이책은5장으로구성되었다.1장부터4장까지는음식과영양소섭취와관련한우리몸의전반적인건강문제를배경으로‘마시는향기’가어떻게새로운영양소로각광받는지알려준다.마시는향기가생산되기까지연구과정과기술과정을덧붙였다.5장은책내용을기반으로건강과향기에대한독자의궁금증을해소하기위해Q&A로구성했다.
1장에서는만성영양부족상태에빠진현대인의건강현실을조목조목짚는다.‘너무잘먹는데왜늘영양이부족한가’라는비상식적인현상의원인을설명한다.문제는바로‘영양소파괴’에있다.현대인에게부족해지기쉬운영양소를살펴보고내몸에필요한영양소분포도를바탕으로건강에정말도움이되는영양섭취법을알려준다.
2장에서는파괴되는영양소를제대로먹는법을집중적으로알아본다.영양소보존율과흡수율,식재료별영양소보존법등을살펴보고,무엇을어떻게먹어야좋은지재료별로밝혀놓았다.아로마테라피,아로마콜로지등의이론을바탕으로‘향기를마시는시대’가되었음을살펴본다.
3장에서는‘마시는향기’와아로마테라피의공통점과차이점을밝히면서아유르베다의기원과개념,아유르베다허브치유의원리를살펴본다.더불어세계최초로개발한마시는향기의기술완성에따른특장점,MHM으로제조가능한다양한제품들에관해서술했다.
4장에서는‘마시는향기’가몸에어떤작용을하는지,증상별향기치유법을통해알아본다.
5장에서는영양소섭취와건강의상관관계,마시는향기에대한궁금증에대해본문의핵심내용을바탕으로Q&A로구성했다.