육식 혁명 카니보어 : 채식의 배반, 육식의 기적

이소미,김근형

저자:이소미
삼성병원에서간호사로근무하다가지금은학교에서보건교사로재직중이다.보건복지부장관상을수상한이력이있다.
기존의건강상식에기반한건강관리로별다른효과를보지못하던중카니보어식을알게되어삶이변화했다.육식의효용성을널리알리고자SBS의〈육채전쟁〉,EBS〈다큐프라임〉에출연했고,〈비즈인큐〉에서강연했다.
코칭및상담으로학생들을비롯해다양한건강문제를겪는이들을돕다가카니보어식에대한자신의경험과노하우를많은사람과공유하기위해이책을썼다.100만명이상의사람들이건강을되찾을때까지그녀의노력은계속될것이다.

저자:김근형
경주에서태어나고려대학교법학과를졸업했다.졸업후KAIST기획팀에서근무했으며명상지도자와영어학원원장으로일했다.
아쉽게도현대의학에서치료법이규명되지않은만성피로증후군을장기간앓으며법조인의꿈을이루지못했다.그러나스스로건강을회복했고저자처럼방법을모른채막연한투병으로힘들어하는분들을돕고싶은꿈을가지고있다.
그꿈을이루는일환으로무수한해외자료들을분석하고번역하는등이책을쓰는데일조했으며일부내용의집필에도참여했다.많은사람들이육식으로라이프스타일을혁명하기를고대한다.

감수:이영훈

감수의글_진짜카니보어식단이담긴생생한경험을만나라
프롤로그_건강상식을배반하고건강을얻다

1.내몸은만신창이였다
병원에서굴욕감을느끼다
몸은점점아픈데뾰족한수가없었다
내가보건교사인데…
건강이란자신의능력을최대한발휘할수있는상태|상식에기반한건강식이몸을망치다
앗!이거다
지방의누명이벗겨지다|무너지고있는지질가설|당질제한식의효과|전에느껴보지못한가벼운몸과열정
시행착오로깨달은교훈
극혐하던지방과급하게친해지다|예상치못한부작용의원인|무분별한식단정보는오히려건강을해칠수있다
폭풍설사와그해결책
친숙한채소의배반|도대체무엇이문제일까?
육식혁명사례①_4년째고기만먹었더니‘최고버전의나’로살고있어요
육식혁명사례②_가장큰동기부여가된나의프로필사진

2.진짜식단은따로있다
내가고기먹는채식주의자?
채소를끊자설사가멈췄다
진짜전통식단을만나다
자연식물에도천연독소가있다
식물성독소가만성염증과질병을유발한다|당황스러운옥살산염배출증상|식물은생존을위해항영양소로무장한다|식물로인한장트러블|렉틴섭취를줄이는방법|다양한식물독소와부작용|과민성대장증후군의원인은단지스트레스때문일까?|장에문제를일으키는식이섬유,포드맵,유기황식품
식용유는과연식용일까?
오히려절대식용불가인식용유|식물성지방섭취의폐해|몸을망가트리는식용유를당장버려라
오히려몸에더좋은동물성지방
우리몸을보수하는원료인콜레스테롤|콜레스테롤은강력한항산화무기
진짜음식vs가짜음식
가공식품은가짜음식|키토가공식품에속지말자|탈모와생리불순,피부트러블을일으키는영양결핍|운동을하지않아도근육이생긴다?|프라이스식단의놀라운효과|동물성식품에포함된어마어마한영양성분
이런음식은먹지말자
식물성씨앗기름인식용유|가공식품은일절허용하지않는다|식물독소를품은채소|백미를제외한씨앗류|식물성씨앗으로만든커피
나는무엇을어떻게먹을까?
방목하고풀먹인반추동물고기를먹어라|동물의내장육을먹자|동물의머리부터발끝까지다먹자|제철자연산해산물을먹자|동물의지방이진짜식용유다|소금에씌워진누명을벗기자|방목한닭의알을매일먹는다|버터와비살균유제품은해롭지않다|몇가지제철과일을조금씩곁들인다|정제되지않은생꿀을먹는다|가끔씩발효식을먹는다|커피대신식물독소가거의없는허브차를마시자|눈앞의달콤한컵케이크가먹고싶지않을만큼충분히먹어라
육식혁명사례_고질적인몸의통증까지감쪽같이사라지니신기하고놀라워요

3.라이프스타일혁명
육채전쟁,카니보어승!
육식식단사례자로방송에출연하다|인류는원래육식동물이었다|나는육식의승리를확신한다
식단커뮤니티에서깨알정보를나누다
유쾌하고신나는식단공유모임
다채로운레시피로즐기는카니보어식단
집에서직접만들어보는근사한식사한끼|안전한빵을만드는법|견과류는이렇게먹어라|빠져들수밖에없는카니보어음식의매력
진정한호메시스는따로있다
우리는항산화열풍에시달리고있다|식물성항산화제품의위험성|진정한호메시스와항산화비법
원시집단의식단에주목하자
스위스원시집단에서배우는지혜로운식단|인디언원시집단에게배우는지혜로운식단|극지방의삶에서배우는지혜로운식단|아프리카원시집단에서배우는지혜로운식단
팔레오메디시나PKD식단의비밀
장누수증상을완전해결하는PKD식단|우리몸이스스로지혜를발휘해음식을선택하도록돕자|가짜음식은우리몸이지혜를발휘하지못하게막는다|조상들의식습관에서얻은통찰,PKD식단|팔레오메디시나식단의놀라운효과
‘평온한장’을고대한다면?
고질적인장트러블도극복할수있다|채소는반드시삶아라기생충예방은덤이다|설사에효과있는천연배탈약
라이프스타일혁명
소아비만에서벗어나게해준우연한사고|넘치는활력과새삶을찾아준습관들|원래인류는보충제가필요없다|불면증을극복하는라이프스타일혁명
육식혁명사례_아이의발달이느려걱정이라면음식에서답을찾아보세요

4.선택의자유를누려라
동안의비결이뭔가요?
나이보다어려보이게만드는라이프스타일|지혜로운식단과슬기로운생활습관은시간을거꾸로되돌린다|건강의선순환에올라타다
조금덜아프고조금덜방황하길바라며
보건실을찾는안타까운아이들|스스로식단일기를쓰는아이들|식단을시작하고드디어모태비만에서벗어나다|족저근막염을식단으로극복하다|실변을할정도로심각한장문제를해결하다|식단에대해강연을시작하다|식단에대해확신을더하는호전사례들
식단선택의자유를누려라
반드시철저한카니보어식단을따를필요는없다
육식혁명사례①_복싱보다효과있는카니보어식단
육식혁명사례②_인생의전환점이된카니보어식단

에필로그_최적의라이프스타일을구현하다

절실한이들을위한난치병극복가이드
만성피로증후군극복기_나는만성피로증후군을이렇게극복했다
만성피로증후군이란?|현대의학에너무의존하지마라|몸과마음은동시에치유되어야한다|만성피로증후군을극복하는구체적인실천법
식단
몸에좋은음식을제대로구분하자|동물성기름과콜레스테롤에대한오해에서벗어나자|신선한붉은고기를마음껏섭취하라
근력운동
무리한운동은독이다|근력운동이중요하다|적절한운동량을찾아라|양질의단백질을원하는시간대에섭취하라|바른자세가중요하다|지나친것은모자란것만못하다
마음다스림(명상과호흡법,종교)
몸과마음은서로영향을미친다|명상의효과|마음을비워야에너지가들어찬다|자신에게맞는호흡법이나종교를찾아라
척추의정렬과올바른체형
체형을바로잡아야할필요성|체형을교정하는방법

감사의인사_해외카니보어전문가들의인터뷰
참고문헌및사이트

건강이절실한분들에게권하는육식혁명비법

“우리나라에서도절실함과진지함으로식단을해나가는사람들이있었습니다.이책의저자도오랫동안자기몸의치유를위해저탄고지를하셨던분이고,카니보어를마주하면서본인의건강을되찾게되었습니다.책을읽는우리는그글의이면에서저자가그동안걸어왔던절실함의발자국을이해할필요가있습니다.-이영훈(감수자)”

저자이소미는삼성병원에서간호사로근무하다가지금은학교에서보건교사로재직중이다.기존의건강상식에기반한건강관리로별다른효과를보지못하던중카니보어식을알게되어삶이변화했다.그경험과노하우를담아《육식혁명카니보어》를썼다.채식의배반,육식의기적을보여주는책으로,공동저자김근형의만성피로증후군극복기도함께수록되어있다.

우리각자의몸상황이제각각이라카니보어식단의효과는다를수있지만,당신의건강방향성을잡는데하나의길잡이가되어줄책이될것임은확신한다.음식을통해건강하고싶고그동안의건강상식들을리셋하고진짜건강법을실천하고싶다면,이책《육식혁명카니보어》를읽어보시길권한다.

진짜음식vs가짜음식

“진짜음식만을즐기는내가가짜음식을건강한음식이라고여기고다소비싼값을치르며먹었던때를생각하면느닷없이분할때가있다.‘진짜음식은뭐고,가짜음식은또뭐야?’식단에관심이많거나한번쯤들어봤다고하는사람은직관적으로짐작할수도있겠지만내가말하는가짜음식이란가공식품에가깝다.”

우리는가공식품의폐해를익히잘알고있다.그래서다양한건강식단을지킨다.그런데칼로리와탄수화물계산만하느라키토제닉식단의장점을온전히누리지못한이들중한사람이었던저자는,웨스턴프라이스재단에서권하는식단과헝가리의학집단팔레오메디시나의PKD(PaleolithicKetogenicDiet)식단,그리고나타샤캠벨-맥브라이드박사(NatashaCampbell-McBride)의갭스(GutAndPsychologySyndrome)식단에서권장하는진짜음식만을먹고난후키토제닉식단의효과를온전하게누릴수있었다.웨스턴프라이스재단의식단과PKD식단에서권장하는자연방목된동물성식품이야말로진짜음식인것이다.

이책에는〈이런음식은먹지말자〉와〈나는무엇을어떻게먹을까?〉라는주제로진짜음식과가짜음식을일목요연하게보여주고있다.건강식으로알려진식물과식물성기름의위험성과고혈압의적이라고알려진소금의진실을알게되면,당장당신의식단을새롭게바꾸게될것이다.

항산화열풍을넘어진정한호메시스를찾자

“매스컴에서식물의특정화학성분의항산화효과에대해유난스럽게떠들기라도하는날에는예전의나처럼팔랑귀를팔랑거리며그특정식물성화학물질을추출했다는항산화제를구매하는이가폭발적으로늘어나기도한다.이화학물질은내몸을만신창이로만들었다고강조한바로그식물독소다.”

식물이지닌위험한독소로부터우리몸을보호하기위한자연스러운면역반응을오히려항산화효과나호메시스라며마케팅에이용하는것은얄팍한상술에지나지않아보인다.더군다나독성에조금씩노출되는것이면역을기르고몸을더강하게만들거라는생각은매우위험하다.

저자는이위험하고인위적인엉터리호메시스대신안전하고자연스러운찬물샤워,햇볕쬐기,걷고뛰기,등산,어싱(Earthing)등을통해서진정한의미의호메시스와항산화효과를누리고있다.여러분도호메시스와항산화의진정한의미를이해하고사우나와일광욕이나등산과산책을가능하면맨발로하기를권한다.

최적의라이프스타일을구현하자

“온갖우여곡절과시행착오를겪긴했지만당장암선고를받아도이상하지않을만큼엉망진창이었던몸을가졌던나도이식단을통해건강을완전히회복하고날마다더나은몸과활력을경신하고있다.독자여러분도내가영양적,환경적,윤리적측면에서가장완벽한식단이라고자부하는매우간단하고쉬운이식단을선택하고결단하길바란다.”

《육식혁명카니보어》는‘나는앞으로100만명이상의사람들이건강을되찾거나더건강해져서활력넘치는최적의라이프스타일을찾도록나의역량을쏟을것이다’라는저자의선언이낳은책이다.단순한다이어트식단이아니라영양적,환경적,윤리적측면에서가장완벽한식단이라고자부할수있다.

1부에서는건강을찾기까지저자가겪은우여곡절을,2부에서는식물성식품과동물성식품에대한자세한설명이,3부에서는구체적으로실천할수있는레시피와주의사항이,4부에서는이식단으로효과를본사례와저자의당부가담겨있다.해외카니보어전문가의인터뷰까지수록되어있어카니보어식단이궁금하거나도전하려는분들에게최고의가이드라고확신한다.