케톤하는 몸

조셉머콜라

저자:조셉머콜라
의학박사,세계적인케토제닉전문가.1985년일리노이주에개인클리닉을개원하여진료를시작했으나,약물처방이효과가없다는것을깨닫기시작하면서자연치유의료를택했다.영양섭취식단을바꾸었을때건강상의놀라운개선이이루어지는것을확인하면서진료방식에변화를주었다.지방을태우는몸상태를유지하는‘미토콘드리아대사요법’을개발하여질병의근본원인을치료하고있고,나아가환자가음식을치료약으로여길수있도록돕고있다.
1997년개설한머콜라닷컴(Mercola.com)홈페이지는자연치료관련사이트중전세계에서가장많은방문자가다녀간곳이되었다.자신의연구를바탕으로『쉽게치유하기(EffortlessHealing)』,『곡물없는다이어트(TheNo-GrainDiet)』,『몸을스스로통제하라(TakeControlofYourHealth)』,『달콤한속임수(SweetDeception)』,『영양유형에따른건강한식단(HealthyRecipesforYourNutritionalType)』등의책을썼다.《허핑턴포스트》가선정한최고의건강혁신가이자,《뉴욕타임스》가선정한베스트셀러작가이며,CNN,ABC뉴스,CBS의「워싱턴언플러그드」,「닥터오즈쇼」등에출연했다.

역자:김보은
이화여자대학교화학과를졸업하고,같은학교분자생명과학부대학원을졸업했다.가톨릭의과대학에서의생물과학박사학위를마친뒤바이러스연구실에서근무했다.글밥아카데미를수료한후현재바른번역에서전문번역가로활동중이다.옮긴책으로는『GOODCALORIES,BADCALORIES』(공역),『GMO사피엔스의시대』,『더커넥션』,『슈퍼유전자』,『크리스퍼가온다』등이있으며,《한국스켑틱》번역에참여하고있다.

감수:이영훈
안과전문의,한국의저탄고지전문가.2016년부터케톤식을임상에적용하기시작하여녹내장,당뇨망막증,황반변성포도막염등의안질환을비롯하여비만,당뇨,고혈압,호르몬질환,염증성질환등대사질환을가진환자들을치료하고있다.네이버카페‘저탄고지라이프스타일’을운영하며한국인에맞는저탄고지가이드를제공하고있고,저탄수화물식을알리기위한단체인‘Publichealthcollaboration’의한국리더를맡고있으며,저탄수화물가이드라인을제공하는사이트인‘다이어트닥터’의자문의사로활동하고있다.현재케톤식암치료에필요한신약개발에참여중이다.

추천사…………………………………………………………………………………………6

서문건강을향한최적의여정………………………………………………………………18

제1부.신진대사를구하라

1장.미토콘드리아,활성산소,지방에관한진실………………………………32

2장.미토콘드리아대사요법이우리에게필요한이유………………………61

3장.단백질의역설………………………………………………………………88

4장.철이미토콘드리아건강에미치는효과…………………………………104

5장.미토콘드리아대사요법에가장적합한음식……………………………118

제2부.미토콘드리아대사요법으로건강을개선하라

6장.미토콘드리아대사요법을시작하기전에………………………………156

7장.미토콘드리아대사요법을시작하는요령………………………………192

8장.지방을연소하는상태인지확인하는방법………………………………233

9장.미토콘드리아대사요법을오래유지하려면……………………………258

10장.단식의힘…………………………………………………………………276

11장.건강을향상하는또다른방법…………………………………………306

결론우리몸이지방을주연료로연소하는그날까지……………………………………331

부록A여드름부터심장질환까지

미토콘드리아대사요법이질병을치료하는방법…………………………………333

부록B고지방식단으로가는이들을위한견과류와씨앗류안내서……………………367

감사의글………………………………………………………………………………………385

감수의글저탄고지를항해하는당신에게등대와같은책………………………………395

후주……………………………………………………………………………………………400

색인……………………………………………………………………………………………421

지방을태우는몸으로
질병의근원을없앤다

2016년한TV매체의방송이후고지방저탄수화물다이어트열풍이거세게불었다.열량을한정하는기존의다이어트와다르게기름진삼겹살을마음껏구워먹어도된다는논리는다이어트를하는사람뿐아니라만성질환에시달리는현대인들을열광케했다.하지만대한비만학회등건강의학5개학회에서반대성명을하는등반대여론또한만만치않았다.그럼에도불구하고논문과연구를바탕으로한저탄고지의관심은식을줄모르고이어졌고,2019년에이르러서는단식,그중에서도특히‘먹는단식’이사람들의주목을받았다.저탄고지와단식의원리는같다.지방을연료로연소하는몸상태를만드는것.그중심에‘케톤’이있다.

탄수화물을줄이고좋은지방을섭취하면우리몸은포도당대사에서지방대사로변환한다.이지방대사에서나오는물질이케톤이다.이책은우리몸이지방을태우는몸,즉‘케톤하는’몸으로변환되었을때어떻게비만,노화뿐아니라당뇨병,알츠하이머병,심혈관계질환나아가암까지예방할수있는것인지그원리와과정을상세하고도쉽게알려준다.

굳건하게믿었던
건강상식을뒤흔들다

이책은세계적인케토제닉전문가가쓴책답게우리가기존에알고있던저탄고지상식에서더깊이나아간다.머콜라박사가가장먼저주목한것은미토콘드리아다.그는적은탄수화물,적절한단백질,좋은지방을섭취했을때우리몸이가장건강한상태가되는것을확인하고이를바탕으로미토콘드리아를최적의상태로유지하는‘미토콘드리아대사요법’을개발하였다.암을비롯한현대인의질병은미토콘드리아가건강한사람에게는일어나지않는다.이미토콘드리아를지키는1등에너지원이바로케톤으로,케톤생성이활발하면미토콘드리아가건강해진다.

머콜라박사는단백질에도주목한다.단백질은우리몸의필수요소임은분명하지만,우리몸에유익한단백질량에는상한선이있다고강조한다.가장큰문제는현대인이단백질을필요한양보다너무많이,심지어건강해질것이라는믿음으로섭취한다는것이다.우리믿음과는달리단백질을지나치게섭취하면인슐린저항성으로인해몸무게가늘어나고,노화가찾아오며,질병이생긴다.

비단단백질만이아니다.우리가더섭취해야한다고믿어왔던철도지나치면기관과조직,관절에손상을남기며암,심장질환,조기사망의위험률을높인다.

저자는이책이주장하는내용을검증하기위하여250여편의논문을살폈고,세계적인케토제닉권위자30여명에게검토를요청하여열렬한지지를얻었다.방대한연구와탄탄한이론을바탕으로완성된『케톤하는몸』은우리가굳건하게믿어왔던건강상식을뒤흔들며우리몸을세포수준,즉미토콘드리아부터건강하게끌어올리는방법을차근차근설명한다.

당신의평생건강을책임질
저탄고지종합백과사전

이책은미토콘드리아대사치료로서저탄고지를하는방법에대해상세한지침을제공한다.‘케톤하는’상태에가장적합한음식,대체할식품,적당히먹어도되는식품,그리고절대로먹어서는안되는식품까지디테일하게구분하는것은물론,식단법을시작하기전에필요한검사,준비해야할측정기기까지하나하나상세히소개한다.저탄고지케톤식에대한주변의거부감에대처하는법,우리몸이지방을연소하는상태인지확인하는법,부작용에대처하는법,정체기시대처요령까지가려운부분을콕콕짚어낼뿐만아니라,우리몸이지방을연료로연소하는능력을회복한후해야할추가적인식단법도알려준다.

저탄고지와관련해서A부터Z까지궁금한부분을밝혀주는이책은저탄고지를처음접하는사람에게는기본부터배울수있는유용한교과서가될것이고,이미저탄고지개념을아는이들에게는평소궁금했던점들을해결하고정리하면서새로운정보를업데이트할수있는계기가될것이다.평생건강을위한라이프스타일을제시하는이책은케토제닉종합백과사전이되어당신의건강한저탄고지식생활을도울것이다.