MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키 (유아시스 인기 클래스 1)

김소우

김소우
12만팔로워가지지하는인기디저트카페이자베이킹스튜디오인'유아시스(UASIS)'의대표.
국내는물론해외에서까지수강생들이찾아와오픈3초만에마감되는인기클래스를운영하고있으며해외출강,강의,디저트카페컨설팅등다방면으로활동하고있다.아프리카식수지원사업에통크게기부한'착한카페'로알려져더많은사랑을받은유아시스디저트카페를3년간운영하다가현재는'머랭'이라는디저트에푹빠져매장영업을종료하고더다양한디저트공부를위해프랑스유학을계획중이다.

-프롤로그
-이책을활용하는방법

CLASS01.머랭쿠키준비하기
01.도구와재료
02.머랭의종류
03.머랭재료의이해
04.짤주머니사용법
05.컬러조색
06.그러데이션테크닉
07.주의할사항과보관법
08.오븐사용법

CLASS02.다양한식감으로완성하는3가지머랭법
01.두가지식감으로완성하는프렌치머랭
02.속을촉촉하게완성하는스위스머랭
03.단단한식감으로완성하는스위스머랭
04.굽지않고활용하는이탈리안머랭
PlusTip.머랭을실패하는이유와개선방법

CLASS03.깍지모양으로완성하는머랭쿠키
01.물방울모양
02.기울여짠물방울모양
03.돌려짠물방울모양
04.별모양
05.기울여짠별모양
06.돌려짠별모양
07.상투모양
08.기울여짠상투모양
09.돌려짠상투모양
10.하트모양
11.리본모양
12.장미모양
13.큰키세스모양

CLASS04.다양한맛으로완성하는머랭쿠키
01.미니크래커머랭쿠키
02.프레첼머랭쿠키
03.시나몬머랭쿠키
04.오레오머랭쿠키
05.인절미머랭쿠키
06.초콜릿머랭쿠키
07.딸기머랭쿠키
08.초코아이스크림머랭쿠키
09.빼빼로스틱머랭쿠키
10.레몬커드머랭쿠키

CLASS05.디저트데커레이션으로활용하는머랭쿠키
-평면모양으로완성하기-
01.데이지？벚꽃
02.플라밍고？몬스테라
03.인어？불가사리？산호초
04.선인장？해바라기
05.진주를품은조개
06.당근
07.머랭팝
08.숫자토퍼
09.크리스마스리스
10.지팡이
11.눈꽃송이
-입체모양으로완성하기-
12.달걀프라이
13.유니콘
14.양？곰돌이
15.무지개
16.펭귄？물개
17.산타클로스
18.루돌프
19.눈사람？이글루？트리

SPECIALCLASS.머랭을활용한다양한요리
01.파블로바
02.클라우드에그
03.레몬커드머랭비스킷
Plus.수제스프링클

Bonus.18가지평면/입체도안