콩맘의 케이크 다이어리 2 Cake Design Recipe (양장)

정하연

건축을전공하고수학을가르치다생크림케이크디자인스킬을전하고있어요.국내와해외출강을통해여러가지환경과변수를익혔고지금은혜화동에서‘콩맘케이크’한옥스튜디오를운영하며생크림케이크디자인스킬수업을진행하고있어요.지은책으로는『콩맘의케이크다이어리:CakeDesignRecipe』,『콩맘의해피베이킹다이어리』가있어요.

최근작:『CakeDesignRecipe:Congmom'sCakeDiary2(영문판)』,『콩맘의케이크다이어리2CakeDesignRecipe』,『Congmom’sCakeDiary:CakeDesignRecipe(영문판)』

LESSON01.준비하기
01.도구와재료알아두기
02.동물성생크림의종류와특징알아보기
03.휘핑크림의농도이해하기(동영상QR코드수록)
04.시트재단하기
05.기본원형케이크의샌딩과아이싱

LESSON02.생크림을베이스로한다양한크림만들기
01.화이트생크림
02.콩포트생크림
03.가나슈생크림

LESSON03.드립용으로사용하는다양한가나슈만들기
01.화이트가나슈
02.망고가나슈
03.딸기가나슈
04.다크초콜릿가나슈

LESSON04.제누아즈&시폰만들기
01.플레인제누아즈
02.쇼콜라제누아즈
03.스트로베리제누아즈
04.플레인시폰

LESSON05.콩맘의케이크디자인레시피42

[꽃모양케이크]
-꽃모양케이크샌딩과아이싱
CAKE01.카네이션생화케이크

[화이트초콜릿모델링케이크]
-화이트초콜릿모델링반죽만들기
CAKE02.모델링망고케이크
CAKE03.모델링딸기케이크
CAKE04.빅플라워케이크
CAKE05.장미꽃초콜릿컵케이크

[초콜릿띠케이크]
-커버추어초콜릿템퍼링
-초콜릿띠만들기
CAKE06.다크초콜릿2단케이크
CAKE07.화이트초콜릿2단케이크

[패턴초콜릿띠케이크]
-패턴초콜릿띠만들기
CAKE08.레드패턴초콜릿띠케이크
CAKE09.패턴다크초콜릿띠케이크

[초콜릿전사지를활용한패턴케이크]
CAKE10.파도모양초콜릿띠케이크

[하트모양케이크]
-돔하트모양케이크샌딩과아이싱
-각하트모양케이크아이싱
CAKE11.모델링장미와딸기가나슈드립으로완성하는둥근하트케이크(동영상QR코드수록)
CAKE12.빈티지돔하트케이크
CAKE13.퐁퐁이하트케이크
CAKE14.큰러플파이핑하트케이크
CAKE15.브이깍지파이핑하트케이크
CAKE16.프람보아즈2단하트케이크
CAKE17.초콜릿바구니하트케이크

[레이어아이싱케이크]
CAKE18.체리레이어아이싱케이크
CAKE19.블루베리레이어아이싱케이크
-과일필링만들기
CAKE20.초콜릿레이어아이싱케이크

[돔케이크]
CAKE21.사과꽃돔케이크
CAKE22.도자기돔케이크
CAKE23.스노우볼케이크
CAKE24.북극곰이글루케이크

[응용버전바스켓돔케이크]
CAKE25.멜론가득,바스켓케이크
CAKE26.딸기가득,바스켓케이크

[리스모양케이크]
CAKE27.여름바다케이크
CAKE28.크리스마스리스케이크
CAKE29.라파엘로리스케이크
CAKE30.초콜릿리스케이크

[스퀘어케이크]
-스퀘어케이크샌딩과아이싱
CAKE31.라인파이피이스퀘어케이크
CAKE32.눈내리는마을케이크
CAKE33.북극곰스퀘어&돔케이크

[2단&3단케이크]
CAKE34.곰돌이2단케이크
CAKE35.눈사람2단케이크
CAKE36.생화2단케이크
CAKE37.아이스크림3단케이크

[크리스마스케이크]
CAKE38.통나무케이크
CAKE39.사이드라인으로완성하는트리케이크
CAKE40.깍지파이핑으로완성하는트리케이크

[다양한몰드로완성하는케이크]
CAKE41.빅사이즈오레오케이크
CAKE42.회전목마케이크

-이책에서사용한아이싱카드&도안

2018년겨울,콩맘의케이크다이어리시리즈가시작되었어요.첫번째책『콩맘의케이크다이어리:CakeDesignRecipe』에서는실제수업을받는것처럼자세하고생생하게생크림케이크디자인의기본인아이싱,파이핑등의스킬을다루었어요.
올해봄에출간된두번째책『콩맘의해피베이킹다이어리』에서는어린이날,핼러윈데이,크리스마스등특별한날을위해어렵지않게만들수있으면서도재미있는아이디어가가득한케이크와다양한디저트를다루었어요.
그리고올겨울,그동안새롭게연구한스킬과기존스킬을응용해디자인한케이크들로세번째책을출간하게되었어요.이책에서는특별한날을기념할수있고,계절을담을수있는다양한형태의디자인과스토리가담긴케이크들을담았어요.
이번책에서는클래스에서수업했던케이크디자인과함께수차례테스트를거쳐완성한다양한케이크디자인을보여드리고싶었어요.1권에서생크림케이크디자인에서반드시익혀야하는‘기본스킬’을강조했다면,이번책에서는한가지스킬로도다양하게변주할수있는‘응용스킬’을강조하고싶었어요.
콩맘의케이크다이어리시리즈를통해생크림으로도여러가지표현이가능하다는것을여러분들도직접느껴보셨으면좋겠어요.책에서설명하는다양한스킬을연습하고익히다보면나만의스타일을담은새로운디자인을만들어나갈수있을거예요.

-저자의말중-