김성아,이인숙,민경천
저자:김성아 상명대학교이학박사 우송대학교외식조리학부교수 조리기능장,영양사외관련자격증16종 저자:이인숙 을지대학교이학박사 우송대학교외식조리학부교수 저자:민경천 상명대학교이학박사 한국관광대학교호텔조리과교수 국가공인조리기능장
Chapter1조리과학의기초Chapter2물Chapter3전분및곡류Chapter4밀가루Chapter5당류Chapter6유지류Chapter7두류Chapter8채소&과일Chapter9한천&젤라틴Chapter10육류Chapter11우유Chapter12달걀Chapter13어패류Chapter14분자요리
