소금의 진실과 건강 : 저염식의 위험과 극복

소금의 진실과 건강 : 저염식의 위험과 극복

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Description
우리 몸에서 소금의 순환과 건강의 원리를 밝혀낸 『소금의 진실과 건강』
건강한 소금 섭취를 실험으로 증명해 무분별한 저염식에 일침을 가하다
저자가 1990년대 초 소금을 처음 연구하기 시작한 이후, 인류건강과 국산 천일염, 죽염의 세계화를 위한 30여 년 연구의 결정판으로 『소금의 진실과 건강』을 내놓았다.
과학, 의학, 문학, 역사, 음양오행 등 동양철학이 어우러진 우주, 지구, 우리 몸의 순환원리 차원의 탐구로 우리 몸에서 소금이 혈압, 콩팥(신장)에 미치는 영향 등 소금과 건강의 관계를 시험분석과 동물실험으로 입증해 단편적인 사실에 기댄 저염식의 폐해를 밝히고 극복방안을 제시한다.
세계의 바닷물과 다양한 소금을 분석하고 순소금인 정제염, 천일염, 죽염이 우리 몸에 미치는 영향에 대한 동물실험과 미네랄이 풍부한 천일염, 죽염을 몸이 원하는 대로 섭취하면 체내 혈액의 항상성인 소금기 0.9%, 약알칼리성인 pH 7.4가 유지돼 콩팥, 혈압에 영향을 미치지 않고 면역력이 향상되어 독감, 코로나 등 바이러스에 의한 질병이나 저염식으로 인한 고질적인 질환을 이겨내 무병장수할 수 있다는 결과가 담겨 있다.
또한 소금과 소금에 함유된 미네랄이 인체의 각 장기에 어떤 역할을 하는지 그 원리를 의과학과 우주론, 음양오행 등 다각도의 관점에서 설명하고 소금 섭취로 건강을 회복한 체험담까지, 이론을 넘어서는 소금의 진실을 다루고 있다.
저자

조기성

저자조기성은한양대화학공학과학사,일본츠쿠바대대학원경제학석사를취득하고한국화학융합시험연구원(KTR)원장,서울과학기술대학교산학명예교수,대구·경북지방중소기업청장,산업자원부기술표준원제품안전정책국장,산업자원부자원기술과,생물화학산업과,산업환경과장,아시아·유럽정상회의(ASEM)준비기획단과장,주네덜란드한국대사관1등서기관,관세청,동력자원부사무관으로근무했다.(기술고시17회,㈜LG화학여천공장)저서로는시집『지가좋아꽃피거늘(2017년)』이있다.

목차

머리말
일러두기
제1장바다는생명체의고향
제1절우리몸에필요한요소20
1.햇빛
2.공기
3.물
4.소금
5.태어난환경과체질
제2절생명현상의기본을규명한두명의과학자
1.개구리심장의박동조건
2.삼투압의발견-동식물세포의기본생리작용을규명
3.개구리심장박동과삼투압발견의의미-미네랄과바닷물의중요성
제3절산야가아름다워야강물과바닷물에미네랄이풍부하다
1.백두산천지와압록강하류
2.한강의발원지와북한강남한강강화만
3.서해안과남해안
4.한국의서남해안조기가맛있는이유
-어류도바닷물에따라다르다
제4절세계주요바닷물의미네랄
1.바다는인류의고향-바닷물과혈액
2.한국의서해와중국의발해만
3.대서양인도양태평양
1)프랑스게랑드의바닷물
2)터키이스탄불의바닷물과소금호수의미네랄
3)인도벵골만의첸나이바닷물
4)일본와꼬의바닷물과소금의변화
5)호주멜버른의바닷물
6)미국시애틀의바닷물

제2장인류와함께한세계의천연소금
제1절천연소금이란?
1.세계5대문명발상지와소금
2.인간의생존조건
제2절천일염-바닷물을닮아도형제자매처럼다르다
1.천일염의역사
2.프랑스의게랑드갯벌천일염
3.인도벵골만의첸나이천일염
4.인도아라비아해안의천연소금과간디의소금행진
5.중국의발해만갯벌천일염
6.한국의신안갯벌천일염
7.세계주요갯벌천일염의성분과관리
8.세계대규모바다천일염
제3절자염,토염,정염
1.자염
2.토염
3.정염
제4절호수염(LakeSalt)
1.염호란?
2.사해와볼리비아의우유니소금사막호수
3.터키의투즈염호
제5절암염(巖鹽,rocksalt)
1.암염의생성과특성
2.유럽대륙의암염
3.히말라야지역의암염
제6절전연소금의변화141

제3장소금시장의큰물결과백색소금의확산
제1절소금시장변화의큰물결
1.소금주도권의이동
2.소금시장변화의첫번째물결
3.소금시장변화의두번째물결
제2절식용소금의백색화
1.백색의순소금이주도
2.미네랄의회귀를위한노력
1)갯벌천일염
2)죽염
3)상온순간공중결정염
제3절식용소금의규격과미네랄
1.주요국의식용소금의규격
2.소금의규격과미네랄

제4장저염식의논란과제도화
제1절소금에대한논란의시작
1.역사와함께한소금
2.소금논쟁이전의소금섭취
제2절소금논쟁의흐름-저염식의대두
1.소금과인체의작용에관한논란
2.저염식의불씨
3.암바르와보차르의소금-혈압가설의탄생과논란
4.켐프너의라이스다이어트식이요법
5.루이스달의소금-혈압의실험
제3절저염식의제도화와사회운동
1.저염식을통합한미국의식이목표
2.저염식의사회운동과정착
3.인터솔트의연구와미국의학저널의보고
4.소금섭취량의지침,권고의변경추이
5.무너지지않는백색소금-여진은지속되고있다

제5장소금의진실-소금·혈압관련동물실험
제1절저염식의불씨가된실험내용
1.저염식의시작소금-혈압가설
2.소금-혈압가설의문제점
제2절소금의종류별혈압,콩팥관련실험
1.실험의전처리
2.실험결과1-사료,물의섭취량과혈압의변화
3.실험결과2-콩팥의변성
제3절소금?혈압동물실험의의미
1.소금농도와사료,물의섭취량
2.소금의종류와농도별혈압의변화
3.미네랄이혈압에미치는영향

제6장소금,미네랄과인체의작용
제1절바닷물과인체의산-알칼리농도
1.인류의진화와혈액의소금기변화
2.소금의40%는혈액에,60%는소화기관에
제2절인체의주요기관에서소금의역할
1.혈액
2.세포의내액과외액(혈장)
3.폐장
4.콩팥(신장)
5.탈수증,온열질환과저소듐혈증
6.임신,출산,태아의발육
7.간장
8.위장
9.샘창자(십이지장)
10.작은창자와큰창자
11.호르몬과신경전달물질
12.뇌
13.심장(염통)
제3절음양오행으로본소금
1.음양이론의탄생배경과개념
2.오행의상생과상극
3.인체와음양오행
4.오행의상승과상모
5.조화와균형-음양의10%이내
제4절인체에서미네랄의작용
1.주요미네랄과미량미네랄
2.인체에서미네랄의작용

제7장죽염의비밀을찾아서
제1절죽염의원료와제조
1.죽염의원료
2.죽염의제조
제2절죽염의성분
1.아홉번이상고온용융한죽염
2.2회,3회에서고온용융한죽염
3.흰죽염과자죽염의특성
제3절죽염의비밀
1.미네랄의함유량변동
2.아홉번(9회)굽는원리와온도
3.약으로사용하는죽염
제4절죽염의효능에대한동물실험
1.실험목적과전처리
2.실험결과
3.죽염의체내중금속의배출기능

제8장소금의활용과체험
제1절일상생활의소금활용체험
1.충치예방과잇몸건강
2.알러지,감기의콧물과눈물
3.만성염증성피부질환
4.식탐과비만에서탈출
5.식탁위에는소금통을
6.소금과술,커피,카페인음료
7.발목의쥐(근육통)
8.소금섭취량과변비,대변의상태
제2절고난과함께한소금관련체험
1.미얀마에서저염탈수로급성장염
2.기를회복시키는죽염에흑마늘
3.죽염과코로나바이러스-19
4.소장괴사등저염식의고통
5.저염식관련질병의이동경로

제9장지구환경의변화와소금정책
제1절지구환경의변화
1.지구의생성과소멸
2.온난화에따른지구환경의변화
제2절소금정책의변화
1.중국의소금정책
2.대한민국이전의소금정책
제3절광복이후대한민국의소금정책
1.염증산5개년계획의시행
2.소금의전매제폐지와염관리법의제정-민영화
3.소금수입자유화와구조조정
4.소금수요의변화
5.천일염,죽염은대한민국의유산-소금정책방향

참고문헌

출판사 서평

소금,고혈압의주범인가?그렇지않다
무병장수의열쇠인가?그렇다
소금이라고다같은소금이아니다
미네랄이풍부한천일염,죽염을몸이원하는대로먹어야무병장수

『소금의진실과건강』은저자가30여년의연구로밝혀낸소금과건강에관한모든것이담겨있다.음식의맛을위해사용해오던천연소금이산업혁명후순소금인저가의정제염이대량생산되어공업용과식용의구분없이섭취하면서소금이혈압을올린다는문제가발생하게된다.미네랄이풍부한천연소금이정제염으로대체되면서혈압을높이는데일조를하게되고저염식의근거로인식되고만다.저자는100여년간이어져온무분별한저염식을바로잡기위해정제염,천일염,죽염의효능에대한다각도의연구와실험으로과학적이론을정립했다.또한과학,의학,역사와동양철학,체험등의연구결과를모아한권의책에소금의진실과건강의관계를증명해냈다.

제1장은강물,바닷물중의미네랄을분석했다.바닷물과천일염에함유된미네랄의상관관계를밝히기위해세계각지역의바닷물을비교분석하고한국의바닷물과갯벌이우수한원인을밝혔다.제2장은세계천연소금의생산지를소개하고성분을분석했다.천일염,자염,토염,정염,호수염,암염등천연소금의종류와지금은사라져가는제조와채취방법등을자세히소개해후대에까지그명맥이이어지길바라고있다.제3장은경제와산업의발달에따라소금시장이이동하면서순소금인정제염이양산되고천연소금이사라지게되며각국의소금규격도순소금위주가된다.또한이과정에서존폐의위기에있던천연소금의부활을그리고있다.제4장에는순소금이확대되면서나타난소금-혈압가설의탄생과저염식의세계화과정을다룬다.제5장에는1900년대초소금-혈압가설의입증을위해사용했던같은방법의동물실험을통해정제염,천일염,사죽염,구죽염과혈압,콩팥(신장)병변등의관계를밝혀냈다.제6장에는소금과소금에있는미네랄이인체의주요기관에서어떻게순환작용하는지를과학,의학,동양철학으로설명하고있다.특히태아와소금의역할,음양오행으로본소금등다각도의연구면모를더했다.제7장은세계에서유일한한국의죽염에대한비밀을밝히고있다.죽염의제조방법,구운횟수별미네랄의변동추이,중금속으로인한탈모와회복등죽염의체내중금속배출효능을입증한동물실험등을실었다.제8장은일상생활에서소금의활용과저자가소금으로건강을잃었다회복한체험기를실었다.제9장은향후지구온난화로천연소금의중요성이확대될것이므로이를대비하고인류건강을위해한국의죽염,천일염의과학화를정립하여세계적으로확대해야한다는소금정책을제안하고있다.

저자는과학,건강과의학,문학,역사,동양철학을망라한탐구로소금의진실을밝히고인류가저염식의폐해에서벗어나기를간절히바라고있다.또한천일염,죽염을몸이원하는대로섭취해독감,코로나등의질병에면역력을향상하는음식백신으로개발하기를제안한다.