비만코드 : 체중은 인슐린이 결정한다

제이슨펑

저자:제이슨펑(JasonFung)
토론토대학교의과대학을졸업하고,캘리포니아대학교로스앤젤레스캠퍼스(UCLA)에서신장학을연구했다.그는온타리오주토론토에서단식요법을활용해인슐린저항성과제2형당뇨병,비만을치료하는집중식이관리프로그램을만들었다.단식을통한당뇨병치료의세계적권위자로서‘의사를가르치는의사’라는평가를받는다.그의연구는《애틀랜틱》,《뉴욕포스트》,《포브스》,《폭스뉴스》등에소개되었다.저서로는『독소를비우는몸』,『비만코드』,『당뇨코드』가있으며토론토에거주한다.

역자:제효영
성균관대학교유전공학과와성균관대학교번역대학원을졸업했다.옮긴책으로『책을쓰는과학자들』,『몸은기억한다』,『버자이너』,『펭귄들의세상은내가사는세상이다』,『가족을끊어내기로했다』등이있다.

서문
머리말

PART1.비만이라는유행병

01.비만은어쩌다유행병이되었을까
02.비만과유전

PART2.열량의속임수

03.열량줄이기의오류
04.운동에관한오해
05.과식의역설

PART3.새로운비만모형

06.새로운희망
07.인슐린
08.코르티솔
09.앳킨스다이어트의맹렬한인기
10.인슐린저항성

PART4.사회현상이된비만

11.대형식품업체와당뇨비만
12.빈곤과비만
13.아동비만

PART5.잘못된식생활

14.과당의치명적인영향
15.다이어트탄산음료에관한착각
16,탄수화물과섬유질
17.단백질
18.지방공포증

PART6.해결책

19.뭘먹어야할까
20.언제먹어야할까

부록A일주일식단샘플
부록B단식실천가이드
부록C명상과수면
NOTE

“수십년간의학계에몸담았는데,
왜아무도이책에서말하는것들을가르쳐주지않았을까?”
“많은다이어트와건강서적을읽어봤지만그중에단연최고다.”
“수많은비만관련책들중가장깊이있고와닿으며정곡을찌른다.”

당뇨및비만치료의세계적인권위자,제이슨펑의대표작
다이어트와비만을둘러싼낡은패러다임을뒤집은
누계200만부의세계적베스트셀러

『비만코드』는그간다이어트문화에팽배해있던‘비만의원인은칼로리’라는이론의허구를낱낱이파헤친제이슨펑의대표작이다.펑박사가밝힌비만의원인은‘인슐린’이다.우리몸에는‘적정체중설정시스템’이있어서,한번설정된체중은계속유지된다.죽을힘을다해다이어트를해서체중을줄이면우리몸은원래체중으로돌아가기위해필사적인노력을한다.아무리강한의지라도인체의자동시스템과맞서싸워이길수는없다.그러므로다이어트의유일한실마리는우리몸의적정체중값을낮추는것이며,적정체중을얼마로설정할지를결정하는호르몬이바로인슐린이다.

현대서구사회의식습관은‘지속적인인슐린투여’와같은효과를낸다.아무때나조금씩자주먹는습관,모든음식에들어있는설탕과정제곡물이우리몸에지속적인인슐린투여와같은작용을한다.이렇게만성적으로높아진인슐린수치와이로인한‘인슐린저항성’이몸을끊임없이지방을저장하는상태로만들기때문에우리는비만에서벗어날수없는것이다.

『비만코드』는설탕과정제된곡물을제한하고공복시간을확보하는등의식습관개선,그리고체계적인‘간헐적단식’프로그램을통해인체의적정체중을재설정하는법을소개한다.인슐린패턴을조절하는5단계식생활지침과더불어,기존다이어트의한계를보완하면서도인슐린저항성을치료할수있는간헐적단식가이드,그리고이렇게재설정한적정체중을지속적으로유지하는방법까지폭넓게안내하고있다.

이책의‘PART1.비만이라는유행병’에서는비만이확산된과정과가족의병력이주는영향을살펴보고이두가지정보에서비만에관해어떠한근본원인을찾을수있는지분석한다.‘PART2.열량의속임수’에서는운동과과도한음식섭취에관한연구를포함하여현재활용되는열량이론을심층적으로검토하고,비만에대한작금의이해가얼마나부족한지도집중조명한다.

‘PART3.새로운비만모형’에서는비만을의학적인문제로명확히설명할수있는호르몬이론을소개한다.특히체중조절에인슐린이어떤중요한역할을담당하는지와인슐린저항성이얼마나막강한영향력을지니는지에대해다루었다.‘PART4.사회현상이된비만’에서는비만이호르몬으로인해발생한다는이론을적용할경우비만의몇가지특징을어떻게설명할수있는지살펴본다.‘왜비만은빈곤과관련이있을까?’‘아동비만문제는어떻게해결할수있을까?’등의질문에대한답을찾아보자.이어서‘PART5.잘못된식생활’에서는세가지거대영양소인지방과단백질,탄수화물이체중증가에어떤역할을하는지탐구한다.더불어체중증가의주된원인중하나인과당과인공감미료의영향에대해서도살펴보았다.

마지막‘PART6.해결책’에서는비만이혈중인슐린농도가높은호르몬불균형으로발생한다는사실을설명하고,이를지속적으로치료하는해법을제시한다.첨가당과정제된곡류의섭취량을줄이고단백질섭취량은적당한수준을유지하는동시에몸에좋은지방과섬유질섭취는늘리는등의방식으로인슐린농도를줄이는식생활지침을소개한다.또한간헐적인단식은섭취열량을줄이는다이어트로인한악영향을피하면서도인슐린저항성을치료할수있는효과적인방법이며,스트레스관리와수면개선이코르티솔농도를줄이고인슐린을관리하는데도움이된다는사실도강조한다.

“수십년간의학계에몸담았는데,왜아무도이책에서말하는것들을가르쳐주지않았을까?”-아마존독자L****

“많은다이어트와건강서적을읽어봤지만그중에단연최고다.”-독자c****r

“내몸을스스로통제하지못하고병원과의사에맡겼던지난시간을참회하게만든최고의건강서.”-독자mo****

“그동안읽어온수많은비만관련책들중가장깊이있고와닿으며정곡을찌른다.”-독자심**

“지금은익숙한‘인슐린’,‘당’,‘간헐적단식’에대한정보가널리알려지는데많은기여를한책.”-독자신**