브런치 요리

이동근

현) 국제대학교 호텔조리제과제빵학과 교수
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사
경기대학교 대학원 외식경영학과 석사
대한민국 국가공인 조리기능장
경기도 테크노파크 기술닥터
주요 약력
르네상스 서울 호텔 조리부 근무
한국조리학회 정회원
한국외식경영학회 정회원
한국식공간학회 편집위원
한국조리협회 부회장
조리기능장려협회 수석부회장
대한민국국제요리제과경연대회 운영위원장
Korea 월드푸드챔피언십 조직위원장
경기대학교 관광학부, 혜전대학교 외래교수
장안대학교, 한국관광대학교 겸임 전임강사
서울 지방, 전국 기능경기대회 요리부문 금상 수상(국제기능올림픽)
서울국제요리대회 국가대표팀 참가 금상, 대상 수상
IKA 독일 요리올림픽 국가대표팀 참가 은상, 동상 수상
싱가포르 세계요리대회 개인 은상 수상
디자인 올림픽 요리경연대회 금상, 대상 수상
룩셈부르크 요리월드컵 국가대표 참가 은상, 동상 수상
국회의장상, 교육부장관상, 농림축산식품부장관상, 해양수산부장관상, 통일부장관상, 식약처장상, 서울특별시장상 수상
지방기능경기대회 심사장, 심사위원
전국기능경기대회 심사위원(국제기능올림픽위원회)
직업능력심사평가원 심사위원
조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 심사위원

P A R T 01 이론
Chapter 1 Brunch Cuisine(브런치 요리)의 개요
Chapter 2 Brunch Cuisine(브런치 요리)의 메뉴 구성

P A R T 02 실기
Chapter 1 Egg Dish(달걀요리)
Chapter 2 Sandwich Dish(샌드위치)
Chapter 3 Soup Dish(수프) & Salad Dish(샐러드)
Chapter 4 Pasta Dish(파스타) & Pizza Dish(피자)
Chapter 5 Bread(빵) & Rice Dish(쌀)
Chapter 6 Beverage(음료)