플레이팅 마스터(반양장) (미슐랭 플레이팅을 구조로 해부한 첫 기준서반양장)

플레이팅은 음식을 아름답게 담는 기술을 넘어 맛과 감정, 셰프의 철학을 시각적으로 전달하는 중요한 표현 언어이다. 이 책은 점·선·면·여백 등 디자인의 기본 원리와 균형, 대비, 리듬 등의 시각 요소를 통해 플레이팅을 구조적으로 이해하고 창의적으로 설계하는 방법을 제시한다. 또한 현대 플레이팅 스타일과 AI 시대의 새로운 활용 가능성을 함께 다루며, 조리사와 학생들이 자신만의 감각과 철학을 담은 플레이팅을 완성할 수 있도록 돕는다. 플레이팅을 기술이 아닌 하나의 예술이자 경험으로 확장해 미래 셰프의 사고방식을 제시하는 실용 지침서이다.