면역력 식습관 (하버드 의대 교수의 면역력 높이는 건강 식이 원칙)

면역력 식습관 (하버드 의대 교수의 면역력 높이는 건강 식이 원칙)

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Description
“만약 이런 증상이 있다면 면역력이 떨어졌다는 신호다!”
근래 들어 감기에 자주 걸리고 잘 낫지 않는다. 중이염이나 폐렴, 부비동염이 반복된다. 작은 상처가 쉽게 아물지 않는다. 배탈이나 더부룩함이 잦아졌다. 그렇다면 지금 필요한 것은 면역력이다. 현대인은 자기도 모르는 사이에 건강을 해칠 수 있는 환경에 놓여 있다. 하루 세끼 꼬박 챙겨 먹는 게 드문 일이고, 영양을 골고루 갖춘 양질의 식사 역시 쉽지 않다. 하지만 우리의 체내 세포들은 영구불변하지 않고 끊임없이 새로운 상태로 변화한다. 매일 제때 영양소를 공급해야 피부와 점막 세포가 더 건강해지고 완벽한 조직을 갖춰 병원체의 침입을 효과적으로 막을 수 있다.

세계적인 지질의학 및 영양게놈학 권위자
하버드대 캉 교수가 제안하는 체계적이고 과학적인 건강 지침서
캉징쉬안 교수는 노벨 생리의학상 수상 후보로 두 차례 노미네이트 된 세계적인 의학자다. 그는 『면역력 식습관』에서 인류의 생리적 균형이 위협받고 있다고 말한다. 또한 나쁜 식습관을 바로잡고, 일상에서 면역력을 높이는 식습관을 갖추는 일이 중요하다고 강조한다. 30여 년 연구 끝에 저자는 ‘3(3)+1’ 건강 이념을 제시한다. 오메가6 불포화 지방산, 산화물, 당질의 섭취는 줄이고, 오메가3 불포화 지방산, 항산화 물질, 식이 섬유의 섭취를 늘려야 한다. 그리고 건강 식이 원칙으로 ‘채소, 과일, 생선, 싱겁게’를 권한다.
저자

캉징쉬안

저자:캉징쉬안
하버드대학교의학전문대학원에서30년가까이연구해온전문가다.현재하버드대학교매사추세츠종합병원지질의학과기술연구센터주임이자중국교육부‘창장(長江)학자’석좌교수로재직하고있다.그는국제오메가3연구학회의장과국제영양유전학·영양게놈학학회창립이사장으로도활동하고있다.
캉교수는중국과해외여러나라에서기초연구와임상시험을수행해왔으며중의학과서양의학을아우르는폭넓은학술활동을이어왔다.이책에서그는과학적이고실천가능한‘미스터캉의건강이념’을제시한다.여기에는질병의발병과진행을이해하는새로운관점과만성질환의예방및치료에관한견해가담겨있다.
이책은출간이후의료·과학·교육계를비롯한각계인사들의호평을받았다.많은독자가이책을통해건강을관리하는데실질적인도움을얻었다.저자는앞으로도더많은사람에게건강에관한새로운지식을전해균형잡힌삶을누릴수있기를기대한다.

역자:정주은
고려대학교중문과와이화여자대학교통번역대학원한중과를졸업했다.철학,문학,사학,육아,자기계발,아동문학,과학등다양한분야의서적을여러해동안번역해왔다.현재번역에이전시엔터스코리아에서출판기획과중국어전문번역가로활동하고있다.
주요역서로는『샘올트먼:AI제국의설계자』『유비는왜그랬을까』(전2권)『심리학이제갈량에게말하다』(전2권)『나는삶이답답할때부처를읽는다』『디지털신세계메타버스를선점하라』외다수가있다.

목차

추천의말:이책을읽을독자들에게_알렉산더리프|하버드대학교의학전문대학원종신교수
서문:새롭고과학적이며선진적인건강지식_차오쩌이|칭화대학교의학원부원장
들어가는글:‘닥터캉’의건강이념

Part1건강재해석
우리가꼭알아야할건강지식

1장음식으로면역력을키운다:균형잡힌영양위에서자라는면역력
음식은면역력의토대
염증반응을잡는건강한음식들
건강가이드:전염병이유행할때,면역력을높이려면무엇을먹어야할까?
건강Q&A:Q1면역력이떨어졌다는신호나징조는?|Q2면역력을높이는방법은?
1장핵심내용

2장염증은만병의근원이다:상초열의재해석
왜상초열에시달리는걸까
보이지않지만치명적인상처,‘내상’
만성염증이일으키는무서운질병들
만성염증을피하는법
건강가이드:염증에서멀어지려면어떻게해야할까?
건강Q&A:Q1냉차가상초열을다스리는원리는?|Q2상초열을일으키는요소는?|Q3항생제는‘염증을잡고상초열을내리는’데필수적일까?|Q4감기에걸려도상초열이발생하는데,항생제를꼭써야할까?|Q5항생제를자주복용해도될까?
2장핵심내용

3장‘병은입으로들어온다’는말의의미는?:음식으로생기는병에대하여
영양소섭취가불균형해진원인
섭취할음식은유전자가결정한다
현대만성질환발병률을높이는중대요인
현대인에게부족한영양소3가지
건강가이드:염증에서멀어지려면어떻게해야할까?
건강Q&A:Q1생활방식이건강했다는고대인보다현대인의수명이더긴이유는?|Q2나이가들면원래병에걸리는걸까?
3장핵심내용

Part2건강의토대
우리가꼭알아야할3가지보물

4장당을줄이는보물,식이섬유
식이섬유는혈당을조절하는당이다
장내암을예방하는특효약
심뇌혈관질환에서멀어지게해주는양약
천연다이어트약,식이섬유
장내세균총을조절한다
건강가이드:당류음식과현대만성질환의관계
건강Q&A:Q1어떤음식에식이섬유가풍부할까?|Q2식이섬유를충분히섭취하려면?|Q3식이섬유를섭취할때주의할점은?|Q4왜식이섬유는‘당’인데도달지않을까?|Q5고혈당을일으키는음식을알아보는방법은?
4장핵심내용

5장염증을줄이는보물,항산화물질
산화의부산물인‘자유라디칼’
자유라디칼이늘어나는이유
자유라디칼의공격은노화를부른다
자유라디칼이너무많으면면역력이약화된다
심뇌혈관질환의도우미역할을하는자유라디칼
자유라디칼은당뇨병발병에도영향을미친다
암세포의활동을돕는자유라디칼
자유라디칼을중화하는‘천연소화기’,항산화물질
건강가이드:조리방식이식품의항산화물질에미치는영향
건강Q&A:Q1항산화물질함량이높은과채는?|Q2채소는반드시날것으로먹어야할까?|Q3종합비타민제를따로챙겨먹어야할까?|Q4비타민제를먹으면아무음식이나마음껏먹어도될까?|Q5비타민을따로보충해야하는사람은?|Q6비타민도중독될까?|Q7노년층이알츠하이머병에걸리는이유는?
5장핵심내용

6장지방을줄이는보물,오메가3불포화지방산
오메가3불포화지방산이란?
혈중지질수치를낮추는‘지방’
심뇌혈관질환에맞서건강을지킨다
염증을없애는보물
암의생성과성장에맞대응한다
혈당의전이를조절해당뇨병에맞선다
건강한정신과장수의비결
두뇌발달을촉진한다
장내세균총의균형을유지한다
건강가이드:오메가3불포화지방산에관한지식
건강Q&A:Q1오메가3불포화지방산함량이높은식품은?|Q2식용유는비쌀수록몸에좋을까?|Q3특정부위를먹으면그부위가좋아진다는말이사실일까?|Q4어유와간유는같은건가?
6장핵심내용

Part3균형식으로누리는‘웰니스’의삶
나이들수록건강한삶을위하여

7장균형잡힌식사의비밀
‘채소,과일,생선,싱겁게’식이원칙
식사때마다‘3대보물영양소’챙기기
균형잡힌식단은식품구매에서시작된다
건강가이드:건강보조제를선택할때주의할점
건강Q&A:Q1물은건강에어떤영향을미칠까?|Q2노년층은수분을많이섭취하지않아도될까?|Q3채식을할때주의할점은?|Q4우유를먹어야할까,먹지말아야할까?|Q5육류를섭취하는데도주의할점이있을까?
7장핵심내용

8장지금은웰니스의시대
건강을지키려면3가지‘감’을가져야한다
비만은우리의건강을위협한다
암과싸우는새로운접근방법
초미세먼지의해악으로부터건강지키기
장내세균총과건강
임신과정과태아의성장을위해필요한영양식
건강가이드:건강하게오래사는생활방식
건강Q&A:Q1자신에게맞는운동은어떻게골라야할까?|Q2건강검진을할때주의할사항은?|Q3어떤상황이면응급실에가야할까?|Q4건강보조제의안전성과효과는어떻게판단할까?
8장핵심내용

감사의말건강과장수를바라는모든이들을위하여
부록1:하버드대학교의학전문대학원의전문가―코로나19치료,바이러스제거와염증관리를동시에
부록2:중의약이코로나19방역전쟁에서큰몫을해내는이유는무엇일까?―하버드대학교교수가그이유를설명하다

출판사 서평

이제,음식으로면역력을높여라!
만성염증제거로내몸의균형을되찾는‘3대핵심영양소’섭취법
과거보다높은생활수준과위생환경,의료기술은크게향상되었지만각종질병은여전히우리의건강을위협한다.농업생산과축산업의변화,가공식품의확산은영양소섭취를불균형하게만들었다.이러한변화는최근10년동안급증한만성질환발병률과정비례한다.달라진생활방식,특히음식의변화는인체의생리적균형을무너뜨렸다.달고짜고맵고기름진음식의과다섭취는날이갈수록‘현대병’,‘부자병’이라불리는고혈압·당뇨병·심장질환등을야기시켜‘저강도만성염증’,‘지방합성증가’,‘장내세균총교란’을유발한다.현대인에게‘3대핵심영양소’가필요함을저자가강조하는이유다.

식이섬유·항산화물질·오메가3불포화지방산으로
염증을조절하고만성질환의연결고리를끊는다
우리몸이필요로하는것은값비싼영양제가아니라균형잡힌영양이다.캉징쉬안교수는『면역력식습관』에서과학적내용을대중의언어로풀어낸다.각장의체계적인설명뒤에는‘건강가이드’,‘건강Q&A’,‘핵심내용’을배치해독자가요점을쉽게파악하도록구성했다.이책은과학과실용을아우르며,현대인이놓치기쉬운건강의틈을채워준다.또한장기간유지할수있는식습관을제시해면역력을강화하고,만성질환의악순환을끊도록돕는다.

책속에서

오늘날흔히보이는심장병,알츠하이머병,암,당뇨병등여러만성질환은서로무관해보이지만,발병전병리변화-즉병을일으킨근본요인-은같다.그러므로병을예방하려면반드시이러한변화를줄여야한다.
30여년의연구끝에나는3가지변화가현대인의만성질환을일으키는공범이라는결론을내렸다.이는바로‘저강도만성염증’,‘지방합성증가’,‘장내세균총교란’이다.
-〈들어가는말:‘닥터캉’의건강이념〉중에서

세포가필요로하는각종영양소를충분히공급하면,피부와점막세포는건강해지고완벽한조직을갖추게되며서로긴밀하게연결된다.또병원체에대항하는물질을충분히생산하고방출해병원체의침입을효과적으로막는다.
반면에영양소공급이부족하거나불균형한경우,상피세포는불완전해지거나손상되고표피와점막의완전성도파괴되며항균물질의분비도부족해져감염으로인한질병에취약해진다.
-〈1장음식으로면역력을키운다〉중에서

염증은인체를지키기위한방어반응이다.염증이전혀일어나지않는다는것은곧면역력을잃었다는뜻이다.즉,에이즈환자처럼외부세균과바이러스에저항하지못해감염되거나사망에이를수도있다.
그러나염증이오랫동안지속되면상황은달라진다.공격해야할때공격하지않으면면역결핍이생기고,멈춰야할때멈추지못하면만성염증이발생한다.여기서주목할부분은급성염증이일으킨만성염증이아니라저강도전신만성염증이다.
-〈2장염증은만병의근원이다〉중에서

식품생산및가공,식습관의변화는식품자체는물론이고체내영양성분에도엄청난변화를불러왔다.그중두드러지는변화가‘3가지결핍’과‘3가지과잉’이다.즉식이섬유,항산화물질,오메가3불포화지방산은부족하고당,산화물,오메가6불포화지방산은넘쳐나게되었다.
이런옳지않은변화는체내영양소및대사산물의불균형을낳았으며,유전자가정상적인기능을위해필요로하는영양소의결핍을초래했다.
-〈3장‘병은입으로들어온다’는말의의미는?〉중에서

왜같은당인데식이섬유와일반적인당이서로상반된작용을하는걸까?그이유는식이섬유가우리몸의효소에의해소화되거나포도당으로분해되지않아,체내로들어와도단맛이느껴지지않고혈액속혈당농도를높여몸에부담을주지도않기때문이다.
게다가식이섬유는포도당이혈액으로들어가는속도를늦추거나막아포도당흡수를떨어뜨리고혈당균형을조절한다.그결과,정상인의당뇨병발병위험을낮추고당뇨병환자의혈당과관련해여러조절작용을한다.
-〈4장당을줄이는보물,식이섬유〉중에서

염증과마찬가지로,자유라디칼도면역체계에서없어서는안되는존재다.면역체계가우리몸을지키기위해싸우는과정에서자유라디칼도제몫을다하기때문이다.그러나염증이오래지속되면해로운것과마찬가지로,자유라디칼도너무많아지면오히려면역력을파괴하고건강한세포를마구해친다.
-〈5장염증을줄이는보물,항산화물질〉중에서

하버드대학교의학전문대학원이9만8,462명을대상으로실행한연구결과,오메가3불포화지방산섭취량이많을수록관상동맥질환발병률이낮았다.
다시말해오메가3불포화지방산은관상동맥질환을예방하는데효과가있다.어떻게관상동맥질환을예방할까?사실오메가3불포화지방산은혈중지질수치와혈압,혈액점도를낮추고항염작용을하므로심뇌혈관질환의예방과치료에효과가있다.
-〈6장지방을줄이는보물,오메가3불포화지방산〉중에서

‘채소,과일,생선,싱겁게’식이원칙은이해했는데,하루세끼에어떻게적용할까?역시실전응용법이가장중요하다.정해진식단을따라하는것은좋지도않고현실적이지도않다.개인이나가정마다식습관이다르기때문이다.(중략)실제로식단에응용할때는‘채소,과일,생선,싱겁게’식이원칙을전제로부족한영양소를중점적으로보충해야한다.‘골고루먹기’는뚜렷한효과가없으며,엄격한식단은실천하기어렵다.하루세끼에3대보물영양소를넣으라는말은끼니마다3대보물영양소가풍부한식품을많이섭취하라는뜻이다.
-〈7장균형잡힌식사의비밀〉중에서