백년 영양 (맛있게 먹고 행복하게 사는 장수의 비결)

백년 영양 (맛있게 먹고 행복하게 사는 장수의 비결)

$17.00
Description
일본 아마존 건강 분야 화제작
백세 시대 건강 필독서
누구나 쉽게 실천할 수 있는 장수 식단 공개
‘단백질이 몸에 좋다고 해서 열심히 섭취했는데 쓸모가 없어졌다?’, ‘장수자들이 즐긴 음식이 스테이크였다?’, ‘물을 많이 마시지 않아도 된다?’, ‘유통 기한 초과 식품, 탄 냄비, 지갑 속에 동전이 많아지면 치매를 의심하라?’
이 책 『백년 영양』은 사람들을 혼란에 빠트리는 잘못된 건강 정보에서 영양 불균형의 신호를 알아차리고 개선하는 법, 치매와 질병에서 멀어지는 생활습관과 식사법, 식생활을 점검하고 개선하는 법, 그리고 장수 식단을 차리고 꾸준히 유지하는 법까지 일상에서 누구나 실천할 수 있는 건강과 장수의 비결을 담은 건강서이다. 오랜 시간 병원 현장에서 근무하며 환자들의 영양 상태와 식생활을 연구 관리해온 저자의 노하우와 경험을 모두 담았다. 이 책을 통해 음식의 중요성을 깨닫고, 흡수한 영양을 바탕으로 건강한 삶을 영위하여 궁극적으로 행복한 장수로 가는 비결을 찾기 바란다.
저자

가와구치미키코

의학박사이자오쓰마여자대학가정학부교수이며임상영양사(영양관리사)이다.시마네대학의학부속병원에서영양관리실장을역임했으며,영양지원팀을설립하여‘식사를통한치료’에적극참여했다.현재는대학에서후진을양성하며지역의료의중심인보건실을중심으로영양지도및관리를하고있다.식사를통한치료가가능하다는믿음으로병을앓고있거나일상생활에문제가있는사람들을위해영양학지식을바탕으로식사에반영하고있다.지은책으로『노후와돌봄을극적으로변화시키는식사법』등이있다.

목차

서문

1장_고령자의식사시간엿보기

식사는체력소모가매우큰행위
장수의기본은가리지않고충분히먹는것|열심히섭취한단백질이‘유령단백질’이되었다?|솔직한고백,“사실은밥이먹고싶었어요.”|요양시설에서제공한식사는완벽할까?

장수하는사람은정말로‘고기’를많이먹을까?
장수자들이즐긴음식이스테이크라고?|골고루충분히먹을수있는사람

2장_맛있게먹고건강하게오래사는법

오래살기위한행동지침과줄여야할음식
50대부터는소금,설탕,알코올을줄여라|원재료표시를반드시확인하라|술마시는방식을바꿔라

고령자를늪에빠트리는정보의덫
3일동안같은음식을먹지않는다|살찌면바로금식해야한다?|위장은‘16시간다이어트’로쉴수없다|혈당조절의핵심은정해진시간에먹는것

무엇을얼마나먹어야할까?
영양불균형을예방하는3가지방법|나이가들어도필요한영양은젊은사람과같다|단백질은‘많이’보다‘골고루’가중요하다

고령자수분섭취의철칙
하루에2ℓ의물을마시지않아도된다|탈수증상을확인하는2가지방법|탈수증과열사병예방에는미소된장국|미소된장국,염분에대한우려보다장점이더많다

치매에서멀어지는생활습관과식사법
‘혈관’과‘장’이편안한식사로바꾸자|장활동과치매예방에도움이되는음식|항산화작용을하는파이토케미컬

3장_저영양으로부터몸을지키는법

영양불균형을알아차리는법
근력저하의위험신호,체중감소|한달에체중이몇kg줄면걱정해야할까?|과체중상태로나이가들면‘근감소성비만’의위험이크다|BMI,개별적인판단이필요하다

사소한계기로시작되는저영양의신호
저영양의다양한원인|고령자가먹지못하게되는다양한이유|먹는기능의노화신호를놓치지마라

식생활점검과개선이필요한3가지순간
몸이보내는신호를무시하지마라|살이빠졌다|식욕이없다|살이쪘다
떨어져사는부모님의식생활을지키는법

4장_장수식단을꾸준히유지하는방법

건강한사람의이유있는식사법
그들은알고있는제철음식의힘|그릇하나로완성하는균형잡힌식사|외출하는날에는딱세숟가락더먹는다

식욕부진을해결하는법
먹고싶지않을때는억지로먹지마라|나만의‘계기음식’을알아두라|식욕이떨어지면단골식당에가라|식품포장지뒷면을반드시확인하라|가끔은행사음식으로기분전환을하라|식사일기를꾸준히써라|조리기구는소형으로바꿔라

생활에리듬을주는장수습관
기상시간,취침시간,식사시간이거의일정하다|체중변화에민감하다|치과치료를꾸준히받는다|약사,영양관리사와관계가좋다|인생의마지막을그려본다

5장_병에걸렸을때의식사법

갑작스런먹는위기에대비하는법
‘먹지못하는’상황이언제어떻게올지모른다|고령자는먹지못하면급격히약해진다|입으로먹는것이중요하다|먹지못하는상황이길어지면안된다|외부음식을환자에게건넬때는주의하라|식생활때문에병에걸렸다고생각하지마라

병으로인해생긴식사고민해결하기
지병이두개이상인경우의식사법|여러가지약을복용하고있다면|곤란한상황빨리알려야회복도빨라

식욕이없을때의대처법
먹지못하는데는이유가있다|맛을느끼기쉬운신맛을활용하라|환자가갑자기먹고싶어하는음식이있을때|미각변화에어떻게대응할까?

증상별추천음식과조리법
미각장애가있는사람을위한추천음식|냄새때문에먹지못하는사람을위한조리법|암으로인해생긴변비의원인과해결법|설사에는수분과영양보충이필수|입안이아픈사람을위한추천요리|침분비를자극하는다시마물

치료중영양관리팁
병의시기와적절한영양관리|암으로저영양이생기기쉬운이유|페이스트식사와위루관식사에대한오해

재택요양시영양을지키기위한방법
주변기관이나시설을알아두라|요양,돌봄을지원하는조력자를만들어라|요리할수없는상황에대비하라|체력과근력유지를위해운동을하라

치매환자의식사를돕는방법
유통기한초과식품,탄냄비,지갑속동전이늘었다?|치매환자를위한실질적대안과정책만들어져야

마치며

출판사 서평

백세시대,
‘무엇을먹고어떻게살것인가?’에대한답

평균수명50세,70세,80세를거쳐이제우리는100세시대에살게되었다.이에따라한사람이평생먹을수있는식사횟수도크게증가했다.증가한수명을20년이라치고횟수로따져보았을때무려21,900회로,엄청난숫자다.그렇다면늘어난식사횟수만큼우리는영양을알차게채우고있을까?자신있게“그렇다”라고대답할수있는사람은많지않을것이다.생각해보면,영양은더건강하게살기위해음식을‘선택’하는과정이다.많은사람들이자신의의지로음식을먹기때문이다.이말은곧건강한장수를선택하는사람은‘자기자신’이라는뜻으로,무엇을어떻게먹느냐에따라몸이달라지고,몸이달라지면뇌도마음도달라진다고할수있다.
이책『백년영양』(원제:100年栄養)은음식을통해영양을흡수하고,흡수한영양을바탕으로건강한삶을영위하여궁극적으로행복한장수로가는비결을담은건강서이다.저자가와구치미키코는오랜시간병원에서근무하며환자들의영양상태와식생활을연구관리해온현장전문가로,자신만의노하우와경험을이책에고스란히녹여냈다.고령자를혼란에빠트리는잘못된건강정보를시작으로영양불균형의신호를알아차리는법,식생활을점검하고개선하는법,그리고장수식단을차리고꾸준히유지하는법까지일상에서누구나실천할수있는건강과장수의비결을공개한다.

일본최고영양관리전문가가알려주는
잘먹고잘사는법

“잘먹는사람이잘산다.”
저자가오랜시간수많은환자들의영양을돌보고식단을관리하며내린결론이다.원하는음식을맛있게먹고,충분히소화흡수시키고,문제없이배설하는사람.이런사람이바로이책이말하는‘잘먹는사람’이다.하지만평생건강하게식사를즐기기(잘먹기)란생각만큼쉬운일이아니다.우선음식을먹고자하는식욕이있어야하고,음식을고르는판단력과식사를준비하는행동력도필요하며,먹고싶은음식이나재료를살수있는경제력도어느정도뒷받침되어야하기때문이다.무엇보다소화,흡수,배설에특별한문제가없는상태여야한다.바꿔말하면,날마다일정한식사를하기위해서는식생활에대한관심과더불어생활습관이정비되어있어야한다.이것이야말로모두가소망하는자립적인장수를위한기본조건이다.
이렇듯쉬워보이지만절대쉽지않은식습관을형성하고꾸준히실천하는데있어이책『백년영양』은맞춤정보를제공한다.특별한질환은없지만지금의건강을유지하고싶어하는사람에게는좀더효과적이고효율적으로영양을섭취흡수할수있는방법을,질병에걸려‘먹는기능’에문제가생긴사람에게는좀더빠른회복을돕고건강을개선할수있는팁을,그리고아픈환자를돌봐야하는가족에게는증상별추천음식과조리법등실질적으로도움을줄수있는정보를제공한다.


노화는누구에게나평등하게오는것
어떻게맞이하느냐에따라삶의모습달라져

노화는누구에게나평등하게온다.하지만노화를맞이하는모습과방법에는차이가있다.꾸준히지켜온식단과운동덕에건강에큰문제없이노화를맞이하는사람이있는반면지병이나생활습관병을지닌채건강하지못한상태로불안한노화를맞이하는사람도많다.한가지확실한것은이후식사를어떻게하느냐,생활습관을어떻게유지하느냐에따라삶의모습이달라진다는사실이다.
나이가들면많은경우적게는한두가지에서많게는대여섯가지의기저질환을관리하면서살아갈수밖에없다.특히지병이있는경우라면치료차원에서라도‘영양및식단관리’에각별한신경을써야한다.당연한말이지만,잘먹는사람에게는영양불균형이거의생기지않는다.잘먹으니건강하게활동할수있고,그힘을바탕으로자신의목표를향해나아갈수도있다.일단병에걸리면치료에힘쓰는것이우선이다.그리고치료가끝난뒤재발또는중증이되는것을예방하기위해짐작가는원인을살피고식습관을개선해야한다.이렇게병을계기로식습관을개선하고재발방지를위한노력을하여과거보다건강한삶을사는것,이것이어찌보면또다른의미의장수라고할수있다.이책을통해음식과건강의관계를다시한번인식하고,본인의식습관을점검하여진정으로건강하고행복한장수의길로다가갈수있기를기대한다.