진짜 기본 베이킹책

월간수퍼레시피

2007년12월에창간한생활미식요리잡지[수퍼레시피]는에디터,테스트쿡,마케터등대부분이요리전공자로구성된메뉴개발전문회사㈜레시피팩토리에서만드는격월간요리잡지입니다.[수퍼레시피]는사전조사,독자리퀘스트등을바탕으로생활미식아이템을선별,소장가치있는내용만을싣습니다.또한책속의모든레시피는내부테스트쿡이수차례실험조리를통해개발,검증하기에누구든따라하면성공할수있는정확하고실용적인것들이지요.이를바탕으로애독자온라인커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe),다양한SNS채널을통해독자님들과많은소통을나누며전폭적인신뢰를얻게되었고,대표요리잡지굳건히자리잡았습니다.

002편집장의글
[진짜기본요리책]에이은또한권의왕초보입문서[진짜기본베이킹책]
007모든레시피는이렇게구성됩니다
294사용된재료별메뉴찾기(견과류/곡물/과일/앙금/잼/초콜릿/채소/치즈/요구르트등)

Chapter01베이직가이드/베이킹왕초보를위한친절한기본가이드
010베이킹을시작하기전에꼭알아두세요!
011실패없이만들기!계량하는법
012완벽하게만들기!오븐파악하는법
014베이킹에꼭필요해요!밀가루·달걀·설탕·버터
016베이킹에자주쓰여요!그외재료6가지
018이것만기억하세요!기본재료고르기&보관법
020이것만준비해요!기본도구고르기&관리법
023이책에자주등장하는베이킹기본용어
024확실하게이해하세요!기본테크닉
028알아두면유용해요!케이크반죽법·제빵기사용법
030다양하게활용하세요!크림·시럽
032베이킹Q&A

Chapter02작은과자/베이킹첫도전자를위한기본과자25개와응용과자40개
-스쿱과자(진반죽을숟가락으로떠서오븐팬에올려굽는과자)
036초코칩쿠키+땅콩버터초코칩쿠키+오레오초코칩쿠키
040오트밀바나나쿠키+크림치즈바나나쿠키+초콜릿바나나쿠키
044브라우니쿠키+마시멜로우브라우니쿠키+씨리얼브라우니쿠키
048아몬드튀일+코코넛튀일+오렌지튀일

-짜는과자(묽은반죽을짤주머니에담아여러가지모양으로짜서굽는과자)
051버터링쿠키+홍차버터링쿠키+초콜릿버터링쿠키
054마카롱+초콜릿마카롱+오렌지마카롱
059슈+쿠키슈+에클레어
064다쿠와즈+녹차다쿠와즈+모카다쿠와즈

-써는과자(반죽을일정한두께로썰어바삭바삭한식감으로굽는과자)
068사브레+크랜베리사브레+단호박사브레
072비스코티+초콜릿비스코티+레몬피스타치오비스코티
076스콘+요구르트블루베리스콘+양파베이컨스콘
080페이스트리쿠키+치즈페이스트리쿠키+검은깨페이스트리쿠키

-빚는과자(수분함량이적은반죽을손으로예쁘게빚어굽는과자)
084슈가볼+초콜릿슈가볼+콩가루슈가볼
088블러썸초콜릿쿠키+블러썸잼쿠키+블러썸아몬드쿠키
092크랜베리포켓쿠키+초코칩포켓쿠키+고구마포켓쿠키
096롤쿠키+쨈롤쿠키+검은깨롤쿠키

-틀을이용한과자(도구를이용해다양한모양으로만든과자)
100모양틀쿠키+진저맨쿠키+사탕쿠키
104페퍼크래커+허브크래커+치즈크래커
107마들렌+홍차마들렌+초콜릿마들렌
110브라우니+크림치즈브라우니+모카브라우니

-선물하기좋은작은과자(특별한날선물하기좋은예쁜모양의과자)
114통밀빼빼로
117만주
120양갱
122상투과자
124생초콜릿

Chapter03머핀&파운드케이크/한가지반죽으로모두완성!선물하기좋은10가지
128호두머핀
131모카머핀
134블루베리머핀
137크림치즈머핀
140당근머핀
143사과크럼블파운드케이크
146레몬파운드케이크
149초콜릿마블파운드케이크
152바나나오트밀파운드케이크
155채소파운드케이크
158+머핀장식

Chapter04타르트&파이/한가지필링으로모두완성!카페에서사랑받는10가지
162기본타르트
166레몬머랭타르트
170초콜릿타르트
173과일타르트
177무화과타르트
180캐러멜견과류타르트
184기본파이
188애플파이
191피칸파이
193키쉬
196에그파이
199단호박파이

Chapter05케이크/베이킹왕초보들이가장따라하고싶은12가지
204딸기생크림케이크
208시폰케이크
212과일롤케이크
216카스텔라
219가토쇼콜라
222당근케이크
225찹쌀케이크
228고구마케이크
232블루베리무스케이크
236티라미수
240뉴욕치즈케이크
243수플레치즈케이크
246+케이크장식

Chapter06브레드/집에서만드는베이커리전문점인기메뉴12가지
250소보로빵
254단팥빵
258모카번
262소시지채소빵
266베이글
270프레첼
274통밀브레드
278식빵
282모닝브레드
285포카치아
288치아바타
291그리시니

눈으로만감상하기보다실제로많이만들게되는활용도높은레시피,
우리집부엌사정에딱맞춘쉬운재료와간단한도구로만드는현실적인레시피,
버터와설탕양을최소화하고견과류,말린과일,채소,과일등을듬뿍넣은건강한레시피등
왕초보들이진정으로원하는메뉴들을고르고골랐습니다.모든레시피는누구나그대로
따라하면성공할수있도록철저한검증절차를거쳤고,독자교정작업도진행했습니다.

왜실패했는지이유조차모르는베이킹왕초보들을위한자세하고친절한설명,
미리짚어주는실수예상포인트,마치동영상을보는것처럼상세한과정컷과돋보기컷등도철저히보강했습니다.또한재료보관법과도구관리법,오븐파악하는법,재료별특성과조리원리,알아두면유용한테크닉등왕초보들이특히궁금해하는베이킹이론도폭넓게실어기본실력을
키울수있도록했습니다.

요리입문서중최고의베스트셀러인[진짜기본요리책]으로기본가정요리를마스터했다면,
이제[진짜기본베이킹책]으로홈베이킹에도도전해보세요!그대로따라만한다면절대어렵지않습니다.오히려쉽게잘만들어져서깜짝놀랄것입니다.

레시피팩토리의모든요리책들과마찬가지로이책역시레시피A/S를철저히해드립니다.
이해가되지않는설명이나,따라하다가궁금한점이있다면언제든[수퍼레시피]애독자
온라인카페(cafe.naver.com/superecipe)Q/A게시판에문의하십시오.이책에실린레시피를개발하고검증한[수퍼레시피]테스트쿡들이친절한답변을통해,모든물음표를싹없애드릴것입니다.