진짜 기본 베이킹책

월간수퍼레시피

저자수퍼레시피는따라하는요리잡지입니다.2007년12월에창간한월간[수퍼레시피]는일반출판사가아닌메뉴개발전문회사(주)레시피팩토리에서만드는요리잡지입니다.매월호에담긴레시피들은내부테스트쿡들이여러차례실험조리를통해개발하고독자들을초청해미리만들어보는검증절차를거치기때문에왕초보도따라하면성공할수있는정확하고실용적인것들입니다.또한온라인애독자카페(cafe.naver.com/superecipe)를통해독자들과활발히소통하고있는[수퍼레시피]는이제독자들의전폭적인신뢰속에국내대표적인D.I.Y요리잡지로자리매김했습니다.

002 편집장의글
[진짜기본요리책]에이은또한권의왕초보입문서[진짜기본베이킹책]
007 모든레시피는이렇게구성됩니다
294 인덱스재료별메뉴찾기(견과류/곡물/과일/앙금/잼/초콜릿/채소/치즈/요구르트등)

Chapter01베이직가이드/베이킹왕초보를위한친절한기본가이드
010 베이킹을시작하기전에꼭알아두세요!
011 실패없이만들기!계량하는법
012 완벽하게만들기!오븐파악하는법
014 베이킹에꼭필요해요!밀가루?달걀?설탕?버터
016 베이킹에자주쓰여요!그외재료6가지
018 이것만기억하세요!기본재료고르기&보관법
020 이것만준비해요!기본도구고르기&관리법
023 이책에자주등장하는베이킹기본용어
024 확실하게이해하세요!기본테크닉
028 알아두면유용해요!케이크반죽법?제빵기사용법
030 다양하게활용하세요!크림?시럽
032 베이킹Q&A

Chapter02작은과자/베이킹첫도전자를위한기본과자25개와응용과자40개
-스쿱과자(진반죽을숟가락으로떠서오븐팬에올려굽는과자)
036 초코칩쿠키+땅콩버터초코칩쿠키+오레오초코칩쿠키
040 오트밀바나나쿠키+크림치즈바나나쿠키+초콜릿바나나쿠키
044 브라우니쿠키+마시멜로우브라우니쿠키+시리얼브라우니쿠키
048 아몬드튀일+코코넛튀일+오렌지튀일

-짜는과자(묽은반죽을짤주머니에담아여러가지모양으로짜서굽는과자)
051 버터링쿠키+홍차버터링쿠키+초콜릿버터링쿠키
054 마카롱+초콜릿마카롱+오렌지마카롱
059 슈+쿠키슈+에클레어
064 다쿠와즈+녹차다쿠와즈+모카다쿠와즈

-써는과자(반죽을일정한두께로썰어바삭바삭한식감으로굽는과자)
068 사브레+크랜베리사브레+단호박사브레
072 비스코티+초콜릿비스코티+레몬피스타치오비스코티
076 스콘+요구르트블루베리스콘+양파베이컨스콘
080 페이스트리쿠키+치즈페이스트리쿠키+검은깨페이스트리쿠키

-빚는과자(수분함량이적은반죽을손으로예쁘게빚어굽는과자)
084 슈가볼+초콜릿슈가볼+콩가루슈가볼
088 블러섬초콜릿쿠키+블러섬잼쿠키+블러섬아몬드쿠키
092 크랜베리포켓쿠키+초코칩포켓쿠키+고구마포켓쿠키
096 롤쿠키+잼롤쿠키+검은깨롤쿠키

-틀을이용한과자(도구를이용해다양한모양으로만든과자)
100 모양틀쿠키+진저맨쿠키+사탕쿠키
104 페퍼크래커+허브크래커+치즈크래커
107 마들렌+홍차마들렌+초콜릿마들렌
110 브라우니+크림치즈브라우니+모카브라우니

-선물하기좋은과자(특별한날선물하기좋은예쁜모양의과자)
114 통밀빼빼로
117 만주
120 양갱
122 상투과자
124 생초콜릿

Chapter03머핀&파운드케이크/한가지반죽으로모두완성!선물하기좋은10가지
128 호두머핀
131 모카머핀
134 블루베리머핀
137 크림치즈머핀
140 당근머핀
143 사과크럼블파운드케이크
146 레몬파운드케이크
149 초콜릿마블파운드케이크
152 바나나오트밀파운드케이크
155 채소파운드케이크
158 +쉽고간단한머핀장식

Chapter04타르트&파이/한가지필링으로모두완성!카페에서사랑받는10가지
162 기본타르트
166 레몬머랭타르트
170 초콜릿타르트
173 과일타르트
177 무화과타르트
180 캐러멜견과류타르트
184 기본파이
188 애플파이
191 피칸파이
193 키쉬
196 에그파이
199 단호박파이

Chapter05케이크/베이킹왕초보들이가장따라하고싶은12가지
204 딸기생크림케이크
208 시폰케이크
212 과일롤케이크
216 카스텔라
219 가토쇼콜라
222 당근케이크
225 찹쌀케이크
228 고구마케이크
232 블루베리무스케이크
236 티라미수
240 뉴욕치즈케이크
243 수플레치즈케이크
246 +쉽고다양한케이크장식

Chapter06브레드/집에서만드는베이커리전문점인기메뉴12가지
250 소보로빵
254 단팥빵
258 모카번
262 소시지채소빵
266 베이글
270 프레첼
274 통밀브레드
278 식빵
282 모닝브레드
285 포카치아
288 치아바타
291 그리시니

진짜쉽~고,진짜맛있고
진짜자세한기본레시피111개

“한번도해본적이없어도,
특별한재료와도구가없어도
이한권이면기본베이킹은진짜끝”

“왕초보입문서[진짜기본요리책]2탄!
이제베이킹도[진짜기본베이킹책]으로마스터하세요!”

[진짜기본베이킹책]은한번도베이킹을해본적이없는베이킹왕초보들을위한기본서입니다.
베스트셀러인1탄[진짜기본요리책]과마찬가지로,이책역시베이킹왕초보들의눈높이에
딱맞추기위해독자기획단101명을선정,그들의의견을적극반영해요리잡지[수퍼레시피]가심혈을기울여만들었습니다.

눈으로만감상하기보다실제로많이만들게되는활용도높은레시피,
우리집부엌사정에딱맞춘쉬운재료와간단한도구로만드는현실적인레시피,
버터와설탕양을최소화하고견과류,말린과일,채소,과일등을듬뿍넣은건강한레시피등
왕초보들이진정으로원하는메뉴들을고르고골랐습니다.모든레시피는누구나그대로
따라하면성공할수있도록철저한검증절차를거쳤고,독자교정작업도진행했습니다.

왜실패했는지이유조차모르는베이킹왕초보들을위한자세하고친절한설명,
미리짚어주는실수예상포인트,마치동영상을보는것처럼상세한과정컷과돋보기컷등도철저히보강했습니다.또한재료보관법과도구관리법,오븐파악하는법,재료별특성과조리원리,알아두면유용한테크닉등왕초보들이특히궁금해하는베이킹이론도폭넓게실어기본실력을
키울수있도록했습니다.

요리입문서중최고의베스트셀러인[진짜기본요리책]으로기본가정요리를마스터했다면,
이제[진짜기본베이킹책]으로홈베이킹에도도전해보세요!그대로따라만한다면절대어렵지않습니다.오히려쉽게잘만들어져서깜짝놀랄것입니다.

레시피팩토리의모든요리책들과마찬가지로이책역시레시피A/S를철저히해드립니다.
이해가되지않는설명이나,따라하다가궁금한점이있다면언제든[수퍼레시피]애독자
온라인카페(caf?.naver.com/superecipe)Q/A게시판에문의하십시오.이책에실린레시피를개발하고검증한[수퍼레시피]테스트쿡들이친절한답변을통해,모든물음표를싹없애드릴것입니다.

[진짜기본베이킹책]만의7가지특징

1. ‘진짜기본’이되는베이킹책을만들기위해[수퍼레시피]독자기획단101명을선발해
구하기쉬운재료,간단한도구로만들수있는기본메뉴를고르고기획했습니다.

2. 더이상더할것도,뺄것도없습니다!작은과자,머핀,파운드케이크,타르트,파이,케이크,빵까지총111개의기본레시피를꼼꼼하게실었습니다.

3. 오늘처음베이킹을시작하는왕초보도따라하면성공할수있도록수차례테스트해
분량,온도,시간까지정확히제시했습니다.

4. 기본반죽만익히면재료,필링,토핑등을달리하여다양하게응용할수있는방법을
알려드립니다.

5. 베이킹에서가장중요한계량부터오븐파악하기,기본테크닉까지알아두면유용한
정보들을꼼꼼히정리했습니다.

6. 왕초보들이잘못하기쉬운포인트를돋보기컷으로자세히알려주고,실수방지팁을
깨알같이실었습니다.

7. 재료의특성과보관법,도구고르는법과관리법까지왕초보들이궁금해하는정보들을
총망라했습니다.

베이킹왕초보들이원하는바로그책!이렇게만들었습니다

“밥하듯,국끓이듯따라하기쉬운베이킹이진짜기본베이킹이아닐까요?
기본반죽에다양한부재료를넣어자유자재로응용할수있도록해주세요”-김경수독자님
-]기본반죽만익히면재료를달리하여새로운과자2가지를만들수있는작은과자,
한가지반죽,한가지필링으로응용가능한머핀&파운드케이크,타르트&파이까지
기호에따라다양하게응용할수있는레시피들이담겨있어요.

“베이킹레시피는얼마든지있지만따라할때가장어려운점은상태를가늠할수없다는것이에요.
글로설명할수없는애매한부분을사진으로최대한상세하게보여주세요”-박수영독자님
-]과정마다실제사진과자세한설명,깨알같은팁을담았어요.또한반죽의상태,
만드는방법등정확하게확인해야하는과정들은돋보기컷으로더자세히보여드려요.

“최소한의도구와구하기쉬운재료들,어려운용어없이기초부터탄탄히세우며배울수있는
베이킹책이진짜기본베이킹책이겠죠?”-유은혜독자님
-]구하기쉬운재료와간단한도구로만들수있는메뉴를골랐습니다.어려운용어의
사용을자제하고책에자주등장하는베이킹용어는상세히설명해드려요.

“초보는이론적배경이없으니레시피가있어도실패가잦아요.재료에대한설명을비롯해
베이킹의기초이론코너도있으면좋겠어요”-이화연독자님
-]계량법부터오븐파악하기,재료의특성과보관법,도구고르는법과관리법,
알아두면유용한기본테크닉까지베이직가이드에꼼꼼히정리했습니다.

“첨가물이안들어가고,덜달고,건강한간식을만들고주고싶은마음에집에서베이킹을
시작하게되었는데요,아이와함께먹을수있는건강한메뉴들이많았으면좋겠어요.-장미선독자님
-]맛과식감,모양은최대한유지하는범위안에서달지않고건강하게즐길수있도록
버터와설탕의양을최소한으로조절하고,견과류,말린과일,채소등을듬뿍넣어개발했어요.