특별함이 필요한 모든 순간 이렇게 쉬운 미식 레시피

송영미,김정현

저자송영미는지인들을초대해소박하지만조금색다른요리들을함께즐기는것이행복이라는엄마.어렵지않으면서스타일이있고맛있는그들의음식을사람들은‘쉬운미식’,‘소박한미식’이라고부른다.처음부터요리에능통한건아니었다.그녀는시집오자마자소문난미식가였던시어머니입맛에맞춰삼시세끼를준비해야했다.하루에같은반찬이하나라도올라오면안되었다고하니,얼마나힘들었을까!하지만25년간그렇게고민하며요리한덕분에많은것을배웠고,같은메뉴라도더맛있게먹는법을터득했다.한때그녀는미식가들사이에서유명했던서울청담동의‘시즌스’,‘슈슈’,통영의‘중국요리이선생’등의음식점도운영했다.

목차
BasicGuide.기본가이드
8완벽한미식레시피를위한정확한계량법
10조금은생소한미식재료&양념
14한번만들어두면두고두고잘사용할수있는홈메이드소스
Chapter1.담기만해도요리가?된다,초간단미식요리
18데빌드에그
20구운아스파라거스와수란
22닭가슴살무스를채운양송이버섯&참치무스를채운셀러리
24과카몰리
25아보카도베이컨스프레드와나초칩
28버섯을올린브루스케타
30양배추라면땅샐러드
31홈메이드사우전아일랜드드레싱과양상추
32토마토루콜라샐러드
34카프레제
36방울토마토절임샐러드
38니스와즈샐러드
40시저샐러드
42감자칩을곁들인새우샐러드
44푸아그라샐러드
46Essay1/맛있는여행:France,파리의숨은맛집
Chapter2.술을더욱감미롭게하다,술과함께즐기는미식요리
52마늘을박아구운통치즈구이
54토마토올리브그라탱
56퀘사디아
58또띠야마르게리타
60살라미와저민마늘
62브리치즈사과샌드
63올리브크림치즈를채운자두
66이탈리아식살사소스를곁들인석화
68석화구이
70보리새우성게알무침
72새우와향신간장소스
74광어카르파초
76이탈리아식마늘주꾸미볶음
78세발나물을곁들인바질소스산낙지초회
80미소양념메로구이
82파채를듬뿍올린홍콩식우럭찜
84꽃게딱지찜
86전복잣무침
88전복술찜
90전복스테이크
92닭날개튀김
94닭다릿살케첩스테이크
96양배추미트볼롤
98바비큐소스폭립
100깐풍기
102Essay2/맛있는음식과그에어울리는술,행복한시간을만들어주는마법같은존재
Chapter3.한그릇에담긴감동의미식을맛보다,원디쉬미식요리
108미트소스파스타
110카펠리니봉골레
112펜네로제파스타
114베이컨시금치카넬로니
116가지라자냐
118콜드파스타
120쿠스쿠스샐러드
122마,낫또,파를곁들인메밀국수
124홍콩면볶음
126단호박뇨키수제비
128데리야키소스를곁들인비프스테이크
130햄버그스테이크
132일본식치킨덮밥
133자투리채소밥과구운수제햄&파인애플
134버섯리소토
136허브비빔밥
138레몬밥
140파슬리마늘밥
141베이컨깻잎덮밥
142아보카도스팸수란덮밥
144달걀밥
146전복내장죽
148감자수프
150프랑스식양파수프
152가스파초
154Essay3/맛있는여행:Japan,음식여행의천국
Chapter4.색다른미식요리에도전하다,스페셜미식요리
160곤이폰즈
162대구곤이김칫국
164성게알을올린차가운완두콩수프
166일본식달걀찜
168전어초절임
170중국식치킨수프와물만두
172러시안수프
174새우군만두상추쌈
176꽃게볶음
178아스파라거스,방풍,수삼튀김
180장어튀김
182홈메이드타르타르소스를곁들인대구살튀김
184코르동블루
186구운마늘과토마토를곁들인숙성안심스테이크
188페퍼크림스테이크
190Essay4/맛있는여행:Korea,생선,재래시장,그리고통영
Chapter5.마지막까지미식을즐기다,심플한미식디저트
194밤,배,유자청을곁들인리코타치즈
196민트를넣어살짝얼린딸기
198무화과와치즈,꿀,피스타치오
200그랑마니에르오렌지크레페
202베리소스를곁들인비스킷과바닐라아이스크림
204사과버터조림
205바나나카스텔라푸딩
206꿀에조린배와코냑에절인건포도,바닐라아이스크림
208으깬홍시와배,사과,레몬제스트
210으깬딸기를넣은스파클링와인
Course.상황별8가지추천코스,함께내면더욱빛난다
212미식요리에처음도전하는분들을위한초보코스1
213미식요리에처음도전하는분들을위한초보코스2
214친구들과함께하는캐주얼파티코스1
215친구들과함께하는캐주얼파티코스2
216집에서즐기는제대로된미식코스
217어른들을위한보양상차림
218여자들을위한저칼로리날씬코스
219아이들과함께만드는영양만점코스
220인덱스-ㄱㄴㄷ순,주류별어울리는메뉴

출판사서평
늘먹던음식이아닌,조금특별한메뉴를준비하고싶은순간이있습니다.집에손님을초대했다면그런레시피가더욱필요하지요.새롭고맛있고폼나는음식,그러면서도재료도조리법도쉽고만만?하다면금상첨화!여기그런음식들을아주잘만드는모녀가있습니다.어렵지않으면서도스타일이있고맛있는그들의음식을사람들은‘쉬운미식’,‘소박한미식’이라고부릅니다.
입맛까다롭기로소문난미식가집안으로시집와25년간삼시세끼모두다른음식을준비해야했던엄마송영미,그리고남다른미각에엄마어깨너머로...
늘먹던음식이아닌,조금특별한메뉴를준비하고싶은순간이있습니다.집에손님을초대했다면그런레시피가더욱필요하지요.새롭고맛있고폼나는음식,그러면서도재료도조리법도쉽고만만하다면금상첨화!여기그런음식들을아주잘만드는모녀가있습니다.어렵지않으면서도스타일이있고맛있는그들의음식을사람들은‘쉬운미식’,‘소박한미식’이라고부릅니다.
입맛까다롭기로소문난미식가집안으로시집와25년간삼시세끼모두다른음식을준비해야했던엄마송영미,그리고남다른미각에엄마어깨너머로배운요리실력까지갖춘딸김정현.이들모녀의‘소박한미식레시피’로요리한다면,특별함이필요한그순간당신의식탁은더욱빛날것입니다.
이책에는모녀가일상에서,또지인들을초대해함께즐겼던소박한미식메뉴들은물론엄마송영미씨가운영한미식가들사이에서유명했던‘시즌스’,‘슈슈’,‘중국요리이선생’등의레스토랑인기메뉴들,남편과함께진행했던쿠킹클래스‘남자들의요리’에서반응이좋았던레시피들이모두담겨있습니다.
별다른조리없이색다른재료와양념의조합으로완성하는초간단미식요리부터술맛을더욱좋게해줄미식안주요리,간단하면서도폼나는한그릇미식요리,시판재료와제철과일로빠르게만드는심플한미식디저트까지총92가지의다양한미식레시피가소개되어있습니다.실용성을높이기위해책속메뉴들로특별한날에함께차리면좋은미식코스도상황에맞춰추천했습니다.
생활속미식,어렵지않습니다.이제간단한조리법이지만색다른식재료와양념의조합으로소박한미식을즐겨보세요.
이책의특징
이책에담긴7가지내용
1.평범한재료를새롭게조합하는것만으로도훌륭한메뉴가됩니다.색다르게즐기는핑거푸드,샐러드등초간단미식요리를만나보세요.
2.좋은사람들과맛있는음식그리고한잔의술을즐기며유쾌한시간을갖는것은어떨까요?쉽고폼나는안주와음식을돋보이게해줄술을매칭했어요.
3.밥,면,죽,수프등반찬없이도충분히한끼식사가되는,한그릇미식요리도담았어요.손님이오셨을때일품요리와함께내면부족함없이대접할수있지요.
4.디저트,어렵지않아요.시판재료와제철과일을활용해빠르게만들수있는심플디저트도소개했어요.
5.이책에소개한메뉴들을활용해타깃과상황에맞춘코스를추천했어요.따뜻한차나커피또는식후주(酒)까지겸비한다면이보다더완벽할수는없겠지요.
6.조금낯설지만다채로운맛을즐기게해주어저자가즐겨활용하는미식재료와소스들을구입처와함께소개했어요.
7.저자가추천하는한국통영,일본규슈(가라쓰),프랑스파리의맛집들을미식에세이를통해소개했으니여행갈때참고하세요.
쉬운미식,소박한미식을즐기는
엄마송영미와딸김정현
이책은엄마송영미가남편과함께했던쿠킹클래스‘남자들의요리’에서선보였던미식레시피들중에서특히호응이좋았던것들을골라,엄마의솜씨와딸의감각을더해누구든손쉽게따라할수있도록보완해만들었다.