진짜 기본 요리책 (진짜 쉽~고 진짜 맛있고 진짜 정확한 기본 레시피 320개 | 개정판)

진짜 기본 요리책 (진짜 쉽~고 진짜 맛있고 진짜 정확한 기본 레시피 320개 | 개정판)

$23.00
Description
“진짜, 그냥 딱, 멋 부리지 않은, 기본 요리만 담긴 요리책이 필요해요.”

요리 초보들이 바라는 건 큰 것이 아닙니다. 어려운 조리법, 구하기 힘든 재료, 새로운 스타일의
퓨전 요리가 아닌 매일 식탁에 올릴 수 있는 가장 기본 요리를 알려줄 요리책 딱 한 권이지요.
그러한 왕초보들의 마음을 읽은 생활미식 요리잡지 <수퍼레시피>는 지난 2013년, 요리 초보 독자 패널 100명과 함께 <진짜 기본 요리책>을 만들었습니다.
출간 즉시 모든 온라인 서점 요리책 1위가 되며 베스트셀러에 올랐고, ‘국민 요리책’, ‘신혼 필수품’ 이라 불리며 20만 부 이상 판매, 지금까지도 스테디셀러로 많은 사랑을 받고 있지요.
이러한 <진짜 기본 요리책>이 출간 5주년을 맞아 또 한 번의 도전을 시도합니다. 바로 완전 개정판을 준비한 것입니다. 처음 <진짜 기본 요리책>을 만들 때와 마찬가지로 독자 패널 100분과 함께 만들었는데요, 바로 <진짜 기본 요리책>을 통해 왕초보를 확실히 탈출하신 분들이 그 주인공이랍니다.

이번 완전 개정판에는 그간 많은 독자님들이 들려준 생생한 리뷰를 토대로 기존의 좋은 것은 더 빛나게, 부족한 점은 더 탄탄하게 보강했습니다. 또한 기존 레시피는 물론이고 요즘 사람들이 배우고 싶어하는 요리까지 총 320개의 기본 메뉴와 100여개의 응용 방법까지 만날 수 있습니다.
물론 이 모든 레시피는 처음 요리를 시작하는 초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수차례 테스트해 레시피, 분량, 불 세기, 조리 시간, 저장 기간까지 정확하게 제시했지요. 많은 칭찬을 받았던 밥 짓기, 냉장고 정리, 칼 잡는 법 등의 기본 정보들은 요즘의 라이프 스타일에 맞춰 정리했답니다.
거기에 그릇, 플레이팅에도 신경을 썼으니 요리하는 재미와 함께 SNS에 요리를 공유하는 즐거움도 경험해보시기를 바랍니다.

참! 초보들에게 든든한 길잡이가 되고자 레시피 A/S도 해드립니다. 애독자 온라인 카페(cafe.naver.com/superecipe)에 궁금한 점을 언제든지 남겨주세요. <진짜 기본 요리책> 메뉴를 개발한 테스트 쿡이 빠르고 친절하게 알려 드릴게요.

자, 무엇보다 가장 중요한 이야기!
<진짜 기본 요리책>은 처음 선보인 2013년에도, 완전 개정판이 탄생한 2018년에도 늘 엄마 밥상에서 막 독립해 오늘 바로 요리를 시작해야 하는 진짜 왕초보들을 생각하며 만들었습니다.
두려워 마세요! <진짜 기본 요리책>과 함께라면 요리가 점점 재미있어질 거예요!
저자

월간수퍼레시피

요리가서툰왕초보에게친구가될게요,생활미식요리잡지<수퍼레시피>

2007년12월에창간한생활미식요리잡지<수퍼레시피>는에디터,테스트쿡,마케터등대부분이요리전공자로구성된메뉴개발전문회사㈜레시피팩토리에서만드는격월간요리잡지입니다.
<수퍼레시피>는사전조사,독자리퀘스트등을바탕으로생활미식아이템을선별,소장가치있는내용만을싣습니다.
또한책속의모든레시피는내부테스트쿡이수차례실험조리를통해개발,검증하기에누구든따라하면성공할수있는정확하고실용적인것들이지요.
이를바탕으로애독자온라인커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe),다양한SNS채널을통해독자님들과많은소통을나누며전폭적인신뢰를얻게되었고,대표요리잡지굳건히자리잡았습니다.

목차

002 Prologue
요리왕초보에게도,요리고수에게도인정받은‘진짜국민요리책’
352 Index
가나다순으로요리찾기

기본가이드
012 <진짜기본요리책>활용법
013 계량도구사용법
014 손대중·눈대중량계량법
015 불세기조절&팬달구기
016 튀김기름사용법
레시피분량늘리는법
017 칼사용법
재료써는법
020 기본양념과대체양념
024 재료잘고르는법
028 쇠고기·돼지고기·닭고기부위별요리법
032 냉장고사용법
034 냉장·냉동·실온보관법
040 단호박·감자·고구마·옥수수익히는법
041 달걀프라이·스크램블에그·삶은달걀만드는법
042 밥짓는법
044 주방도구관리법
046 진짜기본Q&A

Chapter1나물
050 만들기전에읽어보세요!
052 콩나물무침
- 기본콩나물무침
- 매콤콩나물무침
- 콩나물김무침
054 콩나물볶음
- 기본콩나물볶음
- 콩나물베이컨볶음
- 콩나물어묵볶음
056 숙주나물
- 기본숙주무침
- 숙주미나리초무침
- 숙주볶음
tip기본숙주무침에쑥갓더하기
058 시금치나물
- 기본시금치무침
- 시금치초고추장무침
- 시금치된장무침
060 시금치반찬
- 시금치겉절이
- 시금치달걀볶음
062 미나리반찬
- 미나리초고추장무침
- 미나리볶음
064 고구마줄기반찬
- 고구마줄기볶음
- 매콤고구마줄기볶음
- 고구마줄기된장찜
066 마늘종반찬
- 마늘종고추장무침
- 마늘종어묵볶음
- 마늘종건새우고추장볶음
tip마늘종어묵볶음의어묵을대체하기
068 겉절이
- 쌈채소겉절이
- 파절이
- 부추겉절이
070 깻잎반찬
- 깻잎나물
- 깻잎찜
- 깻잎간장절임
073 브로콜리반찬
- 브로콜리토장무침
- 브로콜리마늘볶음
- 브로콜리참치볶음
076 오이무침
- 기본오이무침
- 오이초간장무침
- 오이초고추장무침
- 오이된장무침
tip오이무침에양파더하기
오이초고추장무침에오징어더하기
오이초고추장무침에황태채나진미채더하기
078 오이볶음
- 기본오이볶음
- 오이표고버섯볶음
- 오이쇠고기볶음
080 애호박반찬
- 애호박볶음
- 구운애호박무침
tip애호박볶음에두절건새우나버섯더하기
비빔밥으로만들기
082 가지무침
- 기본가지무침
- 매콤가지무침
084 가지볶음
- 기본가지볶음
- 가지고추장볶음
086 무무침
- 무생채
- 무초무침
088 무반찬
- 무나물
- 들깨버섯무나물
tip무나물에감칠맛더하기
090 감자채볶음 tip감자채볶음에베이컨더하기
092 별미감자볶음
- 감자참치볶음
- 감자쇠고기볶음
094 도라지반찬
- 도라지무침
- 도라지볶음
tip도라지무침에오징어더하기
도라지무침에황태채나진미채더하기
도라지무침에무더하기
096 버섯볶음
- 느타리버섯볶음
- 매콤표고버섯볶음
- 버섯주물럭
098 김반찬
- 김자반
- 김무침
- 김구이와부추장
tip부추장의부추를달래,쪽파로대체하기
100 미역반찬
- 미역오이초무침
- 미역새송이버섯무침
- 미역줄기볶음
102 묵무침
- 청포묵미나리무침
- 도토리묵무침
tip청포묵무침만들기
도토리묵무침더고소하게즐기기
104 대표봄나물달래,냉이,봄동,참나물
+recipe달래무침/냉이된장무침
봄동달래무침/참나물겉절이/참나물무침
108 대표건나물호박고지,시래기,고사리,취나물
+recipe호박고지나물/시래기된장찜/고사리나물/취나물

Chapter2조림ㆍ밑반찬
114 만들기전에읽어보세요!
116 두부조림
- 두부간장조림
- 두부고추장조림
- 두부양파조림
tip두부양파조림을매콤하게즐기기
118 감자조림
- 감자간장조림
- 감자고추장조림
- 알감자조림
tip감자조림을매콤하게즐기기
120 콩조림
- 검은콩조림
- 견과류조림
tip호두콩조림만들기
122 장조림
- 쇠고기장조림
- 돼지고기장조림
- 닭고기장조림
- 메추리알무조림
tip고기장조림에메추리알이나달걀더하기
고기장조림에꽈리고추더하기
124 고등어조림
- 고등어된장조림
- 고등어김치조림
126 삼치조림
- 삼치무조림
- 삼치데리야키조림
tip삼치무조림의무를감자로대체하기
128 생선조림
- 갈치조림
- 가자미조림
130 멸치볶음
- 잔멸치볶음
- 중멸치고추장볶음
- 중멸치꽈리고추볶음
tip잔멸치볶음에견과류에더하기
132 진미채반찬
- 진미채간장볶음
- 진미채고추장무침
tip진미채양념으로황태채무침만들기
진미채고추장무침더부드럽게즐기기
진미채고추장무침더고소하게즐기기
134 건새우볶음
- 건새우견과류볶음
- 건새우고추장볶음
tip건새우고추장볶음에마늘종더하기
136 어묵볶음
- 어묵고추장볶음
- 어묵간장볶음
tip어묵볶음에감칠맛더하기
138 대표뿌리채소우엉,연근
+recipe우엉고추장무침/연근샐러드

Chapter3구이및전
142 만들기전에읽어보세요!
144 생선구이
- 삼치구이
- 꽁치구이
- 갈치구이
- 가자미구이
- 조기구이
- 고등어구이
- 임연수구이
- 연어구이
tip여러가지방법으로굽기
더맛있게즐기기
148 생선양념구이
- 삼치간장구이
- 고등어고추장구이
tip생선양념구이더맛있게즐기기
150 돼지고기양념구이
- 돼지고기된장구이
- 돼지고기고추장구이
- 돼지고기간장구이
152 육전
- 닭고기전
- 쇠고기전
- 돼지고기전
154 굴전
- 기본굴전
- 통영식굴전
156 생선전·부추전
158 부추장떡
- 부추조개고추장떡
- 부추된장떡
tip장떡더맛있게즐기기
160 해물파전 tip반죽더맛있게만들기
162 배추전·김치전
164 감자전
- 감자채전
- 검은깨감자전
tip강원도식감자전만들기
166 애호박전·버섯전
- 애호박전
- 새송이버섯전
- 애느타리버섯전
168 두부전
- 두부부추전
- 두부빈대떡
170 육원전·깻잎전·고추전
tip고기반죽으로함박스테이크만들기
172 달걀말이
- 기본달걀말이
- 채소달걀말이
- 김달걀말이
tip치즈달걀말이만들기
더부드럽게즐기기

Chapter4볶음및찜
176 만들기전에읽어보세요!
178 소불고기
- 소불고기
- 버섯불고기
tip소불고기에슈레드피자치즈더하기
180 별미불고기
- 콩나물불고기
- 바싹불고기
tip콩나물불고기로볶음밥만들기
182 돼지불고기
- 제육볶음
- 깻잎불고기
tip제육볶음에가지더하기
제육볶음을매콤하게만들기
184 갈비찜
- 매운돼지갈비찜
- 소갈비찜
tip가스압력밥솥으로만들기
매운돼지갈비찜을맵지않게만들기
186 보쌈
- 수육
- 무김치
- 배추겉절이
188 닭볶음
- 닭갈비
- 채소볶음
tip닭채소볶음에견과류나꽈리고추더하기
닭갈비에슈레드피자치즈더하기
190 닭볶음탕 tip가스압력밥솥으로만들기
192 안동찜닭 tip가스압력밥솥으로만들기
더맛있게즐기기
194 오징어볶음
- 기본오징어볶음
- 오삼불고기
tip오징어볶음에삶은콩나물곁들이기
오징어볶음에쌈채소곁들이기
덮밥으로만들기
197 낙지볶음·주꾸미볶음
tip치즈소스곁들이기
tip소면곁들이기
200 해물찜 tip볶음밥으로즐기기
202 달걀찜
- 뚝배기달걀찜
- 채소달걀찜
tip더맛있게즐기기
204 강된장·약고추장·양배추찜
tip강된장에감칠맛더하기
강된장에견과류더하기
양배추찜을전자레인지로익하기

Chapter5김치및장아찌
208 만들기전에읽어보세요!
210 간장장아찌
- 오이장아찌
- 마늘장아찌
- 고추장아찌
- 양파장아찌
- 마늘종장아찌
- 무장아찌
tip장아찌고추장무침만들기
장아찌물활용하기
212 피클
- 청양고추피클
- 파프리카피클
- 무피클
- 브로콜리피클
- 오이피클
tip피클에향신료더하기
214 양배추깻잎초절임
216 배추김치

출판사 서평

이책의7가지강점

1<진짜기본요리책>으로요리왕초보를탈출한애독자100명을패널로선정,
처음책을만들때처럼여러번의설문을통해개정판의보강포인트를찾았습니다.

2기존레시피는물론이고요즘사람들이배우고싶어하는요리까지!
기본메뉴320개,응용방법100여개,총420여개의레시피를만날수있습니다.

3오늘처음요리를시작하는왕초보도따라하면성공할수있도록
수차례테스트해분량,불세기,조리시간,저장기간까지정확히제시했습니다.

4왕초보들이요리하다가놓치기쉬운포인트를샅샅이찾아
레시피마다실수방지팁을실었습니다.

5재료고르는법부터남는재료냉장&냉동,해동법까지왕초보들이궁금해하는정보들을
총망라했습니다.기호에따라선택할수있도록다양한양념,대체재료,매운맛조절등
여러종류의옵션을제시했습니다.

6레시피뿐만아니라그릇,요리담음새까지신경을썼습니다.
요리하는재미와함께,나만의식탁을꾸밀수있는즐거움도제안합니다.

[이책을구입한독자들의리뷰(온라인서점,커뮤니티발췌)]

#국민요리책#내요리의#시작#자신감
-인스타그램yungrowing님리뷰중에서

“초보라는관점에서굉장히기본에입각한책이에요.
궁금한요리용어부터밥짓기와같은진짜기초까지.
어떻게하면요리를잘할수있는지에대해완벽하게파악하고만든것같아요.”
-교보문고powermanv님리뷰중에서

“진짜제대로된,나긋나긋친정엄마처럼하나씩알려주는필수요리지침서랍니다.
레시피A/S까지해주는요리책이또있을까싶습니다.”
-애독자카페명랑나츠코님리뷰중에서

“시금치나콩나물은한봉지사면늘남아처치곤란이잖아요.
이책은시금치요리2~3개,콩나물요리4~5개,이런식으로구성되어있어서
식재료절약은물론,냉장고비우기실천에도제격이랍니다.”
-Yes24jycjstk3님리뷰중에서

“결혼후집밥의여왕이되기위해여기저기찾아헤맸지만늘실패를거듭했어요.그때만난것이바로<진짜기본요리책>!일상재료로쉽고맛있게요리할수있도록해준답니다.”
-블로그햄모양처님리뷰중에서

“진짜기본이라고생각하는요리는다들어있어요.무엇보다
하나의재료에다양한양념을더해요리하는법이정말마음에들어요.
주방에두고가장많이보는요리책입니다.”
-인터파크도서토리님리뷰중에서

“재료보관법,냉장고정리,불조절등요리고수들에게는하찮을수있지만
왕초보에게는꼭필요한내용들이자세하게나와서좋아요.
결혼예정인친구들에게제가꼭추천하는책이에요.”
-알라딘다독다독님리뷰중에서

“이책에는화려하고특별한레시피는없어요.평범하고일상적인요리들로채워졌지요.
그래서더좋습니다.진짜생초보,왕초보에게는이게진짜필요한거거든요.”
-블로그블로곰님리뷰중에서