샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간

지은경

감각적인요리로사랑받는
베스트셀러‘순간시리즈’의저자이자F&B디렉터

<샐러드가필요한모든순간나만의드레싱이빛나는순간>,<샌드위치가필요한모든순간나만의브런치가완성되는순간>,<술안주가필요한모든순간나만의홈파티가빛나는순간>의저자이다.‘순간시리즈’라불리는3권의책은출간이후꾸준히베스트셀러로사랑받고있으며,국내뿐만아니라대만,중국등으로도판권이수출되어인기를누리고있다.

소문난집순이인저자는지인들을집으로초대해손수만든요리를대접하는것을좋아한다.그녀의친구들은‘지은경의싸롱’이란의미로그녀의집을‘지싸롱’이라고부를정도.홈파티때만든요리를SNS에하나둘올렸고,팔로워들은그녀만의멋진요리와플레이팅에감탄하며노하우를궁금해했다.이번<나만의홈스토랑이빛나는순간>은이런궁금증을가진이들을위해만든책이다.사실그녀의요리는쉽고,낯설지않다.다만소스,치즈,플레이팅이더해져더욱감각적인요리가된것이다.이번책에서는평범한요리가특별해질수있는그녀의이러한비법을모두담았다.

대학에서시각디자인을전공했고,라퀴진푸드코디네이터과정,궁중음식연구원,미국요리학교ICE(instituteofculinaryeducation)등을거치며요리에대한배움을지속했다.요리책집필,강의,파티케이터링,브랜드컨설팅및CJ푸드빌과투썸플레이스의메뉴를총괄하는상품팀장을역임했다.현재는F&B컨설팅회사ELTMProject와자체오프라인매장eltmcornermarket(엘틈코너마켓)을운영하고있다.엘틈코너마켓은경기도분당에위치한간단한식사와빵,와인,리빙제품을판매하는골목길로컬마켓이다.

@tastynco
@eltm_cornermarket

강의,케이터링,메뉴컨설팅등푸드와관련된다양한분야에서활동하며쌓은노하우를바탕으로감각적인요리를선보인다.현재는외식기업인CJFoodville에근무하며외식브랜드의메뉴를총괄하는상품팀팀장을맡고있다.대학에서는시각디자인을전공했고라퀴진푸드코디네이터아카데미를시작으로궁중음식연구원,미국요리학교ICE(InstituteofCulinaryEducation)등을거치며제대로요리를배운실력파다.레시피팩토리와함께『샐러드가필요한모든순간나만의드레싱이빛나는순간』,『샌드위치가필요한모든순간나만의브런치가완성되는순간』을연이어베스트셀러로등극시켰으며,최근『술안주가필요한모든순간나만의홈파티가빛나는순간』을출간했다.

Prologue
002샐러드의시작과끝,샐러드가필요한그순간에함께할게요

BasicGuide
맛있고예쁘고건강에좋은샐러드를만들기위한기본레슨
010레시피를따라하기전에꼭읽어보세요
011정확한맛을위한계량가이드
012손대중량&눈대중량알아보기
013다양한재료손질하기

016정말맛있는샐러드를위한10계명
020샐러드재료,똑똑하게고르고신선하게보관하기
022샐러드에가장많이쓰이는잎채소및허브알아가기
024이책에등장하는조금낯선재료들과친해지기
026이책의모든드레싱200%활용하기
:기름기많은삼겹살,등심등고기요리에곁들이는샐러드용드레싱
:기름기적은닭가슴살,안심등고기요리에곁들이는샐러드용드레싱
:해산물요리에곁들이는샐러드의드레싱
:다이어트에좋은저칼로리드레싱
:토마토&오일소스파스타에어울리는드레싱
:간식이나디저트용샐러드에딱어울리는드레싱
:크림소스파스타에어울리는드레싱
:특별한날을위한새로운맛의드레싱
Chapter1파스타,고기요리등에곁들이기딱좋은기본샐러드
034씨저샐러드
036월도프샐러드
양상추웨지샐러드
038콘샐러드
코울슬로
040구운채소샐러드
042방울토마토마리네이드
044토마토샐러드
콜리샐러드
046갈릭브로콜리웜샐러드
참치아보카도루꼴라샐러드
048알감자샐러드
050고구마샐러드
052뿌리채소구이샐러드
054그릭샐러드·주키니리본샐러드
056타불레샐러드
058훈제치즈파인애플샐러드·멕시칸빈샐러드
060구운허브빵샐러드
062수박멜론샐러드
오렌지자몽샐러드
064스트로베리샐러드요거트볼
사과비트샐러드
066구운파프리카토마토샐러드
햄키위샐러드
068귤샐러드
070단감샐러드

Chapter2한식밥상에올리기좋은밥반찬샐러드
074두부튀김참나물샐러드
076감자채달래샐러드
078두릅두부샐러드
080냉이오징어샐러드
082돌나물샐러드
삼겹살을곁들인알배기배추샐러드
084더덕묵전샐러드
086문어샐러드
마늘종꼬막샐러드
088영양부추소라샐러드
090부추샐러드
대파구이샐러드
092육전나물샐러드
094오이샐러드·무샐러드
096연근샐러드
098데친버섯샐러드
100연어포케샐러드
나또아보카도샐러드
102톳샐러드
104시금치롤샐러드
106소라장아찌샐러드

Chapter3몸을가볍게해주는한그릇다이어트샐러드
110달걀샐러드
112아스파라거스수란샐러드
114퀴노아망고샐러드
그릭요거트샐러드
116빤자넬라샐러드
118구운단호박샐러드
120매콤한현미밥샐러드
122마카로니참치샐러드
124브로콜리샐러드
126파스타샐러드
128나또마샐러드
연두부샐러드
130스파이시타이누들샐러드
132동남아풍새우샐러드
134살사와과콰몰리를곁들인또띠야
136또띠야치즈구이샐러드
138무화과치킨샐러드
140미트볼샐러드
142고구마퀴노아샐러드
포테이토에그샐러드
144대합소면샐러드
146메밀샐러드
148곤약샐러드

Chapter4뱃살걱정없는저칼로리안주샐러드
152치즈샐러드
154주키니가지말이샐러드
156팔라펠샐러드
158렌틸콥샐러드
후무스샐러드
160타페나드치킨샐러드
162샤부샤부샐러드
164데블드에그샐러드
166꽈리고추오징어샐러드
훈제오리샐러드
168앤초비감자볼과셀러리스틱
170아스파라거스프로슈토말이샐러드
172두부구이샐러드
할루미구이샐러드
174오징어사과샐러드
176광어회샐러드
178굴튀김샐러드
180주꾸미샐러드
182시사모구이샐러드
184낙지아보카도세비체샐러드
186구운과메기샐러드

Chapter5쉽고,폼나고,스타일리시한손님초대상샐러드
190구운사과모짜렐라샐러드
수박토마토피클페타샐러드
192콥샐러드
194클라우디리코타과일샐러드
클라우디리코타토마토샐러드
196카프레제샐러드
198리스샐러드
200구운파프리카샐러드
202버섯구이샐러드
204프로슈토모짜렐라샐러드
가지치즈구이샐러드
206고르곤졸라치즈샐러드
208키조개오렌지샐러드
210구운새우금귤샐러드
212볶은새우와시금치샐러드
214참치타다키샐러드
216훈제연어알감자샐러드
218훈제연어오이샐러드
220연어구이를곁들인구운비트샐러드
222닭고기수삼샐러드
224스파이시치킨샐러드
226오리엔탈치킨샐러드
228돼지안심구이를곁들인샐러드
230태국식꼬치구이샐러드
232태국식쇠고기샐러드
234비프카르파치오샐러드
236스테이크샐러드

Recipeplus남은샐러드100%활용하기
238라이스페이퍼롤
239샌드위치
240덮밥
241퀘사디야


Index
242샐러드가나다순
243드레싱가나다순

■이책의10가지강점

1.샐러드를준비해야하는그때꼭필요한120가지샐러드,
그샐러드를빛나게해줄쉽고맛있는100가지드레싱을담았습니다.

2.요즘많은사랑을받고있는식재료를적극활용한샐러드부터,
트렌디한샐러드까지추가했습니다.

3.기존샐러드레시피를전면검토,부족한부분을보강했습니다.또한많은독자님들이

사랑해주신다양한팁,대체재료,재료소개등도신경써서채웠습니다.
4.파스타,고기요리에곁들이는간단샐러드부터반찬으로도적합한한식샐러드,
다이어트식단으로좋은샐러드,저칼로리안주샐러드,
푸짐하고폼나는손님초대샐러드까지,상황에맞게샐러드를구분했습니다.

5.각샐러드에들어가는드레싱재료를도시화하여한눈에쏙들어오도록정리했습니다.
또한드레싱을요리별,연령별,상황별등으로구분,
100개의드레싱을200%활용하도록했습니다.

6.기본가이드코너에서는샐러드10계명부터샐러드에많이활용하는잎채소,치즈등의다양한재료이야기,알아두면좋은재료손질및간단조리팁까지가득실었습니다.

7.저자지은경의감각적이고스타일리시한샐러드담음새를통해
보는재미에,따라하는즐거움도더했습니다.

8.샐러드마다어떤요리와먹으면좋은지,어떤용도로추천하는지,
어떠한영양을가졌는지등저자의경험을담았습니다.

9.채식주의자를6종류로구분,샐러드를편하게선택할수있도록
목차에일목요연하게정리했습니다.

10.먹고남은샐러드를라이스페이퍼롤,덮밥,샌드위치,퀘사디야와같은
한그릇요리로활용할수있도록했습니다.