진짜 기본 베이킹책 2 : 진짜 제대로 배우고 싶은 요즘 인기 있는 베이킹 레시피 64개

베이킹팀굽ㄷa

이책의저자김유미,김미애,엄보람은홈베이킹전문회사에서함께근무했다.그후각자의분야에서활동하며바쁘게지내면서도베이킹을좋아한다는공통점으로똘똘뭉쳐10년넘게우정을쌓았다.만나면밥보다디저트를어디서먹을지고민하고,새로운제과에대해끝없이이야기를나누다헤어지기일쑤였다.레시피팩토리에근무하던김유미의제안으로<진짜기본베이킹책>1탄을함께만들었고,다같이디저트를굽고먹고나눌수있는일을모색하다베이킹팀‘굽ㄷa’를결성해그첫프로젝트로<진짜기본베이킹책>2탄을만들었다.

-김유미/동경제과학교를졸업하고베이킹및요리전문출판사에서에디터생활을하며책과인연을쌓았다.소소한홈베이킹을즐기며현재요리책전문번역가로활동중이다.

-김미애/대학에서요리전공후호텔과레스토랑근무,츠지원아카데미에서제과를공부했다.
베이킹스튜디오단꿈운영등요리와베이킹을넘나들며다방면으로솜씨를길렀다.

-엄보람/대학에서불어와요리를전공했다.베이킹의매력에빠져베이커리와홈베이킹전문회사에재직후베이킹스튜디오Lepetitlapain을운영했다.

002 Prologue(저자의글)

베이직가이드
008 이책의레시피구성
009 실패를줄이는다섯가지원칙
010 기본재료알아보기
012 기본도구알아보기
014 오븐알아보기
016 미리준비하기
018 기본테크닉익히기
021 베이킹용어알아두기
022 궁금해요!Q&A

Chapter01작은과자(기본버전+응용버전)
바삭한과자
026 아메리칸쿠키+스모어쿠키
031 바치디다마+황치즈바치디다마
034 럼레이즌버터쿠키+크림치즈녹차버터쿠키
038 머랭쿠키+치즈머랭샌드쿠키
042 갈레트브루통+무화과갈레트브루통
046 플로랑탱+코코넛플로랑탱
050 결스콘+홍차결스콘+마늘버터결스콘


부드러운과자
054 레몬필링마들렌+라즈베리필링초콜릿마들렌+당근크럼블마들렌
059 치즈테린느+녹차테린느
062 피낭시에+모카헤이즐넛피낭시에+고르곤졸라피낭시에

쫄깃한과자
068 카늘레+홍차카늘레
072 딸기뚱카롱+오레오뚱카롱+인절미뚱카롱
076 추로스+콩가루추로스
080 감자볼+고구마볼
084 캐러멜+유자캐러멜

NOTE
087 작은과자를똑똑하게보관해요
작은과자를선물할때준비해요

Chapter02케이크&파운드케이크&타르트
케이크
090 바스크치즈케이크
093 인절미크림쑥롤케이크
096 솔티캐러멜롤케이크
099 딸기프레지에
103 흑임자시폰케이크
107 데블스푸드케이크
112 버터크림케이크
116 레드벨벳케이크

파운드케이크
120 빅토리아파운드케이크
123 과일처트니구겔호프
126 애플타탱파운드케이크
130 옥수수크럼블파운드케이크
134 녹차초코큐브파운드케이크

타르트
138 보늬밤몽블랑타르트
142 바나나커스터드크림타르트
146 포르투갈식에그타르트

NOTE
149 가지고있는틀에맞춰반죽량을계산해요

Chapter03브레드(기본버전+응용버전)

무반죽빵
152 바게트+명란바게트
156 캄파뉴
159 생식빵
162 이탈리안피자+버섯크림소스피자

반죽빵
166 소금빵
170 라우겐브레첼
174 크루아상+크로플
178 브리오슈도넛+누텔라브리오슈도넛
182 팡도르
186 슈톨렌

NOTE
190 반죽기로손쉽게반죽해요

192 Index

■<진짜기본베이킹책>1탄의독자리뷰
말그대로진짜기본베이킹책!정말아무것도모르던저에게생기초부터차근차근설명해주는이책,초보베이커에게딱필요한책입니다.-가**독자님
다들강력히추천하는책!'베이킹책뭐사지?'하면다들이걸추천했어요.베이킹을막시작하는분들께추천합니다.-i*****3독자님
기본서로참고할서적을오랫동안고민하다산책!베이킹영상을보고내입맛에맞게수정하고싶어기본을탄탄히하고자산책,탁월한선택이었습니다.-봉*독자님
수학으로따지면수학의정석!초보가쉽게시작할수있는기본서-꼬*독자님
영상보다더자세합니다!유튜브보고시작했는데기본서한권은읽어보는것이베이킹레시피를이해하기더쉽게해주는것같습니다.-y*s독자님

■<진짜기본베이킹책>2탄의특징
1. 독자들이원하는인기레시피를담기위해레시피팩토리독자기획단과함께메뉴를고르고기획했습니다.
2. 구움과자,케이크,브레드등제과에서제빵까지다양한분야의기본레시피가담겨있습니다.
3. 오늘처음베이킹을시작하는사람도그대로따라하면성공할수있도록상세한과정사진과자세한설명을깨알같이실었습니다.
4. 기본반죽에부재료,필링,토핑등을달리하여다채롭게응용할수있는응용레시피를알려드립니다.
5. 베이킹의기초를다지는기본가이드부터분량,조리시간,보관법,유용한팁까지꼭필요한정보를알차게넣었습니다.
6. 구움과자보관법,가지고있는틀에맞춰반죽량계산하는법,반죽기로반죽하기등베이킹초보들이궁금해하는정보들을총망라했습니다.